'量大濃厚、鹹辣香軟，這就是著名“八大菜系”之一的湘菜'
著名“八大菜系”之一：湘菜
尋根溯源：湘菜早在漢朝就已經形成獨特的菜系，烹調技藝也相當的高超。湘菜系也稱湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
菜餚特點：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘萊調味尤重酸辣，因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，以提神祛溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青眯，成為獨具特色的地方飲食習慣。
烹調亮點：唐宋以後，由於長沙曾是封建王朝政治、經濟、文化的重要城市，因此湘菜發展很快，逐漸形成了一套以燉、燜、煨、燒、熘、煎、薰、臘等為主的烹調技術。
著名“八大菜系”之一：湘菜
尋根溯源：湘菜早在漢朝就已經形成獨特的菜系，烹調技藝也相當的高超。湘菜系也稱湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
菜餚特點：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘萊調味尤重酸辣，因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，以提神祛溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青眯，成為獨具特色的地方飲食習慣。
烹調亮點：唐宋以後，由於長沙曾是封建王朝政治、經濟、文化的重要城市，因此湘菜發展很快，逐漸形成了一套以燉、燜、煨、燒、熘、煎、薰、臘等為主的烹調技術。
菜品推薦：冰糖湘蓮、麻辣子雞、冬筍臘肉、湖南紅燒肉、酸豆角炒肉末、燒辣椒皮蛋、剝椒魚頭。
推薦一：冰糖湘蓮
材料：白蓮子200克，鮮菠蘿汁50克，荔枝肉25克。
調料：冰糖適量
做法：
1、將白蓮子洗淨去皮、心後，裝入碗中上籠蒸軟，取出後瀝去汁液，備用。
2、將荔枝肉洗淨切碎丁，砂鍋加清水500毫升，放冰糖及白蓮子、荔枝肉和鮮菠蘿汁中火煮開後，倒入湯碗中。
3、涼涼後將碗用保鮮膜封住，放冰箱中冷卻後取出即可食用。
著名“八大菜系”之一：湘菜
尋根溯源：湘菜早在漢朝就已經形成獨特的菜系，烹調技藝也相當的高超。湘菜系也稱湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
菜餚特點：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘萊調味尤重酸辣，因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，以提神祛溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青眯，成為獨具特色的地方飲食習慣。
烹調亮點：唐宋以後，由於長沙曾是封建王朝政治、經濟、文化的重要城市，因此湘菜發展很快，逐漸形成了一套以燉、燜、煨、燒、熘、煎、薰、臘等為主的烹調技術。
菜品推薦：冰糖湘蓮、麻辣子雞、冬筍臘肉、湖南紅燒肉、酸豆角炒肉末、燒辣椒皮蛋、剝椒魚頭。
推薦一：冰糖湘蓮
材料：白蓮子200克，鮮菠蘿汁50克，荔枝肉25克。
調料：冰糖適量
做法：
1、將白蓮子洗淨去皮、心後，裝入碗中上籠蒸軟，取出後瀝去汁液，備用。
2、將荔枝肉洗淨切碎丁，砂鍋加清水500毫升，放冰糖及白蓮子、荔枝肉和鮮菠蘿汁中火煮開後，倒入湯碗中。
3、涼涼後將碗用保鮮膜封住，放冰箱中冷卻後取出即可食用。
溫馨提示：蓮子性溫味甘而澀，能補脾、澀腸、固精、益氣。
著名“八大菜系”之一：湘菜
尋根溯源：湘菜早在漢朝就已經形成獨特的菜系，烹調技藝也相當的高超。湘菜系也稱湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
菜餚特點：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘萊調味尤重酸辣，因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，以提神祛溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青眯，成為獨具特色的地方飲食習慣。
烹調亮點：唐宋以後，由於長沙曾是封建王朝政治、經濟、文化的重要城市，因此湘菜發展很快，逐漸形成了一套以燉、燜、煨、燒、熘、煎、薰、臘等為主的烹調技術。
菜品推薦：冰糖湘蓮、麻辣子雞、冬筍臘肉、湖南紅燒肉、酸豆角炒肉末、燒辣椒皮蛋、剝椒魚頭。
推薦一：冰糖湘蓮
材料：白蓮子200克，鮮菠蘿汁50克，荔枝肉25克。
調料：冰糖適量
做法：
1、將白蓮子洗淨去皮、心後，裝入碗中上籠蒸軟，取出後瀝去汁液，備用。
2、將荔枝肉洗淨切碎丁，砂鍋加清水500毫升，放冰糖及白蓮子、荔枝肉和鮮菠蘿汁中火煮開後，倒入湯碗中。
3、涼涼後將碗用保鮮膜封住，放冰箱中冷卻後取出即可食用。
溫馨提示：蓮子性溫味甘而澀，能補脾、澀腸、固精、益氣。
推薦二：麻辣子雞
材料：雞腿500克，雞蛋1個，蒜片適量，香菜葉少許。
調料：醬油2小匙，料酒半大匙，花椒粉、醋、高湯、香油各1小匙，澱粉、辣椒油、白糖、味精、水澱粉各適量。
做法：
1、先將雞腿去骨切塊洗淨，加入打散的雞蛋液、味精、醬油、澱粉，攪拌後醃漬30分鐘。
2、油倒入鍋中燒熱，將雞腿肉塊炸熟呈金黃色，撈出瀝乾，備用。
3、鍋中留底油，燒熱，放入蒜片大火快速翻炒，放入花椒粉，再放雞腿肉塊、味精、醬油、白糖、醋、料酒、高湯拌炒均勻，然後用水澱粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒勻，裝盤用香菜葉點綴即可。
溫馨提示：可以將雞切丁，這樣受熱面積大，成菜嫩而入味。
著名“八大菜系”之一：湘菜
尋根溯源：湘菜早在漢朝就已經形成獨特的菜系，烹調技藝也相當的高超。湘菜系也稱湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
菜餚特點：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘萊調味尤重酸辣，因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，以提神祛溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青眯，成為獨具特色的地方飲食習慣。
烹調亮點：唐宋以後，由於長沙曾是封建王朝政治、經濟、文化的重要城市，因此湘菜發展很快，逐漸形成了一套以燉、燜、煨、燒、熘、煎、薰、臘等為主的烹調技術。
菜品推薦：冰糖湘蓮、麻辣子雞、冬筍臘肉、湖南紅燒肉、酸豆角炒肉末、燒辣椒皮蛋、剝椒魚頭。
推薦一：冰糖湘蓮
材料：白蓮子200克，鮮菠蘿汁50克，荔枝肉25克。
調料：冰糖適量
做法：
1、將白蓮子洗淨去皮、心後，裝入碗中上籠蒸軟，取出後瀝去汁液，備用。
2、將荔枝肉洗淨切碎丁，砂鍋加清水500毫升，放冰糖及白蓮子、荔枝肉和鮮菠蘿汁中火煮開後，倒入湯碗中。
3、涼涼後將碗用保鮮膜封住，放冰箱中冷卻後取出即可食用。
溫馨提示：蓮子性溫味甘而澀，能補脾、澀腸、固精、益氣。
推薦二：麻辣子雞
材料：雞腿500克，雞蛋1個，蒜片適量，香菜葉少許。
調料：醬油2小匙，料酒半大匙，花椒粉、醋、高湯、香油各1小匙，澱粉、辣椒油、白糖、味精、水澱粉各適量。
做法：
1、先將雞腿去骨切塊洗淨，加入打散的雞蛋液、味精、醬油、澱粉，攪拌後醃漬30分鐘。
2、油倒入鍋中燒熱，將雞腿肉塊炸熟呈金黃色，撈出瀝乾，備用。
3、鍋中留底油，燒熱，放入蒜片大火快速翻炒，放入花椒粉，再放雞腿肉塊、味精、醬油、白糖、醋、料酒、高湯拌炒均勻，然後用水澱粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒勻，裝盤用香菜葉點綴即可。
溫馨提示：可以將雞切丁，這樣受熱面積大，成菜嫩而入味。
推薦三：冬筍臘肉
材料：臘肉500克，冬筍150克，青蒜苗100克。
調料：味精少許，熟豬油、肉清湯各50克。
做法：
1、將冬筍洗淨先切梳子背形條，再切成約0.3釐米厚的片；青蒜苗洗淨切3釐米的段；臘肉洗淨，備用。
2、將臘肉上籠蒸熟取出，切成4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。
3、鍋內放入熟豬油燒至六成熟，下入臘肉片、冬筍片煸炒，加肉清湯稍燜收幹水，放入青蒜苗段、味精，再翻炒幾下，裝盤即可。
著名“八大菜系”之一：湘菜
尋根溯源：湘菜早在漢朝就已經形成獨特的菜系，烹調技藝也相當的高超。湘菜系也稱湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
菜餚特點：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘萊調味尤重酸辣，因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，以提神祛溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青眯，成為獨具特色的地方飲食習慣。
烹調亮點：唐宋以後，由於長沙曾是封建王朝政治、經濟、文化的重要城市，因此湘菜發展很快，逐漸形成了一套以燉、燜、煨、燒、熘、煎、薰、臘等為主的烹調技術。
菜品推薦：冰糖湘蓮、麻辣子雞、冬筍臘肉、湖南紅燒肉、酸豆角炒肉末、燒辣椒皮蛋、剝椒魚頭。
推薦一：冰糖湘蓮
材料：白蓮子200克，鮮菠蘿汁50克，荔枝肉25克。
調料：冰糖適量
做法：
1、將白蓮子洗淨去皮、心後，裝入碗中上籠蒸軟，取出後瀝去汁液，備用。
2、將荔枝肉洗淨切碎丁，砂鍋加清水500毫升，放冰糖及白蓮子、荔枝肉和鮮菠蘿汁中火煮開後，倒入湯碗中。
3、涼涼後將碗用保鮮膜封住，放冰箱中冷卻後取出即可食用。
溫馨提示：蓮子性溫味甘而澀，能補脾、澀腸、固精、益氣。
推薦二：麻辣子雞
材料：雞腿500克，雞蛋1個，蒜片適量，香菜葉少許。
調料：醬油2小匙，料酒半大匙，花椒粉、醋、高湯、香油各1小匙，澱粉、辣椒油、白糖、味精、水澱粉各適量。
做法：
1、先將雞腿去骨切塊洗淨，加入打散的雞蛋液、味精、醬油、澱粉，攪拌後醃漬30分鐘。
2、油倒入鍋中燒熱，將雞腿肉塊炸熟呈金黃色，撈出瀝乾，備用。
3、鍋中留底油，燒熱，放入蒜片大火快速翻炒，放入花椒粉，再放雞腿肉塊、味精、醬油、白糖、醋、料酒、高湯拌炒均勻，然後用水澱粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒勻，裝盤用香菜葉點綴即可。
溫馨提示：可以將雞切丁，這樣受熱面積大，成菜嫩而入味。
推薦三：冬筍臘肉
材料：臘肉500克，冬筍150克，青蒜苗100克。
調料：味精少許，熟豬油、肉清湯各50克。
做法：
1、將冬筍洗淨先切梳子背形條，再切成約0.3釐米厚的片；青蒜苗洗淨切3釐米的段；臘肉洗淨，備用。
2、將臘肉上籠蒸熟取出，切成4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。
3、鍋內放入熟豬油燒至六成熟，下入臘肉片、冬筍片煸炒，加肉清湯稍燜收幹水，放入青蒜苗段、味精，再翻炒幾下，裝盤即可。
溫馨提示：切忌放鹽。因為臘肉本身的鹹味已經是夠調味了。此烹調方法最原計原味能品嚐出冬爭的鮮甜和臘肉的鹹鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進補。
著名“八大菜系”之一：湘菜
尋根溯源：湘菜早在漢朝就已經形成獨特的菜系，烹調技藝也相當的高超。湘菜系也稱湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
菜餚特點：湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘萊調味尤重酸辣，因地理位置的關係，湖南氣候溫和溼潤，故人們多喜食辣椒，以提神祛溼。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹製出來的菜餚，開胃爽口，深受青眯，成為獨具特色的地方飲食習慣。
烹調亮點：唐宋以後，由於長沙曾是封建王朝政治、經濟、文化的重要城市，因此湘菜發展很快，逐漸形成了一套以燉、燜、煨、燒、熘、煎、薰、臘等為主的烹調技術。
菜品推薦：冰糖湘蓮、麻辣子雞、冬筍臘肉、湖南紅燒肉、酸豆角炒肉末、燒辣椒皮蛋、剝椒魚頭。
推薦一：冰糖湘蓮
材料：白蓮子200克，鮮菠蘿汁50克，荔枝肉25克。
調料：冰糖適量
做法：
1、將白蓮子洗淨去皮、心後，裝入碗中上籠蒸軟，取出後瀝去汁液，備用。
2、將荔枝肉洗淨切碎丁，砂鍋加清水500毫升，放冰糖及白蓮子、荔枝肉和鮮菠蘿汁中火煮開後，倒入湯碗中。
3、涼涼後將碗用保鮮膜封住，放冰箱中冷卻後取出即可食用。
溫馨提示：蓮子性溫味甘而澀，能補脾、澀腸、固精、益氣。
推薦二：麻辣子雞
材料：雞腿500克，雞蛋1個，蒜片適量，香菜葉少許。
調料：醬油2小匙，料酒半大匙，花椒粉、醋、高湯、香油各1小匙，澱粉、辣椒油、白糖、味精、水澱粉各適量。
做法：
1、先將雞腿去骨切塊洗淨，加入打散的雞蛋液、味精、醬油、澱粉，攪拌後醃漬30分鐘。
2、油倒入鍋中燒熱，將雞腿肉塊炸熟呈金黃色，撈出瀝乾，備用。
3、鍋中留底油，燒熱，放入蒜片大火快速翻炒，放入花椒粉，再放雞腿肉塊、味精、醬油、白糖、醋、料酒、高湯拌炒均勻，然後用水澱粉勾芡，淋上香油、辣椒油，炒勻，裝盤用香菜葉點綴即可。
溫馨提示：可以將雞切丁，這樣受熱面積大，成菜嫩而入味。
推薦三：冬筍臘肉
材料：臘肉500克，冬筍150克，青蒜苗100克。
調料：味精少許，熟豬油、肉清湯各50克。
做法：
1、將冬筍洗淨先切梳子背形條，再切成約0.3釐米厚的片；青蒜苗洗淨切3釐米的段；臘肉洗淨，備用。
2、將臘肉上籠蒸熟取出，切成4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。
3、鍋內放入熟豬油燒至六成熟，下入臘肉片、冬筍片煸炒，加肉清湯稍燜收幹水，放入青蒜苗段、味精，再翻炒幾下，裝盤即可。
溫馨提示：切忌放鹽。因為臘肉本身的鹹味已經是夠調味了。此烹調方法最原計原味能品嚐出冬爭的鮮甜和臘肉的鹹鮮，亦適合牙口不好的老者冬季進補。
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