"鼎邊糊"
公益｜“金厝邊銀鄉里”的福州傳統小吃——鼎邊糊
鼎邊糊也就是福州人常說的鍋邊糊，相傳已有400多年的歷史。福州人吃它不單是傳統習俗，煮好的鼎邊糊要互贈左鄰右舍一起品味，你來我往之間，大家像涮鼎邊一樣，“...
'鮮棗做成蜜棗方法簡單儲存更方便'
"步驟1.蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料，以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗淨，用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕，一般要求每個棗劃80－100條縫步驟2.用吸管把棗核取出來，將劃縫後的鮮棗用清水沖洗乾淨瀝乾水分備用步驟3.先用1...
'鐵鍋怎麼開鍋？拿到別直接用，教你開鍋，鍋不粘壽命也長'
"說到炒菜的鍋，不粘鍋與鐵鍋可以說是平分秋色。不粘鍋的優點顯而易見，但它壽命短，差不多一年就得換一個鍋。有人節儉，不粘塗層已經斑駁還在繼續使用，這絕對是大錯特錯。塗層一旦受損，要果斷更換新鍋，否則得不償失。鐵鍋，炒菜香，而且可以給人體補充鐵元素。但是它易粘鍋易生鏽，缺點也是...
鼎邊糊
2019-08-26
'淺談大翻勺的技法'
"大翻勺是廚師上灶烹製菜餚時運用的一種勺功。大翻勺多在製作扒類菜和燒類菜時運用，烹製過程中一般翻動2～3次。運用大翻勺是在菜餚成熟後，先用澱粉勾芡，再沿鍋邊淋入適量的油脂（起潤滑和增加菜餚香味及光亮度的作用），隨即翻轉，使菜餚朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用於原料形整的菜餚，...
鼎邊糊
2019-08-19
吃了20多年魚才知道，這樣煎魚不粘鍋，不掉皮，這個方法太棒了
在我們節日的大餐當中，魚是必須出場的一道重要菜品，它不但是美味的代表，同時也象徵了“年年有魚”的特殊意義。而它的常見做法也有很多，其中煎魚也格外受人歡迎。...
簡單幾步，教你把鐵鍋變成不粘鍋，炒菜香還補鐵
說到炒菜的鍋，不粘鍋與鐵鍋可以說是平分秋色。不粘鍋的優點顯而易見，但它壽命短，差不多一年就得換一個鍋。有人節儉，不粘塗層已經斑駁還在繼續使用，這絕對是大錯...
煎魚破皮粘鍋怎麼辦？這招估計不讓你失望！
不少朋友都比較喜歡吃魚肉，而且煎的魚也非常好吃，但是咱們自己在家裡煎魚，經常會發現這樣的情況，不是破皮了就是粘鍋了。今天就跟大家分享一個小方法，可以輕鬆解...
小說：瘦和尚在荒廢的寺廟裡過夜，聽見了聲響，卻沒有見到人
有目光在盯著自己。瘦和尚忍不住縮了縮脖子，打了個冷戰。脖頸後方一寸裸露的皮膚，驟然緊張起來，灼熱，僵硬。很多時候，瘦和尚也能感覺到來自別人的目光。自身後，...
'不鏽鋼鍋上的黃漬難去除？用一張紙敷一敷，黃漬汙垢自動清除！'
"相信家家戶戶都有這種不鏽鋼鍋，是我們日常生活中的必備廚具，但是不鏽鋼鍋用久了鍋底和鍋邊上，就會有一層厚厚的黃漬和汙垢，特別是黃漬用鋼絲球都很難擦掉。這樣不僅會影響美觀，而且還會影響鍋的使用性能，不知道大家是怎麼清洗的呢？其實只需要用一張紙敷一敷，黃漬汙垢自動清除！今天就教...
不管炒什麼肉，下鍋前加上“這1步”，肉絲炒多久都不粘鍋
隨著人們生活水平越來越高，現在已經不再是以前那個吃野菜的時代了，現在的人每頓不是大魚就是大肉，所以魚肉已經成為生活中很常見的食物了。可以說，現在的年輕人就...
為什麼有的家庭婆媳親如母女，你就不行？不外乎這幾個原因
婆媳關係是天下最難搞定的社交難題。婆媳關係好了，兒子在家庭中是如魚得水，生活得逍遙自在。如果不好，家裡整天雞飛狗跳，做兒子的在中間受夾板氣，兩頭都得罪。其...
鼎邊糊
2019-06-01
包工頭不會告訴你，農村這樣蓋柴火灶節能又省錢，最少能用30年！
對於農村來說，多年的生活習慣除了種田養牲口，最多的就是燒柴做飯、火炕取暖了，這已經成了我們生活的一部分，儘管現在的生活水平越來越高，很多農村建新房已經用起...
愛吃核桃的注意：核桃早上吃好還是晚上吃好？可惜很多人不清楚
愛吃核桃的注意：核桃早上吃好還是晚上吃好？可惜很多人不清楚核桃好吃，老人小孩都很喜歡。那麼你知道為什麼核桃越來越便宜了嗎？今天我來幫大家解決這疑惑，一起來...
有一種不曾遺忘的味道——豐縣的發饃
文：郭華悅發饃饃，也叫饅頭，是古老的傳統麵食之一，也許，發饃饃這個名稱，是我們老家人對她獨有的愛稱。如今，雖然離開家鄉，但對它的情感，卻永駐心田。小時候，...
鵬廚教你製作翻砂紅薯小技巧，掌握這3個關鍵點，製作0失敗
大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做翻砂紅薯，比拔絲菜做著更簡單，用這個方法可以做翻砂紫薯、翻砂香芋、土豆等水份比較少的原料，下面就把這個方法分享給大家。翻...
'煮水餃時總是粘鍋破皮？多加這3種料，餃子吃著香還不破皮'
"煮水餃時總是粘鍋破皮？多加這3種料，餃子吃著香還不破皮！餃子是我們中國的傳統美食之一，餃子的餡料多種多樣，受到了大家的喜愛。北方人也是把餃子當作主食，逢年過節飯桌上都少不了這個美食。每當過年過節的時候，很多家庭都會自己動手包餃子吃，薄薄的餃子皮中包裹著鮮美的餡料，餃子包好...
推薦中...