有這樣一道菜，青瓷的碗中漂浮著一朵潔白無瑕的花朵，狀似芙蓉，花上以青豆相綴，清香誘人。現代文學大師樑秋實曾在文字《雅舍談吃》中這樣評價：“食雞不見雞的幽深美食意境”。今天，小編來帶著大家一起，讓大家在家也能復刻這道美味的芙蓉雞片。快來學一學吧！
首先我們要準備以下材料：雞胸肉、青豆、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥薑汁、澱粉、高湯。
第一步：將雞胸肉片成薄片，剔除雞肉中的肉筋後剁成肉糜。加鹽，胡椒粉醃製。
"有這樣一道菜，青瓷的碗中漂浮著一朵潔白無瑕的花朵，狀似芙蓉，花上以青豆相綴，清香誘人。現代文學大師樑秋實曾在文字《雅舍談吃》中這樣評價：“食雞不見雞的幽深美食意境”。今天，小編來帶著大家一起，讓大家在家也能復刻這道美味的芙蓉雞片。快來學一學吧！
首先我們要準備以下材料：雞胸肉、青豆、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥薑汁、澱粉、高湯。
第一步：將雞胸肉片成薄片，剔除雞肉中的肉筋後剁成肉糜。加鹽，胡椒粉醃製。
第二步：將雞蛋清打成泡沫狀，加澱粉和成蛋泡糊，和醃製好的肉泥攪拌。這個過程中要陸續加入蛋泡糊，和肉泥充分攪拌均勻。
"有這樣一道菜，青瓷的碗中漂浮著一朵潔白無瑕的花朵，狀似芙蓉，花上以青豆相綴，清香誘人。現代文學大師樑秋實曾在文字《雅舍談吃》中這樣評價：“食雞不見雞的幽深美食意境”。今天，小編來帶著大家一起，讓大家在家也能復刻這道美味的芙蓉雞片。快來學一學吧！
首先我們要準備以下材料：雞胸肉、青豆、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥薑汁、澱粉、高湯。
第一步：將雞胸肉片成薄片，剔除雞肉中的肉筋後剁成肉糜。加鹽，胡椒粉醃製。
第二步：將雞蛋清打成泡沫狀，加澱粉和成蛋泡糊，和醃製好的肉泥攪拌。這個過程中要陸續加入蛋泡糊，和肉泥充分攪拌均勻。
第三步：旺火，放入高湯、鹽、料酒、薑汁、味精，用水澱粉勾成琉璃芡，備用。中火倒入淨油，燒至3成熱時，用小勺舀入雞泥放入油內，並晃動炒勺，等雞泥成大片在油麵飄起來後，即成純白色的芙蓉雞片，用漏勺撈出。油溫如果過高就會出現蜂窩
"有這樣一道菜，青瓷的碗中漂浮著一朵潔白無瑕的花朵，狀似芙蓉，花上以青豆相綴，清香誘人。現代文學大師樑秋實曾在文字《雅舍談吃》中這樣評價：“食雞不見雞的幽深美食意境”。今天，小編來帶著大家一起，讓大家在家也能復刻這道美味的芙蓉雞片。快來學一學吧！
首先我們要準備以下材料：雞胸肉、青豆、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥薑汁、澱粉、高湯。
第一步：將雞胸肉片成薄片，剔除雞肉中的肉筋後剁成肉糜。加鹽，胡椒粉醃製。
第二步：將雞蛋清打成泡沫狀，加澱粉和成蛋泡糊，和醃製好的肉泥攪拌。這個過程中要陸續加入蛋泡糊，和肉泥充分攪拌均勻。
第三步：旺火，放入高湯、鹽、料酒、薑汁、味精，用水澱粉勾成琉璃芡，備用。中火倒入淨油，燒至3成熱時，用小勺舀入雞泥放入油內，並晃動炒勺，等雞泥成大片在油麵飄起來後，即成純白色的芙蓉雞片，用漏勺撈出。油溫如果過高就會出現蜂窩
第四步，也是最後一步：雞片裝盤。煮熟青豆，和玻璃芡一起澆至雞片上。雞片潔白如嬌嫩芙蓉，在玻璃芡的作用下雞片光潔飽滿，入口鮮美滑嫩，清香爽口。
"有這樣一道菜，青瓷的碗中漂浮著一朵潔白無瑕的花朵，狀似芙蓉，花上以青豆相綴，清香誘人。現代文學大師樑秋實曾在文字《雅舍談吃》中這樣評價：“食雞不見雞的幽深美食意境”。今天，小編來帶著大家一起，讓大家在家也能復刻這道美味的芙蓉雞片。快來學一學吧！
首先我們要準備以下材料：雞胸肉、青豆、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥薑汁、澱粉、高湯。
第一步：將雞胸肉片成薄片，剔除雞肉中的肉筋後剁成肉糜。加鹽，胡椒粉醃製。
第二步：將雞蛋清打成泡沫狀，加澱粉和成蛋泡糊，和醃製好的肉泥攪拌。這個過程中要陸續加入蛋泡糊，和肉泥充分攪拌均勻。
第三步：旺火，放入高湯、鹽、料酒、薑汁、味精，用水澱粉勾成琉璃芡，備用。中火倒入淨油，燒至3成熱時，用小勺舀入雞泥放入油內，並晃動炒勺，等雞泥成大片在油麵飄起來後，即成純白色的芙蓉雞片，用漏勺撈出。油溫如果過高就會出現蜂窩
第四步，也是最後一步：雞片裝盤。煮熟青豆，和玻璃芡一起澆至雞片上。雞片潔白如嬌嫩芙蓉，在玻璃芡的作用下雞片光潔飽滿，入口鮮美滑嫩，清香爽口。
怎麼樣，這道食雞不見雞的芙蓉雞片你學會了嗎？在家為你的家人做起來吧，一定能贏得滿堂喝彩。歡迎大家在評論區多多留言，告訴我們你還有哪些想學的美食吧！
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