"魯菜"

曾經八大魯菜飯莊之首的魯菜老字號
參加今日頭條吃在中國品鑑團北京老字號系列活動,去的他家。話說,東興樓很有名,著名的魯菜館,但個人不是很好魯菜這一口,也沒惦記著去。這次借今日頭條的活動探下...
當魯菜遇上北京——舌尖上的京魯菜
過去讀唐魯孫先生的書,很是豔羨他筆下的那些老北京吃食,後來接觸多了中國飲食文化,發現書中這些關於美味佳餚的最初記憶其實大多來源於眼下遍地開花的魯菜。說起魯...
魯菜首次亮相東亞食博會 煙臺魯菜大師建議推動魯菜走出國門
5月31日,第14屆東亞國際食品交易博覽會將在煙臺國際博覽中心召開。據悉,此次展會還專門設置了魯菜、日料、韓餐等精美菜品、名優食材專業展區,這也是魯菜第一...
“魯菜之都”煙臺通過複審 會後發佈魯菜標識
膠東在線7月15日訊(通訊員 王兆鵬)“我市順利通過‘中國魯菜之都’複審工作!”這是記者13日上午在中國魯菜之都品牌複審工作彙報會議上獲得的喜訊。會後,煙臺舉辦了中國魯菜之都魯菜文化展示觀摩會,發佈魯菜標識。2014年5月,煙臺被授予“中國魯菜之都”榮譽稱號,成為全國第九個...
魯菜老字號
魯菜是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系,也是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系,以鹹鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味、注重禮儀等風味特...
四大菜系魯菜之一:魯菜拔絲山藥的做法!
魯菜拔絲山藥的做法拔絲山藥,傳統名點,年節食品,是過年迎春菜式中的一道甜點,又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。清代宣統翰林學士薛寶辰在他所著《素食說略》中提到...
四大菜系魯菜之一:魯菜糖醋里脊的做法!
糖醋里脊的做法糖醋里脊的做法糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜,以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材,配...
'「魯菜」乾燒鯧魚'
"鯧魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品,其膽固醇含量也低於所有的動物性食品。此魚乾燒成菜,味最清腴,鮮嫩可口。主料鯧魚1條(約500克)配料 肥豬肉25克,冬筍25克,榨菜20克,乾紅辣椒2個,蔥薑蒜共25克。花生油1000克(約耗50克),白油25克,辣椒油20...
'記憶中的魯菜'
"魯菜,位居中國四大名菜之首。我媽媽所烹飪的魯菜,在我心裡可以說是最棒的。說她全球第一,我都臉不紅、心不慌,還敢白紙黑字地寫出一大張。媽媽的拿手好菜並不是極具膠東特色的蔥燒海蔘、油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、糟溜魚片、浮油雞片、汆雙脆、烤大蝦、炸蠣黃,而是紅燒鱠魚、油煎...
為什麼我們不懂魯菜
丨吃遍齊魯大地丨▲ 魯菜蔥爆海蔘。圖片/網絡-風物君語-魯、川、粵、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系味道迥異、花樣紛呈魯菜憑什麼脫穎而出被尊為八大菜系之首呢?魯...
13款好味魯菜做法,魯菜裡的真功夫!
德州扒雞德州扒雞,漢族名菜之一,魯菜經典。“德州扒雞”從創制至今已有近百年的歷史,現在許多南來北往的旅客經過德州,都要慕名購買扒雞品嚐;各國來華參觀旅遊的...
'「魯菜」爆炒腰花'
"爆炒腰花是一道常見的家常菜,以豬腰為主料。經過爆炒製成,其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養價值。主料豬腰400克配料 木耳10克、冬筍片25克、油75克、醬油10克、蔥5克、薑汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、湯、澱粉各適量。做法 1、豬腰中間片開去腰臊...
'中華魯菜:五香醬肉'
"五香醬肉五香醬肉,豬肉加五香藥料醬制後,色澤紅潤,肉質嫩爛,香氣撲鼻,味道醇厚,製法簡單,取食方便,是熱製冷吃的酒菜。【原料】五香醬肉帶皮豬肉 5000 克,醬油 1000 克,精鹽 200 克,蔥、姜共 200 克,藥料10 克。【製法】1.準備工作:將豬肉刮洗淨,切成...
魯菜的特點是什麼?
什麼菜一上就知道這是魯菜?
2017-03-26
'八大菜系——魯菜'
"“雕卵然取之,所以發積藏,散萬物” ——管仲這是一種對雞蛋的雕刻描寫,也是世界上最早的食品雕刻加工記錄, 一 春秋時期 管仲主張“飲食者也,侈樂者也,民之所願也。足其所欲,贍其所願,則能用之耳”,鼓勵通過奢華的餐飲業來刺激消費、擴大就業、增加國民收入。而這種主張與20世紀...
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