這道美食的稱呼很多種！有豬頭肉，涼拌豬耳朵，核桃肉，豬舌頭等等，我們統稱涼拌豬頭肉吧！因為都是豬腦殼的各個部位哈！
在榮縣，以至整個四川，應該都知道涼拌豬頭肉，幾乎所有人都吃過！但這幾年出門在外，很少吃到這道菜（豪華大餐廳大酒店就不說了了哈，咱老百姓也不去哈）！！隨著四川人外出打工的人越來越多，豬頭肉也慢慢流傳到了其他省份！
我相信，總有一天，涼拌豬頭肉也會像回鍋肉一樣，聞名於全國！！！！
這道美食的稱呼很多種！有豬頭肉，涼拌豬耳朵，核桃肉，豬舌頭等等，我們統稱涼拌豬頭肉吧！因為都是豬腦殼的各個部位哈！
在榮縣，以至整個四川，應該都知道涼拌豬頭肉，幾乎所有人都吃過！但這幾年出門在外，很少吃到這道菜（豪華大餐廳大酒店就不說了了哈，咱老百姓也不去哈）！！隨著四川人外出打工的人越來越多，豬頭肉也慢慢流傳到了其他省份！
我相信，總有一天，涼拌豬頭肉也會像回鍋肉一樣，聞名於全國！！！！
1、如果是購買的煮熟的豬耳朵，直接切絲備用，如果是生的，洗淨豬肉便是。然後黃瓜洗淨拍碎塊，香菜洗淨切碎（喜歡吃香菜的可切大一點，不喜歡吃的切成末）。小米椒、大蒜瓣、生薑都切成丁末。
2、鍋中放油，油熱以後放入切好的小米椒、大蒜和生薑。翻炒片刻加入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、鹽和啤酒繼續翻炒至出香味。然後加入芝麻油和雞精，收汁以後就關火。拿碗盛出。
3、將豬耳朵、黃瓜和花生米放進去，充分攪拌均勻，然後再放入香菜，繼續攪拌片刻，這道美味的涼拌豬耳朵就做好了。
大家應該會覺得這怎麼和傳統做法不一樣呢？聲明一下哈，這個是家常做法哈！就是我家裡的做法哈！！分享給大家哈
這道美食的稱呼很多種！有豬頭肉，涼拌豬耳朵，核桃肉，豬舌頭等等，我們統稱涼拌豬頭肉吧！因為都是豬腦殼的各個部位哈！
在榮縣，以至整個四川，應該都知道涼拌豬頭肉，幾乎所有人都吃過！但這幾年出門在外，很少吃到這道菜（豪華大餐廳大酒店就不說了了哈，咱老百姓也不去哈）！！隨著四川人外出打工的人越來越多，豬頭肉也慢慢流傳到了其他省份！
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1、如果是購買的煮熟的豬耳朵，直接切絲備用，如果是生的，洗淨豬肉便是。然後黃瓜洗淨拍碎塊，香菜洗淨切碎（喜歡吃香菜的可切大一點，不喜歡吃的切成末）。小米椒、大蒜瓣、生薑都切成丁末。
2、鍋中放油，油熱以後放入切好的小米椒、大蒜和生薑。翻炒片刻加入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、鹽和啤酒繼續翻炒至出香味。然後加入芝麻油和雞精，收汁以後就關火。拿碗盛出。
3、將豬耳朵、黃瓜和花生米放進去，充分攪拌均勻，然後再放入香菜，繼續攪拌片刻，這道美味的涼拌豬耳朵就做好了。
大家應該會覺得這怎麼和傳統做法不一樣呢？聲明一下哈，這個是家常做法哈！就是我家裡的做法哈！！分享給大家哈
我知道還有這樣的涼拌豬耳朵，那各位看官要關注我噻！下期就為大家分享做法哈！
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