中國八大菜系代表菜，總有一款適合你
水墨皖西
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魯菜。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。代表菜九轉肥腸。
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川菜。川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中最為著名的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。代表菜魚香肉絲。
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粵菜。粵菜用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年“廣州名菜美點展覽會”介紹的就有5457種之多。代表菜白斬雞。
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閩菜。閩菜的烹調特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長烹製海鮮佳餚。其烹調技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。代表菜佛跳牆。
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蘇菜。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。代表菜鹽水鴨。
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浙菜。浙菜四大特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。代表菜西湖醋魚。
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湘菜。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。代表菜剁椒魚頭。
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徽菜。徽菜擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。代表菜是紅燒果子狸。
2017-05-26
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