"千層餅"
千層餅有很多手法，哪種出層多？
疊被子，用刀劃一口再轉圈卷，面片直接卷的等，就是不知哪種最好，出層多還層與層之間不會粘？還有就是發麵好，還是半發麵或燙麵口感綿軟外皮還略有點酥的感覺？
2018-12-01
千層餅及香醬餅配料比例
和麵:高筋麵粉450g，水320g，粘米粉50g，盆內先放水，再加入泡打粉溶解，下入麵粉和勻後半小時待用。配料:雞精5g，十三香4g，南德5g，麻辣鮮10g，鹽10g，在一起拌勻待用。做餅:面擀圓餅後，刷油，撒少許蔥後再撒少許配料，切成六七片，層層疊加醒十分鐘左右擀圓，電餅...
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