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“三不沾”可稱宴會中的甜品之王，烹飪技法獨特，是同和居的鎮店名菜之一。蛋液加味後，入鍋攪炒四百餘下出勺，色橙黃、口感細膩、甜香利口、食不沾勺、不沾盤、入口不沾牙，稱其“三不沾”。
“三不沾”的製做
1.雞蛋七個，去掉蛋清，留下蛋黃。
2.在雞蛋黃中加入適量濾好的澱粉汁和白糖，攪拌均勻。
3.鍋中熱油後，倒入攪拌好的雞蛋黃。
4.雞蛋黃入鍋後，持續攪拌5-6分鐘。
5.攪拌至稠狀，不沾鍋、不沾勺。
6.橙黃色、口感細膩、甜香利口的三不沾就出鍋啦。小編真的流口水了！
老字號介紹
同和居飯莊是北京最早經營山東風味菜的中華老字號，開業於清道光二年(1822年)，主營山東福山幫菜，以“同懷和悅”為意，定下同和居的字號。同和居飯莊系京城著名“八大居”（即：同和居、砂鍋居、泰豐居、萬福居、陽春居、東興居、廣和居、福興居）之一，同和居又是八大居名氣最大飯莊。同和居主營的山東福山幫菜，以烹製河鮮海味最為見長，精於溜、爆、扒、炒、燴等，菜餚品質突出清、鮮、嫩、脆。烤饅頭、三不沾和糟溜系列一併稱為同和居名震京城的“三絕”。
支持單位：
中國烹飪協會
北京華天飲食集團公司
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