"鹽幫菜"

小河幫菜(鹽幫菜)烹飪技法特點及五款典型自貢鹽幫菜配方製作
川菜分為三大流派,即上河幫菜(蓉派川菜)、下河幫菜(渝派川菜)及小河幫菜(鹽幫菜)。小河幫川菜,是流行於四川沱江流域的自貢、內江等地的菜系。自貢自古是重要...
鹽幫菜走紅重慶,這家地道鹽幫菜館開業6.8折,不止鹽幫菜,還有小龍蝦,味蕾享受,鹽幫菜可以喲
今天週二,知道我們會推薦什麼嗎?讓我來告訴你,鹽幫菜,說真心話,小編也是第一次吃,所以必須要為大家科普一下,什麼是鹽幫菜。鹽幫菜:鹽幫菜起源於東漢時期。自...
6道經典鹽幫菜
▌傳統菜:自貢冷吃兔主料 帶骨兔肉2500克輔料 貴州小米辣椒節150克、三英椒節350克調料 老薑130克、大蔥100克、八角6克、山奈6克、鹽35克、...
自貢鹽幫菜地道做法
鹽幫菜特點1、只用鮮活食材自貢人做菜只用鮮活食材,控制好原料用量,現殺現用,用完即止,絕無冷凍。所以廚師要學好“水臺”的功夫,比如一隻活兔,2分鐘以內就要...
分享幾道地域特色菜,自貢鹽幫菜
鹽幫菜特點1、只用鮮活食材自貢人做菜只用鮮活食材,控制好原料用量,現殺現用,用完即止,絕無冷凍。所以廚師要學好“水臺”的功夫,比如一隻活兔,2分鐘以內就要...
廚師長教你:自貢鹽幫菜“地道”做法!
鹽幫菜特點1、只用鮮活食材自貢人做菜只用鮮活食材,控制好原料用量,現殺現用,用完即止,絕無冷凍。所以廚師要學好“水臺”的功夫,比如一隻活兔,2分鐘以內就要...
'鹽幫菜之鮮鍋兔'
"主料:新鮮兔肉500克配料:菜籽油200克,青辣椒切小段50克,小米辣小段50克,子姜切絲100克,青花椒10克,老薑切絲一個,雞蛋一個,蒜瓣切碎五個,泡椒切碎20克,紅油豆瓣一勺,豬油兩勺,啤酒一百毫升,芡粉和其他調味品適量!步驟一、兔肉切小丁,泡水一個小時,泡出血水撈...
味在四川——鹽幫菜推薦美食
自貢推薦美食:鹽幫菜、掌盤牛肉、口口脆、自貢冷吃兔、毛牛肉、烘肘、富順雞婆頭、獅市水糖糕糕、軟鮓肉絲、盤龍鱔魚、香辣鴨脣、鹹燒白、牛肚火鍋、芙蓉蛋、掌盤牛...
燥起來!幾道火爆鹽幫菜讓你胃口大開
鹽幫口福魚原料:魽魚1條(重約1000克) 薑片、姜粒、蒜粒、小米椒圈、鮮青花椒各20克香水魚調料、老乾媽豆豉各20克鹽、雞精、胡椒粉、味精、白糖、蠔油、...
八大菜系後,又一鹽幫菜火起來了
鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味分為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色,最講究調味。除具備川菜“百菜百味、...
辣到哭!原來鹽幫菜才是川菜中的王者!
最近一個上海的小夥伴和小編說家門口的川菜好辣哦!???你在開什麼國際玩笑魔都那點清湯寡水都叫辣他闊能對川菜的海椒有點誤會所以,今天我們就來了解一哈沒有最辣...
鹽幫菜六大烹飪模式及代表菜品
兔肚+萵筍尖+蒜苗+辣椒麵、姜、蒜、鹽=水煮兔肚味道:鮮嫩1.水煮菜品,配菜有講究在自貢當地,水煮菜的經典配菜是萵筍尖和蒜苗,萵筍只取最嫩的尖部,和蒜苗一...
“吃在四川,味在自貢”——鹽幫菜的冷吃兔
四川省自貢市為全國有名的肉兔之鄉,數百年來自貢人民都有養兔吃兔肉的習慣,特別好客的自貢人招待客人時,有無兔肉不成宴席的傳統,尤其是迄今已有百餘年曆史的美味...
鹽幫菜八大鎮系之寶,有這八個菜應該生意興隆
跳水花鰱一、吃鹽幫菜必點菜品之一,跳水花鰱,此菜重用泡椒、泡姜和小米辣,將魚肉放在熱水鍋中煮熟,注意不能大火,保持微沸狀態最佳,大概5分鐘左右拖出裝盤,淋...
川菜中幹鍋菜自貢做的最好,火爆的鹽幫菜風格
幹鍋茶樹菇幹鍋茶樹菇是幹鍋中最經典的菜了,十分爽口、下飯,將小炒肉與茶樹菇結合,此菜需要用太多的香辣醬和幹鍋醬,吃的是鮮辣的味道,吃到嘴裡剛剛好!幹鍋肥腸...
自貢,鹽幫菜裡藏著的,是川南的人情味
自貢 ,這個距離 成都 不過2小時車程的城市,是我一直不太敢下腳的地方,光是 成都 那幾家跳水蛙跳水兔就辣得我想抱著廚師哭……而我在 自貢 吃完3天后,只...
探索四川周邊的美食——自貢鹽幫菜(1)
這幾年鹽幫菜也比較火,它主要以麻辣鮮香嫩為主,突出鹽幫菜的粗獷和淳樸。鹽幫菜主要以四川自貢為主,“恐龍之鄉”“千年鹽都”,一個以燈會和美食出名的城市。自貢...
鹽幫菜館 文/沉香
到康定縣城時,夜已深了。當地友人帶我們去折多河邊一家小小的鹽幫菜館吃飯。店主一家三口正準備打烊。友人是老顧客了,幾句好話說得老闆又略顯不情願地繫上圍裙進...
都說自貢好吃!最老資格的鹽幫菜!請認準這25家蒼蠅館子!
自貢,川南區域中心城市,成渝經濟圈南部中心城市,更有“美食之府”的美譽。如果這個國慶,你想來點刺激的,想嘗試辣到跳的快感。想嘗試正宗的冷吃兔、跳水蛙、富順...
推薦中...