"北京烤鴨"
'北京烤鴨很有名,它的做法並不難,北京烤鴨的加工製作'
"北京烤鴨是北京著名的特產,原料為北京填鴨。產品特點是皮色金黃油亮,肉質白細柔嫩,皮脆肉香。其工藝流程如下原料處理→燙皮掛色→涼胚→烤制→出爐刷油(1)原料處理選用2.5~3千克的健康鴨,採用切斷三管法宰殺後,煺毛去內臟,去斷鴨腳和翅膀,用清水洗淨。(2)燙皮掛色將鴨體用沸...
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