美食分享 | 小編帶你瞭解寧夏石嘴山的美食文化
帶你瞭解寧夏石嘴山的美食文化
石嘴山的飲食多以麵食為主，麵條、揪面片、臊子面、幹拌麵，饅頭、花捲、烙餅、油餅等食品種類繁多。逢年過節，喜用燴豬肉、燉羊肉、炸丸子、包餃子待客。不過，石嘴山也是回族聚居的地方，所以清真飲食在當地也很盛行。此外，值得一提的是當地名菜沙湖大魚頭，味道鮮美，不可不嘗。
大武口區的遊藝街是較為繁華的商業街，餐飲場所比較多，可以吃到多種麵食以及有地方特色的菜餚和小吃。
最有特色的風味小吃：黃渠橋爆炒羊羔肉、手抓羊肉、羊雜碎、燴小吃、粉水調和飯、油餅、饊子、茴香餅、酥饃饃、粉湯、釀皮子、榆錢兒、羊盤纏、蕎剁面、滷羊蹄兒、烤羊頭、炒餑餑、涮羊肉、攤饃饃（又名煎餅）。
沙漠綠色食品：蒸艾葉、槐花、沙蔥、苦苦菜。全是沙漠中自然生長，不加任何化工產品的綠色食品，用鹽和醋調拌即可食用。
特色麵食：
蕎麵魚魚——把蕎麵和軟一點，用不鏽鋼薄板做成的網狀輕拉，就出現小魚狀的麵條團。燒個湯，加入豆腐、牛羊肉丁、土豆或者青蘿蔔之類。
扯麵——像拉麵，但絕對不是拉麵，裡面沒有摻雜其他增強韌勁的東西，全憑和麵的技術與拉扯的把握。還有蕎麵餄餎,青拌麵、稍子面、羊肉揪面等。
特色菜點
沙湖大魚頭
沙湖旅遊區的餐館裡專門設有魚宴，每有嘉賓，必有剛剛出水的二三十斤重的花鰱魚魚頭款待，既飽口福，又飽眼福，食客無不喝彩。現在沙湖大魚頭這道菜，已擺上了國宴。
手抓羊肉
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。
手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。
2018年9月，被評為“中國菜”之寧夏十大經典名菜。
黃渠橋爆炒羊羔肉
寧夏的羊肉得水土之利，無羶味。2-3個月的羔羊肉質最佳，鮮嫩而不膩口。平羅縣黃渠橋風味爆炒羊羔肉，精選羔羊將肉剁成方形小塊，爆炒而成。特點是白嫩透紅，利口而不膩，有滋補強身之功效。
糖醋黃河鯉魚
黃河鯉魚遠近馳名，據《本草綱目》等古代醫書所述，黃河鯉魚還是入藥的補品，具有養肝補腎之功能，並對孕婦水腫、月經不調、中耳炎、赤眼病等，有一定療效。選用鮮活的黃河鯉魚，去鱗、剖腹、去內臟、洗淨；在魚脊上切成斜刀紋，裹漿，放入油鍋炸到泛金黃色，撈起裝盤，澆以另烹製的糖醋調汁而成。色澤明亮，外焦內嫩，鮮美可口。
涮羊肉
說到涮羊肉，大家都不陌生。平常大家吃火鍋啊，涮羊肉是必點的，那大家知道它的來源嗎？涮羊肉最開始出現在東北和西北少數民族地區，稱為“煮羊肉”，它是以厚小片為主。到了南北朝的時候，研製出了火鍋，使用火鍋來煮羊肉，所以就逐漸發展開來。然而寧夏的涮羊肉來自寧夏灘羊，因為寧夏灘羊不與其他羊類雜交，它們生活在沙漠邊緣，吃鹽鹼地裡的草長大，因肉質好而得名。
燴羊雜碎
將羊的頭、蹄及心、肚、腸、肝等內臟洗淨煮熟，切成長段摻和均勻，加入香菜、辣椒等佐料烹製後，盛入盤中，菜色紅潤油亮，吃起來湯辣、味濃，堪稱一絕。
羊肉炒麵片
把優質麵粉揉成麵糰放在案上餳好。羊肉切成片，油鍋燒熱，放入肉片、蔥丁、姜、蒜煸炒，加入醬油、鹽、花椒水，上火煮。把餳好的麵糰壓薄，待水開後將麵糰揪成小片投入，熟後撈入炒肉鍋，翻炒入味，加入鮮湯、時令鮮菜和辣椒油。面韌肉鮮，口味獨特。
燴小吃
素雜燴，又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有製作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、麵筋、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人忍不住多吃幾碗。
蒸艾葉
回族蒸艾葉清香無毒，營養豐富，能“通氣血，還寒溼，止血，安胎”。尤其是端午節前後的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾，增進食慾的功效。
涼皮
涼皮，相貌樸素清新：白色的涼皮，配上翠綠的黃瓜絲，澆上紅彤彤的辣椒油。涼皮的製作也很親民，石炭井不少人家，都有自制涼皮的經歷。
饊子
饊子是一種油炸食品，香脆精美。北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以河南淮濱、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的饊子最為有名。
八寶蓋碗茶
八寶蓋碗茶是寧夏回族群眾男女老幼普遍飲用的一種茶。蓋碗，又稱三泡臺，民間叫盅子，上有蓋，下有托盤，盛水的花碗口大底小，精緻美觀。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐於火爐旁，烤上幾片饃饃，或吃點饊子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。
今天的美食之旅到這裡就結束了，
有沒有被饞到的小夥伴，
如果是外地的那就趕快來，
美麗的石嘴山歡迎您。
