這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
2、將韭苔切成寸斷，牛肉切成絲，紅辣椒斜刀切圈，生薑切絲，再準備一些幹豆豉，牛肉絲里加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
2、將韭苔切成寸斷，牛肉切成絲，紅辣椒斜刀切圈，生薑切絲，再準備一些幹豆豉，牛肉絲里加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
3、鍋中燒熱油，倒入醃好的牛肉絲大火滑炒，牛肉炒至變色就關火盛出，大火可以快速的封住牛肉表面的蛋白質，保持牛肉口感軟嫩。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
2、將韭苔切成寸斷，牛肉切成絲，紅辣椒斜刀切圈，生薑切絲，再準備一些幹豆豉，牛肉絲里加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
3、鍋中燒熱油，倒入醃好的牛肉絲大火滑炒，牛肉炒至變色就關火盛出，大火可以快速的封住牛肉表面的蛋白質，保持牛肉口感軟嫩。
4、用滑炒牛肉的底油煸香豆豉和薑絲。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
2、將韭苔切成寸斷，牛肉切成絲，紅辣椒斜刀切圈，生薑切絲，再準備一些幹豆豉，牛肉絲里加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
3、鍋中燒熱油，倒入醃好的牛肉絲大火滑炒，牛肉炒至變色就關火盛出，大火可以快速的封住牛肉表面的蛋白質，保持牛肉口感軟嫩。
4、用滑炒牛肉的底油煸香豆豉和薑絲。
5、聞到豆豉的香味就倒入韭苔翻炒。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
2、將韭苔切成寸斷，牛肉切成絲，紅辣椒斜刀切圈，生薑切絲，再準備一些幹豆豉，牛肉絲里加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
3、鍋中燒熱油，倒入醃好的牛肉絲大火滑炒，牛肉炒至變色就關火盛出，大火可以快速的封住牛肉表面的蛋白質，保持牛肉口感軟嫩。
4、用滑炒牛肉的底油煸香豆豉和薑絲。
5、聞到豆豉的香味就倒入韭苔翻炒。
6、韭苔很容易炒熟，翻炒幾下就可以倒入滑炒好的牛肉絲。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
2、將韭苔切成寸斷，牛肉切成絲，紅辣椒斜刀切圈，生薑切絲，再準備一些幹豆豉，牛肉絲里加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
3、鍋中燒熱油，倒入醃好的牛肉絲大火滑炒，牛肉炒至變色就關火盛出，大火可以快速的封住牛肉表面的蛋白質，保持牛肉口感軟嫩。
4、用滑炒牛肉的底油煸香豆豉和薑絲。
5、聞到豆豉的香味就倒入韭苔翻炒。
6、韭苔很容易炒熟，翻炒幾下就可以倒入滑炒好的牛肉絲。
7、之後加入少許鹽、糖調味提鮮，最後倒入紅椒圈，大火把所有食材兜炒幾下，就可以關火出鍋了。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
2、將韭苔切成寸斷，牛肉切成絲，紅辣椒斜刀切圈，生薑切絲，再準備一些幹豆豉，牛肉絲里加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
3、鍋中燒熱油，倒入醃好的牛肉絲大火滑炒，牛肉炒至變色就關火盛出，大火可以快速的封住牛肉表面的蛋白質，保持牛肉口感軟嫩。
4、用滑炒牛肉的底油煸香豆豉和薑絲。
5、聞到豆豉的香味就倒入韭苔翻炒。
6、韭苔很容易炒熟，翻炒幾下就可以倒入滑炒好的牛肉絲。
7、之後加入少許鹽、糖調味提鮮，最後倒入紅椒圈，大火把所有食材兜炒幾下，就可以關火出鍋了。
韭苔因為十分鮮嫩所以特別容易炒熟，千萬不要炒過火候，韭苔炒塌架就不好吃了，做這道菜的技巧就是掌握一個“快”字，這樣才能保證韭苔爽脆、牛肉滑嫩。
這種菜要按時節吃才鮮美
老話說“不時，不食”，小鍋今天想要給大家推薦的就是一樣時令鮮蔬，它味道鮮美，口感脆嫩，如果用它與肉類合炒，那是相當下飯，我所說的這種蔬菜就是韭苔。這個時節正是吃韭苔的最佳時間，如果錯過了可就真不好買了。
韭菜、韭苔、韭花都是我們常常會吃到的食材，可並不是每個人都能明明白白地搞清它們之間的關係，和最佳的食用時間，今天小鍋就一併給它們做個總結。
韭菜最鮮美的時節是每年的三四月份，那個時候的頭茬韭菜青綠脆嫩，不論是炒食、醃漬或者包餃子都是美味，韭菜到了六月味道就不再清新，氣味衝的上頭，有俗話說“六月韭臭死狗”，就是形容六月韭菜嗆人的味道；韭菜到了八月末九月初的初秋時節，就會重新煥發新生，抽出筆直的幼嫩的韭苔，這個時候的韭苔味道甜絲絲的十分好吃，它雖然不及韭菜辛辣，卻比韭菜更適口，不過韭苔的賞味期限很短，稍不留意就會錯過吃它的時間；當韭苔長老變硬，開始扎嘴的時候就不再適宜炒食了，這個時候要吃的是韭苔尖尖上開出的韭花，新鮮的韭花醃漬成鹹菜，用來佐粥是一絕，如果醃的時間夠久，韭花辛辣的味道就更加濃郁，到了冬天，剛好用它來給涮羊肉的芝麻醬調味，那味道特別饞人！
韭苔炒牛肉，家人搶著吃
現在這個季節，正是吃韭苔的好時候，前兩天在超市看到韭苔鮮嫩，價格也不高，就趕緊買了兩大把，回家嚐鮮。
炒韭苔配點葷腥很下飯，不管是肉類還是雞蛋都跟它很合拍，最近的豬肉價格實在是高的離譜，差不多的價錢吃豬肉就不如吃牛肉，用時令鮮蔬炒滑嫩的牛肉絲，這樣的搭配想想就美味！
【食材準備】：
韭苔150克、牛肉50克、生薑1塊、紅辣椒4個、豆豉10克、鹽1克、糖1克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺、澱粉10克
【製作步驟】：
1、這道菜的製作特別簡單，挑選鮮嫩的韭苔是關鍵，牛肉選擇裡脊肉或者後腿肉，肉質要稍微瘦一點，如果可以吃辣，就準備幾個紅辣椒提味。
2、將韭苔切成寸斷，牛肉切成絲，紅辣椒斜刀切圈，生薑切絲，再準備一些幹豆豉，牛肉絲里加入料酒、生抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製15分鐘，這樣炒出來牛肉口感比較滑嫩。
3、鍋中燒熱油，倒入醃好的牛肉絲大火滑炒，牛肉炒至變色就關火盛出，大火可以快速的封住牛肉表面的蛋白質，保持牛肉口感軟嫩。
4、用滑炒牛肉的底油煸香豆豉和薑絲。
5、聞到豆豉的香味就倒入韭苔翻炒。
6、韭苔很容易炒熟，翻炒幾下就可以倒入滑炒好的牛肉絲。
7、之後加入少許鹽、糖調味提鮮，最後倒入紅椒圈，大火把所有食材兜炒幾下，就可以關火出鍋了。
韭苔因為十分鮮嫩所以特別容易炒熟，千萬不要炒過火候，韭苔炒塌架就不好吃了，做這道菜的技巧就是掌握一個“快”字，這樣才能保證韭苔爽脆、牛肉滑嫩。
我買了兩把韭苔和差不多1斤的牛肉，這道菜一週之內已經在我家的餐桌上出現兩次了，儘管這樣還是菜一上桌大家都搶著吃，看來“不時，不食”還是真的很有道理呢！
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