碎時紀 - 資訊定製

九款湘菜家常好味道

老味鴨初加工： 1.淨老鴨1千克洗淨，剁成重約25克的大塊；老薑100克切成厚片。 2.鍋內放入茶油50克、熟豬油25克，燒至五成熱時，放入老薑片，中火炒...

碎時紀 2017-11-05

六種冷菜汁水調製，太實用了！

麻辣汁適合範圍用來製作各種麻辣菜，如夫妻肺片、麻辣牛肉。口味複合麻辣味用料自制刀口椒、花椒油各15克，鹽、白砂糖各6克，芝麻油、香料油、味粉、雞粉各...

碎時紀 2017-08-27

可比克，家裡也可以做！

薯片在家做其實一點都不難，讓你兩分鐘學會，方法非常簡單，自己做的比外面買的還好吃。步驟：1.土豆兩個，去皮。2.然後切成薄片，越薄越好。3.切好的土豆片放...

薯片孜然菜譜美食碎時紀 2017-08-26

鱷魚菜品九款解析

黃燜鱷魚掌原料：鱷魚掌一個1.5斤，上海青200克，迷迭香1顆。調料：鹽15克，味精8克，雞粉12克，白糖5克，廣東米酒10克，老抽8克，生抽15克，辣妹...

雞精米酒豆豉蠔油碎時紀 2017-08-25

讓花捲鬆軟10倍，祕訣就是……

蔥香花卷【食材】麵粉/牛奶/酵母粉泡打粉/糖/蔥花/食用油【步驟】1、在150毫升溫水中加入2湯匙酵母粉、1湯匙糖、半湯匙泡打粉，攪拌均勻。2、倒入...

花捲牛奶菜譜美食碎時紀 2017-09-15

一毛錢不花！這道菜只有夏天才吃得到

週末的日子不就是逛逛逛嘛，晚上到家感覺全身無力，立馬癱坐在沙發上，恨不得不洗澡不卸妝癱到地老天荒。先吃點西瓜，消暑又解饞。《我的前半生》都大結局好幾天了，...

呼吸道疾病菜譜美食碎時紀 2017-08-02

百吃不膩的腐竹新做法，6步就搞定！

天生愛吃豆製品，不管是早餐的豆漿還是食材裡面的腐竹，都是我的最愛！！腐竹又稱腐皮，含豐富的蛋白質。可以搭配不同的食材烹飪出美味營養的菜餚，和五花肉搭配一起...

小茴香花椒蠔油料酒碎時紀 2017-09-14

蝦汁龍利魚丨廚刀體驗活動原創菜譜展示

龍利魚鮮蝦土豆洋蔥西蘭花蒜檸檬羅勒碎黃油鹽醋步驟蒜切碎土豆和洋蔥切丁西蘭花切小焯水備用蝦剝皮，鍋中放油用剝出的蝦皮炸蝦油倒出蝦油剩...

洋蔥魚露羅勒蝦皮碎時紀 2017-08-28

店家口碑菜7款分享

砂鍋脆丸主料：豬肉輔料：雞蛋、蘑菇片、大白菜調料：澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒做法：1、將豬肉剁餡；肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒、胡椒粉、雞精...

金針菇鱖魚醬油芫荽碎時紀 2017-11-05

九款川味冷菜，引人食慾

絲椒醉烏雞批量預製：烏雞（2斤/只）宰殺治淨，沖掉血水，放入鍋中，添清水後加姜、蔥、料酒、味精、鹽、花椒燒開，轉小火煮7分鐘後關火，原湯浸泡放涼，撈出改刀...

辣椒油蒜茸醬油魷魚碎時紀 2017-09-23

幹鍋油調製配比密碼

煉製幹鍋油原料：菜油1 升色拉油10 升豆瓣1500 克豆豉150克姜粒1000克蒜粒1500克洋蔥粒1750克小蔥節2500克辣椒麵250克香料粉12...

烹飪技巧幹鍋醪糟豆豉碎時紀 2017-09-15

幹鍋醬8款配方

香豉幹鍋醬原料：幹豆豉150克，永川豆豉20克，老乾媽水豆豉40克，洋蔥末50克，蒜粒20克，姜粒、香菜末各10克。調料：郫縣豆瓣醬20克，辣椒麵、孜...

麻辣美食幹鍋老乾媽豆瓣醬碎時紀 2017-09-13

排骨加上它，香到骨頭都不放過！

以前生活不怎麼好，排骨這種東西是不經常吃的。現在生活不錯了……好吧，排骨還是不怎麼吃的。主要是覺得排骨做起來可能會比較費時費力。不過跟著一勺學，排骨這種硬...

排骨蒜茸老抽料酒碎時紀 2017-08-27

從夜市攤追到小門店裡，食客們掛念的還有這感覺

小吃這種東西只有在街邊小店裡才能吃出感覺來店裡裝修簡單讓人沒有心理負擔不用顧忌各種就餐禮儀和形象喜歡的小食統統點上一份過過癮也不用擔心消費過高囊中羞澀等餐...

小吃蝦餃蝦仁榴槤碎時紀 2017-09-19

打賭！這樣的”排骨“你絕對沒吃過！

愛吃肉是一種怎麼樣的體驗？是不是無肉不歡，一頓沒吃肉就感覺沒吃飯？以前啊，燒烤從來不吃蔬菜，小肉串基本100串開吃，但是，但是，就是幹吃不胖話說，今天的這...

排骨薯條生抽蒜茸碎時紀 2017-09-17

7款大廚私房菜及做法

鮮奶蝦海蔘湯食材：幹海刺蔘3個、蝦乾20g、幹香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、蔬之鮮適量、鹽適量做法：1)準備的材料，2)將海蔘泡12小時，3)將...

排骨海蔘十三香洋蔥碎時紀 2017-08-28

牛肉洋蔥發麵餅，肉香蔥香麥香

發麵餅鬆軟可口，充滿麥香和發酵香味。我平時最愛的確就是用發麵餅的方子來做餡餅。鮮美有味有口感的餡料，在鬆軟又充滿麥香味的發麵餅皮裡，那滋味真的別提多帶勁了...

洋蔥電餅鐺酵母生抽碎時紀 2017-09-16

豬肚菜品九款，家常有變化

溫撈肚絲主料：熟豬肚400克輔料：萵筍絲500克、香蔥50克調料：酸辣撈汁200克、清香米醋40克、雞精3克、白糖19克、紅油50克、麻油10克、幹辣椒節...

蒜茸辣椒油黃燈籠辣椒山柰碎時紀 2017-08-26

剩飯只用蛋炒？這樣做天天都想吃剩飯！

相信大家都有這樣的情況，晚飯煮多了，吃了撐，倒掉又覺得可惜。很多人會用剩飯做蛋炒飯，吃多了也就厭煩了，不妨嘗試新的吃法。就像在生活中，換個角度看事情，會有...

炒飯胡蘿蔔豌豆蝦仁碎時紀 2017-08-25

12款造型精緻冷菜

【創意冷菜】迷你桂花小紅參主料：迷你胡蘿蔔輔料：話梅10顆，紅棗5顆，白醋100克，純淨水100克，冰糖50克，桂花醬5克。做法：1、迷你胡蘿蔔清洗乾淨，...

皮蛋雞精豆豉胡蘿蔔碎時紀 2017-08-10

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