宮爆雞丁:中華美食的代表,謝耳朵的最曾經為了這道菜離家出走
無心私房菜
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按照慣例,先成品上圖
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材料
1、主料:雞腿肉(也可以用雞胸肉)、香菇、胡蘿蔔、花生、黃瓜、各適量切丁
2、輔料:幹辣椒、蒜、姜、花椒、鹽、澱粉、生抽、料酒、蠔油各適量,也可以放點豆瓣醬,我因為家裡沒豆瓣醬了,所以就沒放。
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首先把雞肉用鹽,生抽,生粉,料酒醃製10~15分鐘
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然後是炸花生米:冷鍋下油,等油燒到4,5成熱的時候把花生米下鍋,等到油已經完全熱了之後,花生米也熟了。千萬不要等到油很熱的才下花生米,那也的話花生米會很快就糊了
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把花生米盛出來備用,然後放入已經醃好的雞肉
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翻炒至雞肉變色之後撈出,千萬不要炒太久,雞肉很容易邊老。
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然後再把姜蒜,辣椒,花椒放入油鍋翻炒
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香味出來之後把香菇和胡蘿蔔放進去翻炒一下,然後放入備用的雞肉,等香菇和胡蘿蔔差不多好了之後放入黃瓜丁,翻炒幾下,最後根據鹹淡再加點鹽和雞精就可以出鍋了。如果喜歡吃點甜味的,可以在這個時候加入一點點糖。
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然後就可以開吃了。
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來一張特寫。
2017-08-28
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