"淮揚菜"

淮揚菜的現狀
淮揚菜的現狀
一、淮揚菜的發展現狀(一) 淮揚菜系的菜品豐富、特色鮮明淮揚菜是中國著名的四大菜系之一, 其菜餚大多以江湖河鮮及特色時蔬等當地特產為主, 以獨特的工藝為支...
淮揚菜 美食 淮安 歷史 吃在四海八方 文化 揚州 乾隆 京杭大運河 江蘇 豆腐 經濟 大煮乾絲 交通 創業 康熙 清朝 2019-04-05
淮揚菜師徒亮相央視 著力推薦揚州早茶和淮揚菜
淮揚菜師徒亮相央視 著力推薦揚州早茶和淮揚菜
茄鯗八珍拉糕董克平（左）和陳萬慶在節目中聊揚州包子■核心提示■昨天，記者瞭解到，央視西班牙語頻道文化新聞“文化人物月曆”欄目近日播出兩集節目，講述淮揚菜文...
中餐 淮揚菜 小吃 燒賣 2017-04-25
淮揚菜十大名菜 淮揚菜國宴代表菜
淮揚菜十大名菜 淮揚菜國宴代表菜
眾所周知，淮揚菜作為國宴菜的代表菜而聞名遐邇。那麼，你知道淮揚名菜有哪些嗎?淮揚菜有哪些經典名菜呢?新中國開國第一宴，周總理選擇淮揚菜作為國宴菜，其中“軟...
淮揚菜 高郵 豆腐 美食 揚州 大煮乾絲 水晶餚蹄 三套鴨 鰱魚 蝦仁 鎮江 淮安 獅子頭 江蘇 鹽水鴨 肉丸 魚 烹飪技巧 洪澤湖 俞樾 鎮江香醋 歷史 調味品 畜牧業 方幹 山海經 2019-05-07
五道經典淮揚菜詳解（附16道經典淮揚菜賞析）
五道經典淮揚菜詳解（附16道經典淮揚菜賞析）
淮揚菜的原料以鮮活為主，講究季節性。在調味時力求清淡，擅長燉燜燒煮，以突出原料的本味。菜系風味甜鹹適中。淮揚菜講究刀工 的精細，冷菜製作拼擺手法要求極高，...
中餐 淮揚菜 魚 獅子頭 中廚聯kitchen 2017-08-02
淮揚菜，味覺的創新
淮揚菜，味覺的創新
蟹粉獅子頭翡翠燒賣揚州炒飯蝦籽扒海蔘鬆菠豆腐方中國傳統四大菜系之一的淮揚菜，發源於揚州、淮安及周邊區域，以清鮮風味和卓越技藝見長。近些年，淮揚菜大廚活躍於...
中餐 淮揚菜 揚州炒飯 燒賣 小吃 2019-01-15
國宴中經典淮揚菜
國宴中經典淮揚菜
清燉蟹粉獅子頭材料：主料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克輔料：白菜葉6片，青菜心12棵，蔥、姜米各5克調料：胡椒粉3克，鹽10克，味精5克，雞粉10克...
中餐 淮揚菜 雞湯 獅子頭 2017-07-30
十道經典淮揚菜
十道經典淮揚菜
在傳統上，江蘇菜與魯菜、川菜、粵菜被稱為中國四大菜系，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成，但通常以淮揚菜為代表菜系。而淮揚菜是淮安、揚州、鎮...
中餐 淮揚菜 烹飪技巧 獅子頭 說著說著就吃上了 2017-09-12
淮揚菜有啥特點？
淮揚菜有啥特點？
淮揚菜有啥特點？
2017-08-26
南京正宗的淮揚菜在哪？
南京正宗的淮揚菜在哪？
2017-10-31
'國宴級別的淮揚菜'
"國宴為何熱衷淮揚菜？淮揚菜“能調眾口屬”文人菜“有文化內涵淮揚菜的特色，如數家珍：周總理是淮安人，喜愛淮揚菜，但淮揚菜成為國宴用菜，最主要的原因還是它“能調眾口”，能同時滿足“下里巴人”和“陽春白雪”的口味要求，它的很多特色是我國其它菜系所不具備的。參加國宴的人，很多是政...
淮揚菜 蘇菜 粵菜 川菜 魯菜 鰣魚 調味品 雞湯 揚州 烹飪技巧 蘇州 江蘇 燒鴨 瘦西湖 太湖 沙拉醬 獅子頭 我在宮裡做廚師 豆腐 南京 花雕酒 關愛吃貨成長協會 徐海菜 燒乳豬 上海 淮安 燒烤 魚 鎮江 常州 秦淮河 無錫 2019-09-08
淮揚菜之鹽水鴨
淮揚菜之鹽水鴨
六朝古都南京（古稱金陵）向來以鴨餚出名，歷來就冠以“鴨都”的美稱。其鴨餚之多，食鴨人之眾，可謂中國之最。鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，至今已有一千多年...
鹽水鴨 淮揚菜 五香粉 花椒 南京 歷史 2019-06-16
淮揚菜何以姓淮？
淮揚菜何以姓淮？
本文由我單位整理，資料收集自網絡，首發於2019年1月18日我單位公眾號“古淮河之大聖歸來”。淮揚菜之名，最早見於著名美食家楊度《都門飲食瑣記》：“淮揚菜...
淮揚菜 淮安 美食 清朝 吃在四海八方 乾隆 揚州 淮河 烹飪技巧 歷史 北宋 唐朝 文化 經濟 道光 文學 淮北 2019-04-30
淮揚菜：揚州獅子頭
淮揚菜：揚州獅子頭
揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。“獅子頭”千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持基本格...
中餐 獅子頭 淮揚菜 電飯鍋 說著說著就吃上了 2017-09-12
淮揚菜的頭牌 無名居
淮揚菜的頭牌 無名居
淮揚菜是我最喜歡的菜系之一了，久仰無名居大名，這次終於有機會前來品嚐。各方面其實還都挺滿意的，包間環境優雅，服務也不錯。價格不算貴的。點評主要是挨個菜說一...
中餐 淮揚菜 豆腐 松鼠鱖魚 一週美食 2017-09-03
淮揚菜的名字的由來
淮揚菜的名字的由來
淮揚菜之名，最早見於著名美食家楊度《都門飲食瑣記》：“淮揚菜種類甚多，因所代表之地域亦廣，北自清江浦，南至揚鎮...”淮揚菜姓淮名揚，這不單純是地理上的習...
淮揚菜 淮安 美食 清朝 烹飪技巧 歷史 吃在四海八方 經濟 乾隆 文化 北宋 揚州 道光 唐朝 政治 楊度 淮河 2019-04-06
淮揚菜之文樓湯包
淮揚菜之文樓湯包
一、始於清道光年間。其餡心全部由湯製成，為名副其實的湯包。湯餡選料嚴謹，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格。　　二、文樓湯包由淮...
灌湯包 醬油 胡椒粉 料酒 螃蟹 芫荽 雞 大煮乾絲 2019-06-20
長江以北，走近淮揚菜的發源地
長江以北，走近淮揚菜的發源地
寫在前面的話說到淮安，可能很多人並不是很清楚，在哪裡，有什麼但要說到它的鄰居，可能大家都很熟悉“煙花三月下揚州”，我也曾跟從這首詩句來到過幾次揚州除了瘦西...
中餐 淮揚菜 長江 洪澤湖 裡運河 2018-12-06
淮揚菜三頭宴是什麼情況？
淮揚菜三頭宴是什麼情況？
朋友，淮揚菜三頭宴是什麼情況？
2017-08-27
國宴主菜為什麼是淮揚菜？
國宴主菜為什麼是淮揚菜？
2019-04-05
淮揚菜和什麼酒最搭？
如題。
2017-05-17
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