"黃醬"
紅白黃醬滷工藝與技法附帶絕密配方
1、醬滷文化是中華飲食文化的一朵奇葩。醬滷食品歷史悠久，是我國傳統餐飲食品，是中華飲食文化遺產的一部分，是中華民族五千年飲食加工實踐經驗的結晶,因其顏色、香氣、味道、保水性獨特而著稱於世。2、醬滷基本工藝和技法的解釋簡單明瞭：醬，用醬或醬油煮；滷，用鹽水加五香或用醬油煮。可...
閣僚薦刻 · 滿堂盛宴不如一碗“黃醬面”
本著對小夥伴們負責的態度，必須給大家挖出整個 麵館的靚貨 啊！嘖嘖嘖~ 老闆，快把你家的好面好滷都交出來...不要盛宴只要“黃醬面”推薦指數：★★★★★山...
2017-05-01
北京最老副食店哭訴，你們來打散裝黃醬吧，因為我快堅持不下去了
潮人說組團兒去打次散裝黃醬吧！永定門外要拆遷了一個很有宣南文化特色的區域也即將因為城市發展而消失在歷史的長河中即將拆遷的老北京人又將何去何從？“小鋪兒”北...
社會
2017-04-18
泰國饅頭咋這麼貴？一個饅頭竟賣5元！黃金饅頭蘸蟹黃醬真好吃！
炸饅頭晚上老媽請客，老六一家三口啃了回老，一桌泰南美食吃的飽飽的！老六也是第一次在泰國餐館裡品嚐到了“饅頭”，圖中這款黃金小饅頭蘸蟹黃醬，一盤100泰銖，孩子想吃，於是就點了一份！黃金大饅頭原以為是小饅頭，不過上桌之後，老六發現塊頭也不小。每份黃金小饅頭還贈送蟹肉醬、蟹黃醬...
'炸醬麵的製作方法，自己在家就可以做，簡單方便'
"小的時候在炎熱的季節總是盼望著家裡能做上一碗炸醬麵，尤其是那面在經過深井裡的水過之後，感覺味道特別好，而且吃起來特別的清涼。可能現在已經找不到這樣打水的地方了，但是回想起來那時候的日子真的是我最嚮往的，現在只能自己在家中試著做一下，可能已經也吃不出小時候的那個味道，但是它...
'優質甜麵醬的分辨'
"優質黃醬日晒時間都要在三個月以上，大都呈紅褐色或棕褐色，鮮豔有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，鹹甜適口。林家醬園能做到的就是選用優質麵粉，三個月以上的純天然日晒時間！讓你吃到優質的甜麵醬！"
'在老天津人的回憶裡，有種味道叫“肉龍”'
"配料表： 製作方法：1、麵皮的食材全部揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵到2倍大。2、製作花椒水，花椒加水煮開備用，等下倒入餡中3、買帶肥肉的肉餡兒，加入除了蔥白以外的食材，攪拌300下。黃醬或者甜麵醬是必須的，不然就不是那個味兒了!4、攪拌勻之後再加入蔥白攪拌勻，不要一上來就...
'在家也能製作香味濃郁、色澤醬紅，清真醬牛肉簡單大廚來教您'
"主料：生牛肉100公斤。輔料：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。加工方法：（1）選料整理：選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷將肉洗刷乾淨，剔除骨頭。然後切成0．75～1公斤左右的肉塊，厚度不超過40釐米...
推薦中...