土豆墨魚汁水泥石頭
原材料：
主料：小土豆30克，巧克力100克
輔料：黃油2克，香葉1克，牛奶10克，墨魚汁5克，乳糖、純淨水各20克，高領土25克
做法：
1、將迷你小土豆30克加黃油2克、香葉1克、牛奶10克，加水沒過土豆，燒開煮熟。
2、將黑色墨魚汁5克，乳糖、純淨水各20克，加高領土25克攪拌成糊，將土豆裹勻糊，放入烤箱（上下火各55℃）烤1小時，放在水泥土即可。水泥土將巧克力100克入鍋內融化，加50克高嶺土，用木鏟拌勻，形成顆粒。
口水雞
主料：雞腿50g。
輔料：峨嵋山鮮筍絲10g。
裝飾：橄欖，木瓜球，苦菊。
做法：
1、雞腿用開水煮6成熟放入冰水中冷撈起，切片即成。
2、筍絲是鮮筍，買回家洗乾淨，切絲飛水即成。
3、口水雞醬汁放在筍子下墊底，切好雞片蓋在上面即成。
4、點綴即成。
口水雞醬汁：
油辣子40g，花椒麵10g，花椒油10g，醬油25g，香油5g，姜蒜米各10g，紅油70g，美極鮮10g，保寧醋5g，芝麻醬10g，味精10g，白糖3g，甘油二酯8g，在火上熬開，過濾，放入虹吸瓶，打入2顆慕斯子彈即成。
蜂蜜水果餃子
原料：清水80克，蜂蜜125克，瓊脂2克，水果適量。
製作：
1、將清水、蜂蜜、瓊脂混合，煮至瓊脂融於液體，離火。
2、在平底容器中倒入一層薄薄的步驟“1”混合物，放入冰箱冷藏約15分鐘，至混合物凝固後揭下。
3、用切模切出造型（圓形、橢圓形等造型都可以），包入適量水果，捏緊收口，即成。
新派麻辣豆腐球
原材料：
原料：豆腐丁400克
輔料：色拉油20克，豆瓣醬100克，蔥花、蒜末、薑末各5克，花椒麵、辣椒麵各5克，豬骨湯50克，味精、雞精各3克，紅油20克
做法：
1、鍋內下色拉油20克燒熱，下剁碎的郫縣豆瓣醬100克炒香，下蔥花、蒜末、薑末各5克炒香，下牛肉碎50克炒熟，下花椒麵、辣椒麵各5克，加豬骨湯50克，下豆腐丁400克，加味精、雞精各3克調味，倒入容器內放涼，入-40℃的急凍冰箱進行1小時冷凍。
2、將做好的豆腐，入冰霜機打成泥，用勺子或者模具挖出不同形狀。
3、將紅油20克加麥芽糊精20克炒成粉末，與異麥芽酮糖粉、咖啡粉各5克一起 放入盤子墊底，放入做好的麻婆豆腐球，用可食用的鮮花、水果丁各5克裝飾。
低溫慢煮雞腿佐開胃醬
主料：去骨雞腿1根。
輔料：胡蘿蔔
調料：胡椒麵2g，料酒5g，海鹽1g。
裝飾：苦菊，哈密瓜球，蘭心花。
做法：
1、雞腿碼味醃製20分鐘，包上胡蘿蔔條，用保鮮膜塑成圓柱形，待用。
2、雞腿放入64°的低溫機裡面煮65分鐘即成。
3、煮好的雞腿改刀，擺盤，淋上開胃醬，花草按圖組合即成。
開胃醬：
鹽8g，麻辣鮮露35g，么麻子10g，檸檬汁35g，小蔥15g，蔬菜油80g，姜30g，蒜30g，香菜30g，黃原膠1g，打均即成。
黑毛豬叉燒分子料理
原材料
紅洋蔥160克、黃油200克、叉燒480克（切成肉丁不要肥肉）、奶油600克、雞高湯800毫升
製作步驟
1、將紅蔥和黃油炒至半透明，加入叉燒肉丁。
2、再加入奶油和高湯（600毫升）。
3、小火煨一會（30分鐘左右）。
4、把混合物倒進料理機打至變稠厚的濃湯。
5、把濃湯用面勺篩至叉燒汁液。
6、加入葡萄糖酸30克。
7、充分攪拌均勻，保持整體維持在1000毫升溶液。
8、放入冰箱冷藏。
製作黃膠水部分：
藻膠水：1000毫升蒸餾水+5克藻膠，用攪拌器攪和。
放進冰箱10小時即成。
球狀成形部分：
把叉燒混合汁液放進藻膠水，即可分離成球狀。
抹一層橄欖油並溫水過一遍即可擺盤。
Mojito膠囊
原料：
白朗姆酒45毫升，七喜汽水60毫升，清水450毫升，乳酸鈣1.25毫升，海藻膠2克，糖5克，薄荷葉、青檸檬汁各少許。
製作：
1、將乳酸鈣、糖、青檸汁、七喜汽水和白朗姆酒混合攪勻，倒入圓形模具中（硅膠模具），加入一小片薄荷葉，冰凍凝固。
2、另取一容器，加入水和海藻膠，攪勻，把冰凍好的混合物倒入到海藻膠溶液中，即會在冰塊表面形成薄膜，然後撈出放於飲料中，待冰塊融化，Mojito膠囊即完成。
注意：Mojito膠囊十分容易破裂，一定要小心。
石榴汁佐榴蓮慕斯
主料：榴蓮蓉100g，牛奶94g，淡奶油94g，魚膠片2片。
輔料：石榴汁10g，牛奶30g，淡奶油10g，液氮。
裝飾：蘭心花，哈密瓜球，車釐子。
做法：
1、魚膠片泡水。
2、牛奶、淡奶油微加熱加入榴蓮蓉打均過濾，加入魚膠片混均後，放入玻璃試管成型冷藏。
3、石榴汁、牛奶、淡奶油混均用液氮炒成冰沙放入盤中，冷藏的榴蓮慕斯放在冰沙點綴即成。