食材準備：帶魚400克、大蒜5顆、生薑4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、調味料、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量
步驟：
1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘；
2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色；
3、翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色，加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋，大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次，最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉。
食材準備：帶魚400克、大蒜5顆、生薑4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、調味料、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量
步驟：
1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘；
2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色；
3、翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色，加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋，大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次，最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉。
幹撈粉絲
材料：銀絲粉200、蝦仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蠔油10克、鹽10克、醬油10克、蔥花少許、水適量；
做法
1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；
2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；
3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了
食材準備：帶魚400克、大蒜5顆、生薑4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、調味料、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量
步驟：
1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘；
2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色；
3、翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色，加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋，大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次，最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉。
幹撈粉絲
材料：銀絲粉200、蝦仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蠔油10克、鹽10克、醬油10克、蔥花少許、水適量；
做法
1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；
2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；
3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了
蠔油生菜
材料：生菜600g、蠔油30g、料酒20g、水澱粉10g、蒜
晚餐必備的硬菜，不學真的可惜了，吃完好睡覺！
步驟：
1、生菜洗淨，蒜切末，備用
2、鍋里加適量的水，放鹽、糖、油，燒熱。
3、水熱開後，放入生菜，焯20秒，撈出，瀝乾，擺盤。
4、鍋里加熱油，放入蒜末爆香，再加料酒、蠔油、糖、味精、醬油、適量水，勾芡。然後淋在生菜上面就行了。
食材準備：帶魚400克、大蒜5顆、生薑4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、調味料、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量
步驟：
1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘；
2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色；
3、翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色，加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋，大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次，最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉。
幹撈粉絲
材料：銀絲粉200、蝦仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蠔油10克、鹽10克、醬油10克、蔥花少許、水適量；
做法
1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；
2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；
3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了
蠔油生菜
材料：生菜600g、蠔油30g、料酒20g、水澱粉10g、蒜
晚餐必備的硬菜，不學真的可惜了，吃完好睡覺！
步驟：
1、生菜洗淨，蒜切末，備用
2、鍋里加適量的水，放鹽、糖、油，燒熱。
3、水熱開後，放入生菜，焯20秒，撈出，瀝乾，擺盤。
4、鍋里加熱油，放入蒜末爆香，再加料酒、蠔油、糖、味精、醬油、適量水，勾芡。然後淋在生菜上面就行了。
幹鍋香辣鯽魚
鯽魚3條，香蔥、大蔥白、老薑、八角2個、桂皮、香葉4片、花椒、幹辣椒、黑胡椒
1、鯽魚打理乾淨，腹內黑膜去除。瀝乾水，用黃酒、鹽、黑胡椒、生薑絲醃製2-3小時。
2、各類輔料清洗，切好待用。
3、醃製好的魚用清水沖洗掉黑胡椒粒和生薑絲，瀝水待用。
4、鍋入油，中火把魚煎成涼麵金黃，要雙面金黃且不破皮為佳。
5、煎好的魚盛出。
6、起油鍋，炒香蔥白、薑片、八角、桂皮、香葉。
7、炒香後，放入幹辣椒略炒，注意火力大小和時間，別把辣椒炒糊了，否則有苦味。
8、然後下魚，加入剛好平魚的開水，然後放入大蔥白、一勺老乾媽、蒸魚豉油、生抽、蠔油、白糖、黑胡椒、花椒。
9、最大火衝開鍋，燉2分鐘左右，然後撈出大蔥白，不然成菜不好看。
10、轉小火燉20分鐘，然後大火收汁，加鹽調味，汁水收幹，然後起鍋。
11、裝入幹鍋內，撒蔥花、白芝麻即可。
食材準備：帶魚400克、大蒜5顆、生薑4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、調味料、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量
步驟：
1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊醃製10分鐘；
2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色；
3、翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色，加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋，大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次，最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉。
幹撈粉絲
材料：銀絲粉200、蝦仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蠔油10克、鹽10克、醬油10克、蔥花少許、水適量；
做法
1.粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；
2.焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；
3.下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了
蠔油生菜
材料：生菜600g、蠔油30g、料酒20g、水澱粉10g、蒜
晚餐必備的硬菜，不學真的可惜了，吃完好睡覺！
步驟：
1、生菜洗淨，蒜切末，備用
2、鍋里加適量的水，放鹽、糖、油，燒熱。
3、水熱開後，放入生菜，焯20秒，撈出，瀝乾，擺盤。
4、鍋里加熱油，放入蒜末爆香，再加料酒、蠔油、糖、味精、醬油、適量水，勾芡。然後淋在生菜上面就行了。
幹鍋香辣鯽魚
鯽魚3條，香蔥、大蔥白、老薑、八角2個、桂皮、香葉4片、花椒、幹辣椒、黑胡椒
1、鯽魚打理乾淨，腹內黑膜去除。瀝乾水，用黃酒、鹽、黑胡椒、生薑絲醃製2-3小時。
2、各類輔料清洗，切好待用。
3、醃製好的魚用清水沖洗掉黑胡椒粒和生薑絲，瀝水待用。
4、鍋入油，中火把魚煎成涼麵金黃，要雙面金黃且不破皮為佳。
5、煎好的魚盛出。
6、起油鍋，炒香蔥白、薑片、八角、桂皮、香葉。
7、炒香後，放入幹辣椒略炒，注意火力大小和時間，別把辣椒炒糊了，否則有苦味。
8、然後下魚，加入剛好平魚的開水，然後放入大蔥白、一勺老乾媽、蒸魚豉油、生抽、蠔油、白糖、黑胡椒、花椒。
9、最大火衝開鍋，燉2分鐘左右，然後撈出大蔥白，不然成菜不好看。
10、轉小火燉20分鐘，然後大火收汁，加鹽調味，汁水收幹，然後起鍋。
11、裝入幹鍋內，撒蔥花、白芝麻即可。