湘菜 - 資訊定製

湘菜的獨門功夫

中國烹飪是個大江湖，山頭林立，武林高手遍佈各地，但真正能稱王稱霸的，卻往往是一些不大起眼的“後來者”。例如辣椒，明末清初才傳入中國，是個姍姍來遲的外來戶。...

湘菜川菜烹飪技巧辣椒海鮮美食湖南青椒蔬菜油潑辣子胡蘿蔔調味品醃菜蕹菜許菊雲蘿蔔茶鍋巴豆豉陶器漢朝燒乳豬 2019-04-06

揭祕廈門最地道的湘菜，廈門吃湘菜首選是哪裡？——廈門湘菜大全

每次去廈門的時候吃飯總成為一個問題，作為土生土長的湖南人，混跡與川、湘、閩之間，對於吃這方面口味自然偏重一些，閩南美食雖多，但我還需要一段時間去適應，現在...

中餐湘菜酒葡萄酒廈門美食推薦 2017-08-27

【湘菜製作】八道實用湘菜，道道令人食指大動！

湘菜發揚至今，已有兩千多年的歷史。原料互相搭配，滋味互相滲透，是其注重的根本。雖沒有粵菜之“高貴”、蘇菜之“風雅”，但在歷史的長河中，湘人將飛禽走獸、山...

湘菜小米辣李錦記清油豬腳辣椒朝天椒生薑土雞芋頭草菇洋蔥醬油味精咖哩米粉白酒蓮藕冰糖排骨螺仔餅滷水調味品胡蘿蔔蠔油蘿蔔白醋粵菜豆卜力嬌酒十三香花椒香菇香油綏陽老抽 2019-04-05

'八位湘菜大廚，締造八道絕味創新湘菜'

"糯米牛腩製作：相府新都大酒店陽立新主料：每天5分錢學會19道菜，就在“餐飲先驅者”圈子：（此處已添加圈子卡片，請到今日頭條客戶端查看）點擊上面“查看詳情”即可加入。關注“餐飲先驅”每天更新的精彩內容才能收到喲！熟牛腩300克。配料：糯米卷6片，小米椒3克，香菜一片，大...

湘菜臘肉李錦記十三香醬油味精花椒牛腩生抽調味品啤酒小米辣蠔油捲心菜雞精泡椒萵筍洋蔥白酒火鍋芫荽黃燈籠辣椒豬腳米酒美國牛蛙溫暖冬至 2019-08-15

11款湘菜詳細教程/讓您成為湘菜大師

喜歡請關注！每日更新！手把手教您做大廚！1椒麻雞白切雞對於食客來說沒有太多吸引力，於是我們特別熬製了一款椒麻味的浸雞水。用它浸泡後的雞鮮味十足，帶有輕微的...

湘菜滷水花椒胡椒粉白切雞白芷醬油調味品鯉魚豆瓣醬生薑粵菜冰糖草果雞精味精魚川菜郫縣豆瓣醬小茴香辣椒羅漢果牛腩枳實 2019-07-02

湘菜年夜飯菜譜大全湘菜年夜飯菜譜推薦

年夜飯是中國人的傳統佳餚，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂融融，真是有說不完的情趣，同時預示著一整年的團團圓圓，也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。讓我們來看看湘菜年夜飯菜譜！五香牛肉主料：牛腱子配料：蔥、姜、香料（八角、小茴香、香葉、草果、白芷片、肉蔻、花椒等）、黃豆...

ä¸é¤ æ¹è çæ è¾£æ¤ ç½é å¤æ³ç»µå¦ç» 2017-11-12

'最新特色湘菜'

"歲歲鴨主料：仔鴨2500克。配料：薑末、朝天椒各15克，香蔥5克。調料：鹽3克，辣鮮露10克，辣妹子15克。製作方法：1.將仔鴨去毛、去內臟，洗淨，只留鴨身去骨，留下鴨肉備用。將朝天椒、香蔥切碎備用。2.將鴨肉剁碎。3.燒鍋放入少許茶油，燒至7成熱，放入薑末炒香。4.放入...

湘菜海蔘幹鍋辣椒生炒糯米飯朝天椒郫縣豆瓣醬芫荽胡椒粉味精鼎邊糊青椒蠔油小米辣韭菜生抽醬油香油竹筍油潑辣子黃瓜料酒雞精鍋巴海鮮醬十三香香菇老抽雞蛋米酒廣東花椒 2019-09-14

中華湘菜：左宗棠雞

左宗棠雞【原料】主料：雞腿 2 只（重約 500 克）。配料：蒜瓣 20 克，於紅辣椒 5 克，雞蛋 1 個。調料：花生油 1000 克（實耗 50 克），精鹽 6 克，味精 2 克，姜 10 克，白醋 6 克，醬油 8 克，白糖 4 克，辣椒油 5 克，於澱粉 10 克，...

湘菜：冬筍臘肉

冬筍臘肉湖南盛產臘肉，歷史悠久，早在漢朝就用臘肉製作佳餚。據《易經·噬嗑篇釋文》記載：“晞於陽而煬於火，曰臘肉。”這說明我國在 2000 多年前已有臘肉...

中餐竹筍臘肉湘菜河山村秀 2017-10-05

湘菜大麻魚

原材料主料：魚片1千克調輔料：豆芽250克，蒜苗50克、香芹各50克、幹辣椒6個、青花椒8粒、鹽5克，紅薯粉10克、蛋清半個、小米椒50克、泡椒末0克、仔...

中餐魚片酸菜湘菜雲食譜 2017-08-26

'湘菜《鐵板鯽魚》'

"湘菜《鐵板鯽魚》初加工：取鯽魚1條（重約350克）宰殺制淨，在魚身上打一字花刀，用醃料（鹽3克，料酒6克，白胡椒粉2克，圓蔥絲20克，蒜蓉10克）醃製入味。熟處理：1.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鯽魚，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。2.鐵盤放在煲仔爐上提前燒熱，放入...

湘菜鯽魚蒜茸味精料酒胡椒粉豆豉芝麻小米辣 2019-09-05

'湘菜《功夫牛蹄》'

"功夫牛蹄主料：牛蹄一包500克輔料：姜丁、蒜丁、鮮小米辣調料：三五火鍋底料、蠔油、蒸魚豉油、白胡椒粉、十三香、啤酒製作方法：1，牛蹄解凍。2，取鍋燒熱，放入混合油（熟豬油、菜子油和色拉油按照1:2:3的比例混合）100克，燒至五成熱時，放入小料（姜丁、蒜丁、鮮小米辣圈各5...

湘菜蠔油胡椒粉醬油關愛吃貨成長協會花椒十三香啤酒胡蘿蔔小米辣鵪鶉蛋老抽 2019-08-31

'五款招牌湘菜'

"湘式夫妻肺片夫妻肺片是川菜的一道名菜，很受大眾歡迎，所以我們大廚打起了夫妻肺片的主意，進行了系列改良，這道湘式夫妻肺片雖然不是那麼正宗，但是客人好評度很高，現在給大家分享一下加工流程：步驟1，加工原料：鍋內倒入清水5千克燒開，放入處理乾淨的牛心、牛舌、牛頭肉各1.5千克，...

湘菜夫妻肺片油潑辣子味精辣椒生抽豆腐滷水雞精醬油料酒蠔油豆瓣醬胡椒粉花椒冰糖蒜茸川菜電磁爐芝麻醬豔山姜白醋饊子草果鼎邊糊香芹陳皮芫荽榨菜芝麻 2019-08-23

9款特色招牌湘菜！

1、醬椒魚頭醬椒魚頭於2001年在長沙“橫空出世”，並迅速流行開來，風頭已經蓋過剁椒魚頭。兩者的唯一區別就是醬，剁椒使用紅色雞腸椒發酵而成，而醬椒是用湖南...

湘菜白松露菌鴨血松露梅菜辣椒蒜茸牛排鴨豆豉胡椒粉椒鹽調味品花椒海鮮醬迷迭香野山椒幹鍋清油白蘭地料酒李錦記味精蜂蜜 2019-05-01

湘菜：爆炒圓白菜的做法

湘菜：爆炒圓白菜的做法美味的湘菜1。捲心菜洗一邊用手撕成適當大小的塊，打破木桶中粗糙乾燥，儘量控制水2。切截幹辣椒，蒜末3。把油放在鍋裡放入幹辣椒的辣，香...

中餐湘菜捲心菜烹飪技巧慶大寶寶 2017-11-01

湘菜：剁辣椒的做法

湘菜：剁辣椒的做法美味的湘菜辣椒清潔，排水辣椒切斷蒂，先切成條狀，然後切成片。將辣椒切成一個無油的容器中，按照對食鹽30克搗爛的比例；攪拌均勻，放入密封的...

中餐湘菜辣椒烹飪技巧新聞多多 2017-10-30

湘菜並不等於湖南菜嗎？

有人認為，湘菜並不等於湖南菜，你說呢？

2017-07-21

'「湘菜」祕製豬腳'

"原料：豬手2只。調料：祕製醬40克，糖色5克，八角1個，桂皮、香葉各5克，味精、雞精各4克，色拉油50克。製作：1.豬手2只制淨，剁成12塊，焯水，撈出沖洗乾淨。2.鍋內入色拉油燒熱，下八角、香葉、桂皮炒香，下祕製醬、糖色翻炒均勻，加水燒開，加味精、雞精調味，出鍋倒入高壓...

豬腳湘菜味精郫縣豆瓣醬辣醬調味品老乾媽野山椒 2019-08-20

'北京湘菜種草美食'

"上週末大寶的下飯綜藝《嚮往的生活》收官了，這一季的湘西之旅實在是讓大寶口水直流。湘菜的主要特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤其是以煨菜和臘菜著稱。北京，各地美食的彙集地，好吃的湘菜自然不在少數，今天，我們就去帝都尋一尋湖南美味。湘愛這家中高端定位的餐廳，一...

湘菜美食馬鈴薯泥牛腩臭豆腐甜品芋頭 4月吃什麼榴槤豆腐幹鍋雞湯辣椒三里屯雞蛋奶油木耳紅薯絲瓜餅乾美國牛蛙裝修川菜手撕雞咖哩蜂蜜 2019-07-25

"湘菜"

8道家常湘菜，在餐廳點擊率最高的湘菜美食