'舌尖上的美食，帶你走進四川擔擔麵，讓你秒變大廚，你學會了嗎？'
擔擔麵來源
擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。
一：肉臊：3分肥肉，七分瘦肉混在一起剁成泥。然後將鍋冼淨，下入色拉油，小蔥白，薑片爆香後去蔥姜只留油，下放蒜泥，此時油溫保持120度左右，不能過高，下入肉泥小火炒散，等肉發白還有微紅時，加入少許料酒去腥後再稍炒下，一直保溫低油溫，如果油溫過高，加入少許色拉油把溫度降下來，加入點點鹽，太太樂雞精調味即可，不用吃出很鹽鮮味，出鍋即可。
二：花椒入幹鍋，用高的花椒，小火慢炒香後壓成粉即可；
三：花生米炸香後壓成小碎即可；
四：紅油：將紅色辣椒粉，加少許芝麻放到碗中，用鍋燒烤油，倒入熗香即可；
五：醬油：老抽25克，生抽25克，糖5克，放在小碗中小火煮開即可；
六：碎芽菜放幹鍋中小火炒一分鐘即可；沒有碎芽菜可以用外婆菜（什錦）代替。
七：蒜粒壓成泥，炸熟即可；
八：米粉（面）煮熟後用冷水衝冷後，吃前用開水燙下卻可；
配方：太太樂雞精1克，鹽1克，醬油3.5克，花椒粉0.05克，肉臊5克，紅油5克，香菜2克，蔥花1克，花生2克，花生醬少許，碎芽菜5克，麵粉125克。
擔擔麵來源
擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。
一：肉臊：3分肥肉，七分瘦肉混在一起剁成泥。然後將鍋冼淨，下入色拉油，小蔥白，薑片爆香後去蔥姜只留油，下放蒜泥，此時油溫保持120度左右，不能過高，下入肉泥小火炒散，等肉發白還有微紅時，加入少許料酒去腥後再稍炒下，一直保溫低油溫，如果油溫過高，加入少許色拉油把溫度降下來，加入點點鹽，太太樂雞精調味即可，不用吃出很鹽鮮味，出鍋即可。
二：花椒入幹鍋，用高的花椒，小火慢炒香後壓成粉即可；
三：花生米炸香後壓成小碎即可；
四：紅油：將紅色辣椒粉，加少許芝麻放到碗中，用鍋燒烤油，倒入熗香即可；
五：醬油：老抽25克，生抽25克，糖5克，放在小碗中小火煮開即可；
六：碎芽菜放幹鍋中小火炒一分鐘即可；沒有碎芽菜可以用外婆菜（什錦）代替。
七：蒜粒壓成泥，炸熟即可；
八：米粉（面）煮熟後用冷水衝冷後，吃前用開水燙下卻可；
配方：太太樂雞精1克，鹽1克，醬油3.5克，花椒粉0.05克，肉臊5克，紅油5克，香菜2克，蔥花1克，花生2克，花生醬少許，碎芽菜5克，麵粉125克。
擔擔麵來源
擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，已經有上百年的歷史，相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。
一：肉臊：3分肥肉，七分瘦肉混在一起剁成泥。然後將鍋冼淨，下入色拉油，小蔥白，薑片爆香後去蔥姜只留油，下放蒜泥，此時油溫保持120度左右，不能過高，下入肉泥小火炒散，等肉發白還有微紅時，加入少許料酒去腥後再稍炒下，一直保溫低油溫，如果油溫過高，加入少許色拉油把溫度降下來，加入點點鹽，太太樂雞精調味即可，不用吃出很鹽鮮味，出鍋即可。
二：花椒入幹鍋，用高的花椒，小火慢炒香後壓成粉即可；
三：花生米炸香後壓成小碎即可；
四：紅油：將紅色辣椒粉，加少許芝麻放到碗中，用鍋燒烤油，倒入熗香即可；
五：醬油：老抽25克，生抽25克，糖5克，放在小碗中小火煮開即可；
六：碎芽菜放幹鍋中小火炒一分鐘即可；沒有碎芽菜可以用外婆菜（什錦）代替。
七：蒜粒壓成泥，炸熟即可；
八：米粉（面）煮熟後用冷水衝冷後，吃前用開水燙下卻可；
配方：太太樂雞精1克，鹽1克，醬油3.5克，花椒粉0.05克，肉臊5克，紅油5克，香菜2克，蔥花1克，花生2克，花生醬少許，碎芽菜5克，麵粉125克。