川菜 - 資訊定製

"川菜"

本期小編給大家推薦川菜，中西日韓泰·川魯粵淮揚系列--在北京吃川菜川菜興起於清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。川菜名菜：魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、東坡肘子。1、魚香肉絲魚香肉絲是一道最常見川菜。雖說...

'川菜的最高水準！不像川菜的川菜，讓你眼界大開！“假川菜”？'

"川菜！給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、回鍋肉等等各種耳熟能詳的川菜名字迴繞在腦海中，勾起人思緒的同時也勾動人的味蕾。國內最會吃辣的省份就是四川了，不管是成都還是重慶給人的第一印象就是很辣，很多食物都是很...

川菜娃娃菜雞湯味精糖醋排骨鍋巴胡椒粉排骨生抽料酒胡蘿蔔調味品老抽麵條黑木耳芝麻萵筍水煮肉片四川黃酒香菇 2019-09-05

帶你重新認識川菜，川菜也很美麗

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2017-09-06

川菜七大名菜，誰是“川菜之王”

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2017-04-03

'「川菜精髓」 24種川菜味道'

"川菜的精髓，當屬“調味”。人們常說“食在廣東，味在四川”，說到川菜，人們總是讚不絕口，常常被那美妙的“味”所傾倒。不過，川菜講究色、香、味、型、器，味居其中，被稱之為川菜之魂。自古以來，川菜就有“一菜一格，百菜百味”之美譽。真正瞭解川菜的人都知道，川菜之味，絕不僅限於人們...

川菜泡椒油潑辣子香油泡椒鳳爪辣椒花椒味精調味品魷魚胡椒粉醬油麻婆豆腐宮保雞丁蛋花湯芝麻醬料酒魚海蔘豆豉鴨血水煮魚豆腐冰糖五香粉烹飪技巧郫縣豆瓣醬萵筍野山椒蠶豆生薑丁寶楨蔬菜海螺豌豆四川 2019-07-27

川菜大廚改良經典川菜熱銷酒店

朝天椒爆炒八爪魚川西乾煸牛肉吊鍋芋艿燒帶魚棟樑雞歌樂山辣子雞古法燒江團鍋盔鹽煎肉海鮮焗飯紅椒醬焗牛仔骨紅燒獅子頭鴻運當頭薑蓉生焗基圍蝦韭香桃仁老坎鱔魚老南...

中餐川菜鍋盔毛血旺 2017-05-04

'川菜=麻辣？'

"隨著川菜和火鍋在全國的火爆，全國人民對於川菜的印象似乎只剩下了“辣”。但其實辣菜一直在川菜中都只是小小一部分，在川菜中連10%都佔不了。這些菜同樣是川菜的精髓。1.開水白菜開水白菜作為國宴中唯一的川菜，每次只要有外國領導人來，那都是出盡了風頭！開水白菜看似是一碗清湯上飄著...

川菜扣肉回鍋肉冰粉菠蘿宮保雞丁排骨刨冰葡萄乾醃菜紅糖火鍋豆沙餈粑乾貝花生萵筍山楂雞我在宮裡做廚師四川 2019-08-02

川菜，香！

來源：川報觀察四川日報 ▼民以食為天。在天府之國，懂吃的四川人，用24種味型、56種技法、3000多道經典美食……來詮釋這句話。餐廳裡的大廚、家裡的父母...

川菜四川麻婆豆腐擔擔麵夫妻肺片成都美食蒜茸火鍋廣漢郫縣油潑辣子蓬溪宜賓西充花椒郫縣豆瓣醬調味品烹飪技巧吃在四海八方閬中歷史揚雄辣椒嘉陵江竹筍鍋巴清朝辣醬泡椒鳳爪漢朝泡椒鱖魚魚香肉絲龍抄手鍾水餃魷魚美食博覽會文物邛崍松茸亞洲高縣岷江蠶豆大渡河晉朝 2019-06-24

川菜——麻婆豆腐

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2017-10-13

'最解饞川菜宮保雞丁，地道川菜，名吃，舌尖上的川菜第一道菜'

"匯四川菜品經典，集川人家常之絕味讓馥郁的川香點燃你的舌尖味蕾。最解饞川菜，地道川菜，名吃，舌尖上的川菜第一道菜-宮保雞丁宮保雞丁材料：雞胸肉300克，炸花生米250克，蔥花，薑末各種適量。調料：鹽，味精，白糖，醬油，料酒各少許，雞湯，幹辣椒段，水澱粉各適量。做法：1，雞胸...

川菜宮保雞丁醬油料酒味精雞湯花生 2019-09-14

'川菜的最高水準！不像川菜的川菜，卻是國宴精品，有錢你都吃不到'

"有的人外出旅遊，是為了一覽山河美景；而有的人出遊，卻是為了品嚐不同地域的特色美食》旅遊至四川，除了踏青城的千年青石路，觀峨眉山金頂雲海等美景風光，少不了的是吃各種各樣的川菜美食！川菜！給人的第一印象就是麻、辣，正如川人的火熱激情一樣。提到川菜，魚香肉絲、辣子雞丁、水煮肉片...

川菜雞湯我在宮裡做廚師調味品回鍋肉排骨乾貝水煮肉片夫妻肺片雞大白菜料酒魚香肉絲 2019-08-01

為川菜正名！麻辣嗆是所有川菜？不，百菜百味才是真川菜

一提起川菜來，相比你們第一反應就是麻、辣、嗆，甚至很多人產生了片面的認知，斷定“麻辣嗆”就是所有川菜的口味，其實這完全誤解了川菜的內涵。川菜的口味是什麼樣...

中餐川菜麻辣美食辣椒油 2017-05-14

川菜辣子雞

簡介想吃辣子雞了，奇怪！想吃就自己做唄，反正也不難。用料：雞塊適量做法：1、雞塊再砍成2-3 釐米見方的小塊，放置碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片醃製，...

中餐辣子雞川菜花椒雨潤天下物 2017-10-03

有人說川菜全是辣的，還有人說川菜都是民工菜，帶你見見真正的川菜

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2017-06-13

川菜麻婆豆腐

麻婆豆腐，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特...

川菜麻婆豆腐豆腐豆豉黃酒花椒豆瓣醬辣椒醬油味精豌豆肉乾調味品 2019-04-06

川菜《毛血旺》

毛血旺毛血旺，起源於重慶，流行於重慶和四川地區，是一道著名的漢族菜式，屬於渝菜。曾列入川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於...

麻辣美食毛血旺川菜血豆腐楊小廚 2017-10-22

十大最不像川菜的川菜，徹底顛覆了我的川菜觀

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2017-09-01

川菜必學基礎：辣椒紅油做法，沒有辣椒油的川菜不是正宗川菜

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2017-09-18

'快看，廚房祕籍——川菜大廚帶來的川菜乾煸技巧'

"乾煸是川菜很常用的烹飪方法。通常是將動植物性原料切成絲狀或條狀，然後用少量的油迅速翻炒，炒到外面焦黃時，再加配料及調味品（包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等）同炒。待全部滷汁被主料吸收後，即可出鍋。這種方法炒出的菜餚幹香、酥脆、略帶麻辣、有些放點糖、有些放點陳醋、葷菜...

川菜生薑料酒生抽郫縣豆瓣醬味精花椒辣椒醬油豆瓣醬胡椒粉烹飪技巧芝麻調味品滷水 2019-09-04

川味回鍋肉-川菜之首and川菜化身

【原創】菊子姐姐溫馨提示：點擊上方藍色關注按鈕關注菊子姐姐的更多美食喲！我是菊子姐姐，一個集美貌，美食，美圖，美感於一身的處女座大姐姐一枚！回鍋肉是一種烹...

中餐回鍋肉川菜烹飪技巧菊子美食記 2017-08-25

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