百年魯菜經典之南腸
老芒果哥哥
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山東的南腸產于山東萊蕪,又叫“順香齋香腸”,是山東的傳統名菜。
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南腸的肉質,用的是萊蕪當地產的黑豬。
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經刮腸、切肉、拌餡、灌腸、晾晒、蒸煮等工序製作而成。
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晾晒好的南腸既可以蒸,也可以煮。
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濟南人的吃法,一般是蒸。
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被稱之為“香不過的老南腸”。
2017-08-29
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