'香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯'

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大家好,我是寧靜的晴空,愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站,每天為你精心整理分享幾道家常小菜,做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相互配合巧妙搭配,奏響最美的“交響曲”,達到味覺的升級,滿足每個人對美食的追求。如果和我一樣您也喜歡美食、喜歡做菜,歡迎來這裡落腳小憩,感恩你留下最美的足跡,讓我們一起切磋廚藝,一起成長。

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯。

杏鮑菇炒蒜苗

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香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯。

杏鮑菇炒蒜苗

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:杏鮑菇、青蒜苗、大蒜、生薑、幹辣椒、豆瓣醬、油、生抽、蔥

做法:1、杏鮑菇兩個,清洗乾淨,把杏鮑菇切成兩段,切成厚片再切成條,青蒜苗一小把斜切成段;

2、大蒜兩粒,切成薄片,生薑一小塊,也切成薄片,抓入一小把幹辣椒,加入一勺豆瓣醬放在一起;

3、鍋裡燒油,把油燒到5成熱,倒入杏鮑菇,快速過油炸一下,這個過程保持中火,炸30秒鐘就可以倒出控油;

4、鍋內留底油,倒入剛才準備的蔥姜等小料,翻炒出豆瓣醬的紅油,倒入炸過的杏鮑菇,快速的翻幾下,再加入一勺生抽,把生抽翻勻,即可。

土豆燒排骨

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香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯。

杏鮑菇炒蒜苗

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:杏鮑菇、青蒜苗、大蒜、生薑、幹辣椒、豆瓣醬、油、生抽、蔥

做法:1、杏鮑菇兩個,清洗乾淨,把杏鮑菇切成兩段,切成厚片再切成條,青蒜苗一小把斜切成段;

2、大蒜兩粒,切成薄片,生薑一小塊,也切成薄片,抓入一小把幹辣椒,加入一勺豆瓣醬放在一起;

3、鍋裡燒油,把油燒到5成熱,倒入杏鮑菇,快速過油炸一下,這個過程保持中火,炸30秒鐘就可以倒出控油;

4、鍋內留底油,倒入剛才準備的蔥姜等小料,翻炒出豆瓣醬的紅油,倒入炸過的杏鮑菇,快速的翻幾下,再加入一勺生抽,把生抽翻勻,即可。

土豆燒排骨

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:排骨、土豆、薑片、蒜頭、料酒、醬油、蠔油、老抽、鹽、冰糖

做法:1、排骨買回洗淨砍成小段;放入清水煮沸4分鐘,期間要翻滾下排骨,冷水煮才能出盡血水;冷水衝淨血沫備用;

2、土豆去皮切滾刀塊,不宜太大;熱鍋,放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色;放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻;

3、把老抽,醬油,蠔油都放入翻炒均勻至上色;倒入沒過排骨一半的清水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水可以稍微多一些;

4、開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可;最後汁水濃稠即可出鍋。

澆汁魚

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杏鮑菇炒蒜苗

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:杏鮑菇、青蒜苗、大蒜、生薑、幹辣椒、豆瓣醬、油、生抽、蔥

做法:1、杏鮑菇兩個,清洗乾淨,把杏鮑菇切成兩段,切成厚片再切成條,青蒜苗一小把斜切成段;

2、大蒜兩粒,切成薄片,生薑一小塊,也切成薄片,抓入一小把幹辣椒,加入一勺豆瓣醬放在一起;

3、鍋裡燒油,把油燒到5成熱,倒入杏鮑菇,快速過油炸一下,這個過程保持中火,炸30秒鐘就可以倒出控油;

4、鍋內留底油,倒入剛才準備的蔥姜等小料,翻炒出豆瓣醬的紅油,倒入炸過的杏鮑菇,快速的翻幾下,再加入一勺生抽,把生抽翻勻,即可。

土豆燒排骨

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:排骨、土豆、薑片、蒜頭、料酒、醬油、蠔油、老抽、鹽、冰糖

做法:1、排骨買回洗淨砍成小段;放入清水煮沸4分鐘,期間要翻滾下排骨,冷水煮才能出盡血水;冷水衝淨血沫備用;

2、土豆去皮切滾刀塊,不宜太大;熱鍋,放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色;放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻;

3、把老抽,醬油,蠔油都放入翻炒均勻至上色;倒入沒過排骨一半的清水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水可以稍微多一些;

4、開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可;最後汁水濃稠即可出鍋。

澆汁魚

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺

做法:1、彩雲雕去內臟洗淨在魚兩面劃十字花刀,撒胡椒粉、鹽醃製15分鐘;

2、熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉);

3、洗淨鍋冷油,爆香蔥、醬、蒜末,根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香;

4、加入適量的水,然後將魚放入大火燒開;

5、最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

爆炒鱔魚

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香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯。

杏鮑菇炒蒜苗

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:杏鮑菇、青蒜苗、大蒜、生薑、幹辣椒、豆瓣醬、油、生抽、蔥

做法:1、杏鮑菇兩個,清洗乾淨,把杏鮑菇切成兩段,切成厚片再切成條,青蒜苗一小把斜切成段;

2、大蒜兩粒,切成薄片,生薑一小塊,也切成薄片,抓入一小把幹辣椒,加入一勺豆瓣醬放在一起;

3、鍋裡燒油,把油燒到5成熱,倒入杏鮑菇,快速過油炸一下,這個過程保持中火,炸30秒鐘就可以倒出控油;

4、鍋內留底油,倒入剛才準備的蔥姜等小料,翻炒出豆瓣醬的紅油,倒入炸過的杏鮑菇,快速的翻幾下,再加入一勺生抽,把生抽翻勻,即可。

土豆燒排骨

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:排骨、土豆、薑片、蒜頭、料酒、醬油、蠔油、老抽、鹽、冰糖

做法:1、排骨買回洗淨砍成小段;放入清水煮沸4分鐘,期間要翻滾下排骨,冷水煮才能出盡血水;冷水衝淨血沫備用;

2、土豆去皮切滾刀塊,不宜太大;熱鍋,放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色;放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻;

3、把老抽,醬油,蠔油都放入翻炒均勻至上色;倒入沒過排骨一半的清水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水可以稍微多一些;

4、開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可;最後汁水濃稠即可出鍋。

澆汁魚

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺

做法:1、彩雲雕去內臟洗淨在魚兩面劃十字花刀,撒胡椒粉、鹽醃製15分鐘;

2、熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉);

3、洗淨鍋冷油,爆香蔥、醬、蒜末,根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香;

4、加入適量的水,然後將魚放入大火燒開;

5、最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

爆炒鱔魚

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:黃鱔、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜梗、鹽、料酒、雞精、蠔油

做法:1、黃鱔一條,去除內臟,切成3cm長的小段,洗乾淨血水,加料酒,薑絲,鹽醃一會兒;

2、洋蔥切小片,蒜切段,辣椒切小塊,鍋中燒水,放入鱔魚段快速炒水,撈出,過涼水洗乾淨;

3、起鍋燒油,油七成熱時,下炒過水的鱔魚,翻炒均勻,加料酒,生抽燒一會兒,用碗盛出。鍋中留油,下配菜翻炒均勻,炒熟,斷生,加入鱔魚,翻炒均勻,加鹽、料酒、雞精、蠔油調味,起鍋。

肉末蒸豆腐

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香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯。

杏鮑菇炒蒜苗

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:杏鮑菇、青蒜苗、大蒜、生薑、幹辣椒、豆瓣醬、油、生抽、蔥

做法:1、杏鮑菇兩個,清洗乾淨,把杏鮑菇切成兩段,切成厚片再切成條,青蒜苗一小把斜切成段;

2、大蒜兩粒,切成薄片,生薑一小塊,也切成薄片,抓入一小把幹辣椒,加入一勺豆瓣醬放在一起;

3、鍋裡燒油,把油燒到5成熱,倒入杏鮑菇,快速過油炸一下,這個過程保持中火,炸30秒鐘就可以倒出控油;

4、鍋內留底油,倒入剛才準備的蔥姜等小料,翻炒出豆瓣醬的紅油,倒入炸過的杏鮑菇,快速的翻幾下,再加入一勺生抽,把生抽翻勻,即可。

土豆燒排骨

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:排骨、土豆、薑片、蒜頭、料酒、醬油、蠔油、老抽、鹽、冰糖

做法:1、排骨買回洗淨砍成小段;放入清水煮沸4分鐘,期間要翻滾下排骨,冷水煮才能出盡血水;冷水衝淨血沫備用;

2、土豆去皮切滾刀塊,不宜太大;熱鍋,放入適量食用油,加入冰糖小火融化並炒出糖色;放入薑片蒜末爆香倒入排骨翻勻,加入料酒翻炒片刻;

3、把老抽,醬油,蠔油都放入翻炒均勻至上色;倒入沒過排骨一半的清水,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,我的鍋蓋是沒氣孔的,如果是有氣孔的,水可以稍微多一些;

4、開蓋子放入土豆翻炒均勻,再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘即可;最後汁水濃稠即可出鍋。

澆汁魚

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:彩雲雕1條、地瓜粉適量、食鹽少許、醬油1勺、蔥1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌飯醬1勺、植物油適量、白糖1勺、水適量、胡椒粉1勺

做法:1、彩雲雕去內臟洗淨在魚兩面劃十字花刀,撒胡椒粉、鹽醃製15分鐘;

2、熱鍋熱油將魚放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前魚身薄薄地拍些地瓜粉);

3、洗淨鍋冷油,爆香蔥、醬、蒜末,根據自己口味加入適量的拌飯醬炒香;

4、加入適量的水,然後將魚放入大火燒開;

5、最後放入醬油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。

爆炒鱔魚

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:黃鱔、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜梗、鹽、料酒、雞精、蠔油

做法:1、黃鱔一條,去除內臟,切成3cm長的小段,洗乾淨血水,加料酒,薑絲,鹽醃一會兒;

2、洋蔥切小片,蒜切段,辣椒切小塊,鍋中燒水,放入鱔魚段快速炒水,撈出,過涼水洗乾淨;

3、起鍋燒油,油七成熱時,下炒過水的鱔魚,翻炒均勻,加料酒,生抽燒一會兒,用碗盛出。鍋中留油,下配菜翻炒均勻,炒熟,斷生,加入鱔魚,翻炒均勻,加鹽、料酒、雞精、蠔油調味,起鍋。

肉末蒸豆腐

香氣十足的家常菜,味道經典,鮮香誘人,總忍不住多吃幾口飯

材料:嫩豆腐1塊、肉末適量油,鹽、生抽、料酒、生粉、蔥花

做法:1、肉末加少許料酒,適量生粉,生抽醃製片刻。豆腐沖洗乾淨,切小塊裝進深盤裡,切好蔥花;

2、下肉末炒香,倒入一大勺高湯(沒有高湯用開水代替也可以),調入適量鹽和生抽炒勻,重口的小夥伴可以適量郫縣豆瓣醬;

3、炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡,上鍋蒸10分鐘,出鍋撒蔥花即可。

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