'中國八大菜系代表菜，你吃過幾個'
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
徽菜--臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。山哥至今也沒有吃過。這道菜和長沙臭豆腐可以相媲美，聞起來臭，吃起來香。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
製作方法：
把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。
然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
徽菜--臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。山哥至今也沒有吃過。這道菜和長沙臭豆腐可以相媲美，聞起來臭，吃起來香。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
製作方法：
把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。
然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
蘇菜--紅燒獅子頭
獅子頭也是我們常說的四喜丸子，是一道揚州非常出名的菜餚，深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸著吃、煎著吃、炸著吃等等。豬肉的鮮香和香菇的美味，讓人一口一個都不為過。
製作方法：
在絞肉中放入鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、料酒，抓拌均勻，倒入雞蛋清，抓拌均勻，放入澱粉，抓拌均勻。
鍋中倒入植物油，油溫加熱至八成，將絞肉捏成丸狀，放入油鍋中，炸至外表焦黃，將獅子頭撈出放入盤中，將鍋中植物油倒出，鍋中倒入500毫升清水，放入青菜，撈出青菜放入裝有獅子頭的盤中。
鍋中倒入植物油，放入薑片、蔥花、紅燒醬，倒入水澱粉，醬汁製作完成，淋在獅子頭上，蔥花裝飾，完成。
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
徽菜--臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。山哥至今也沒有吃過。這道菜和長沙臭豆腐可以相媲美，聞起來臭，吃起來香。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
製作方法：
把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。
然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
蘇菜--紅燒獅子頭
獅子頭也是我們常說的四喜丸子，是一道揚州非常出名的菜餚，深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸著吃、煎著吃、炸著吃等等。豬肉的鮮香和香菇的美味，讓人一口一個都不為過。
製作方法：
在絞肉中放入鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、料酒，抓拌均勻，倒入雞蛋清，抓拌均勻，放入澱粉，抓拌均勻。
鍋中倒入植物油，油溫加熱至八成，將絞肉捏成丸狀，放入油鍋中，炸至外表焦黃，將獅子頭撈出放入盤中，將鍋中植物油倒出，鍋中倒入500毫升清水，放入青菜，撈出青菜放入裝有獅子頭的盤中。
鍋中倒入植物油，放入薑片、蔥花、紅燒醬，倒入水澱粉，醬汁製作完成，淋在獅子頭上，蔥花裝飾，完成。
川菜--麻婆豆腐
這道菜也是在各大川菜館必有的菜，也是必點的菜。豆腐的鮮嫩加上花椒和川椒的麻辣。連吃三碗飯不是問題。
製作方法：
把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱“身”，再把它們撈出來，一會在用。
接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋裡倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和薑片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下
再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
徽菜--臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。山哥至今也沒有吃過。這道菜和長沙臭豆腐可以相媲美，聞起來臭，吃起來香。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
製作方法：
把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。
然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
蘇菜--紅燒獅子頭
獅子頭也是我們常說的四喜丸子，是一道揚州非常出名的菜餚，深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸著吃、煎著吃、炸著吃等等。豬肉的鮮香和香菇的美味，讓人一口一個都不為過。
製作方法：
在絞肉中放入鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、料酒，抓拌均勻，倒入雞蛋清，抓拌均勻，放入澱粉，抓拌均勻。
鍋中倒入植物油，油溫加熱至八成，將絞肉捏成丸狀，放入油鍋中，炸至外表焦黃，將獅子頭撈出放入盤中，將鍋中植物油倒出，鍋中倒入500毫升清水，放入青菜，撈出青菜放入裝有獅子頭的盤中。
鍋中倒入植物油，放入薑片、蔥花、紅燒醬，倒入水澱粉，醬汁製作完成，淋在獅子頭上，蔥花裝飾，完成。
川菜--麻婆豆腐
這道菜也是在各大川菜館必有的菜，也是必點的菜。豆腐的鮮嫩加上花椒和川椒的麻辣。連吃三碗飯不是問題。
製作方法：
把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱“身”，再把它們撈出來，一會在用。
接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋裡倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和薑片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下
再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
粵菜--白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。
製作方法：
1.把雞處理乾淨，去掉雞爪。鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開。
2.水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。
3.浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒。
4.熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
5.把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。
6.最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
徽菜--臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。山哥至今也沒有吃過。這道菜和長沙臭豆腐可以相媲美，聞起來臭，吃起來香。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
製作方法：
把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。
然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
蘇菜--紅燒獅子頭
獅子頭也是我們常說的四喜丸子，是一道揚州非常出名的菜餚，深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸著吃、煎著吃、炸著吃等等。豬肉的鮮香和香菇的美味，讓人一口一個都不為過。
製作方法：
在絞肉中放入鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、料酒，抓拌均勻，倒入雞蛋清，抓拌均勻，放入澱粉，抓拌均勻。
鍋中倒入植物油，油溫加熱至八成，將絞肉捏成丸狀，放入油鍋中，炸至外表焦黃，將獅子頭撈出放入盤中，將鍋中植物油倒出，鍋中倒入500毫升清水，放入青菜，撈出青菜放入裝有獅子頭的盤中。
鍋中倒入植物油，放入薑片、蔥花、紅燒醬，倒入水澱粉，醬汁製作完成，淋在獅子頭上，蔥花裝飾，完成。
川菜--麻婆豆腐
這道菜也是在各大川菜館必有的菜，也是必點的菜。豆腐的鮮嫩加上花椒和川椒的麻辣。連吃三碗飯不是問題。
製作方法：
把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱“身”，再把它們撈出來，一會在用。
接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋裡倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和薑片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下
再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
粵菜--白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。
製作方法：
1.把雞處理乾淨，去掉雞爪。鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開。
2.水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。
3.浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒。
4.熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
5.把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。
6.最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
魯菜--糖醋里脊
魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
製作方法：
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗淨切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
徽菜--臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。山哥至今也沒有吃過。這道菜和長沙臭豆腐可以相媲美，聞起來臭，吃起來香。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
製作方法：
把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。
然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
蘇菜--紅燒獅子頭
獅子頭也是我們常說的四喜丸子，是一道揚州非常出名的菜餚，深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸著吃、煎著吃、炸著吃等等。豬肉的鮮香和香菇的美味，讓人一口一個都不為過。
製作方法：
在絞肉中放入鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、料酒，抓拌均勻，倒入雞蛋清，抓拌均勻，放入澱粉，抓拌均勻。
鍋中倒入植物油，油溫加熱至八成，將絞肉捏成丸狀，放入油鍋中，炸至外表焦黃，將獅子頭撈出放入盤中，將鍋中植物油倒出，鍋中倒入500毫升清水，放入青菜，撈出青菜放入裝有獅子頭的盤中。
鍋中倒入植物油，放入薑片、蔥花、紅燒醬，倒入水澱粉，醬汁製作完成，淋在獅子頭上，蔥花裝飾，完成。
川菜--麻婆豆腐
這道菜也是在各大川菜館必有的菜，也是必點的菜。豆腐的鮮嫩加上花椒和川椒的麻辣。連吃三碗飯不是問題。
製作方法：
把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱“身”，再把它們撈出來，一會在用。
接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋裡倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和薑片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下
再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
粵菜--白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。
製作方法：
1.把雞處理乾淨，去掉雞爪。鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開。
2.水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。
3.浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒。
4.熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
5.把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。
6.最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
魯菜--糖醋里脊
魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
製作方法：
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗淨切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
湘菜--剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。
製作方法：
1.醃：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒
2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右
3.潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
徽菜--臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。山哥至今也沒有吃過。這道菜和長沙臭豆腐可以相媲美，聞起來臭，吃起來香。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
製作方法：
把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。
然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
蘇菜--紅燒獅子頭
獅子頭也是我們常說的四喜丸子，是一道揚州非常出名的菜餚，深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸著吃、煎著吃、炸著吃等等。豬肉的鮮香和香菇的美味，讓人一口一個都不為過。
製作方法：
在絞肉中放入鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、料酒，抓拌均勻，倒入雞蛋清，抓拌均勻，放入澱粉，抓拌均勻。
鍋中倒入植物油，油溫加熱至八成，將絞肉捏成丸狀，放入油鍋中，炸至外表焦黃，將獅子頭撈出放入盤中，將鍋中植物油倒出，鍋中倒入500毫升清水，放入青菜，撈出青菜放入裝有獅子頭的盤中。
鍋中倒入植物油，放入薑片、蔥花、紅燒醬，倒入水澱粉，醬汁製作完成，淋在獅子頭上，蔥花裝飾，完成。
川菜--麻婆豆腐
這道菜也是在各大川菜館必有的菜，也是必點的菜。豆腐的鮮嫩加上花椒和川椒的麻辣。連吃三碗飯不是問題。
製作方法：
把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱“身”，再把它們撈出來，一會在用。
接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋裡倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和薑片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下
再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
粵菜--白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。
製作方法：
1.把雞處理乾淨，去掉雞爪。鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開。
2.水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。
3.浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒。
4.熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
5.把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。
6.最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
魯菜--糖醋里脊
魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
製作方法：
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗淨切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
湘菜--剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。
製作方法：
1.醃：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒
2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右
3.潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可
閩菜--佛跳牆
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
製作方法：
1.將水發魚翅排在竹片上，與蔥段5克，薑片5克，紹酒10克，一併下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。把鮑魚切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上幹澱粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。
2.把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開，撈出，裝入小罈子裡。別將雞肫肝、蹄筋和海蔘入鍋燒開撈出裝到小罈子裡。再把花菇、乾貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小罈子裡，面上放薑片。
3.將熬好的蔥油倒進小罈子裡，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，用小火煨3小時，啟封即成。
中國文化博大進深，中國飲食文化的菜系也豐富無比，菜系是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。
中國被認可的菜系有八大，分別是浙菜、徽菜、蘇菜、川菜、粵菜、魯菜、湘菜、閩菜。每個菜系都有自己的代表菜，你吃過哪些呢？
浙菜--東坡肉
東坡肉想必都聽聞過它的大名，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
製作方法：
將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。
東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
徽菜--臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一。山哥至今也沒有吃過。這道菜和長沙臭豆腐可以相媲美，聞起來臭，吃起來香。肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。
製作方法：
把新鮮鱖魚用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中，用木桶醃製最好，肚皮朝上擺放，用山間青石頭或河卵石壓住，時經六七天後，魚體便發出似臭非臭氣味。
然後入油鍋略煎，配以豬肉片、筍片，小火紅燒至湯汁濃縮而成。
蘇菜--紅燒獅子頭
獅子頭也是我們常說的四喜丸子，是一道揚州非常出名的菜餚，深受大家的喜歡。目前獅子頭的吃法有蒸著吃、煎著吃、炸著吃等等。豬肉的鮮香和香菇的美味，讓人一口一個都不為過。
製作方法：
在絞肉中放入鹽、胡椒粉、薑末、蔥花、料酒，抓拌均勻，倒入雞蛋清，抓拌均勻，放入澱粉，抓拌均勻。
鍋中倒入植物油，油溫加熱至八成，將絞肉捏成丸狀，放入油鍋中，炸至外表焦黃，將獅子頭撈出放入盤中，將鍋中植物油倒出，鍋中倒入500毫升清水，放入青菜，撈出青菜放入裝有獅子頭的盤中。
鍋中倒入植物油，放入薑片、蔥花、紅燒醬，倒入水澱粉，醬汁製作完成，淋在獅子頭上，蔥花裝飾，完成。
川菜--麻婆豆腐
這道菜也是在各大川菜館必有的菜，也是必點的菜。豆腐的鮮嫩加上花椒和川椒的麻辣。連吃三碗飯不是問題。
製作方法：
把豆腐切成一個正正方方的小塊，讓它們一個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱“身”，再把它們撈出來，一會在用。
接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。
然後，向鍋裡倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和薑片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下
再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上一點白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
粵菜--白切雞
白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。
製作方法：
1.把雞處理乾淨，去掉雞爪。鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開。
2.水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時。
3.浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒。
4.熱鍋放一大勺油燒至冒煙，把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
5.把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中。雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失。
6.最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
魯菜--糖醋里脊
魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
製作方法：
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗淨切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
湘菜--剁椒魚頭
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。
製作方法：
1.醃：胖頭魚頭洗淨，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃製幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒
2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開後，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右
3.潑油：出鍋後，撒上蔥花，取淨鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可
閩菜--佛跳牆
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。
製作方法：
1.將水發魚翅排在竹片上，與蔥段5克，薑片5克，紹酒10克，一併下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。把鮑魚切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上幹澱粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。
2.把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開，撈出，裝入小罈子裡。別將雞肫肝、蹄筋和海蔘入鍋燒開撈出裝到小罈子裡。再把花菇、乾貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小罈子裡，面上放薑片。
3.將熬好的蔥油倒進小罈子裡，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，用小火煨3小時，啟封即成。
中國八大菜系還有很多好吃的，我就不一一舉例了。留言評論你心中最愛的菜系！！