秋天，是吃蓮藕的季節，可小鍋今天想要推薦的這種“藕”，恐怕跟您認知裡的蓮藕還真有點不一樣。這種形似蓮藕，孔大吸汁的食物，價格很便宜，2塊錢買一包能吃上好幾頓，它因為口感特別，最近還被追捧成了網紅美食！

這種“藕”究竟有什麼特別之處，又該如何食用呢？下面，就跟小鍋一起來認識一下它吧！

這看起來白白胖胖很像藕片的食物真正的名字叫做【面藕】，也叫做【人造藕】，製作它的主要食材和蓮藕可扯不上一點關係，它完全是由麵粉製作而成，口感和麵筋（烤麩）有些相似，軟糯卻不失勁道。

【面藕】在售賣的時候是以乾貨的狀態出現，它重量很輕，2元錢就能買上一包，食用時需要提前泡發，泡發好的面藕孔洞很大，特別能吸汁。依據【面藕】吸汁的特性，有創意的商家把它製作成了一種特色的街頭小吃，叫做【香辣吸汁面藕】，因為造型特別、口味特殊而在網絡上爆紅。

圖片源自網絡

其實，小鍋並不是最近才知道這種食物的，面藕在我的家鄉一直以經典涼拌菜的姿態出現在大小麵館，很多人在吃麵的時候都會點一份【麻醬麵藕】來搭配，軟滑的面藕吸滿芝麻醬醇香的醬汁，一口咬下去還能爆汁，滋味相當不錯。

如果您也對【面藕】感興趣，想自己在家嘗試一次，那就來看看小鍋分享的這道【麻醬麵藕】的做法吧！

【食材準備】：

面藕（幹）50克、青椒1根、小米辣3根、大蒜2瓣、芝麻醬3勺、生抽3勺、陳醋1勺、鹽2克、糖2克

【製作步驟】：

1、面藕以乾貨狀態呈現時重量很輕，泡發後會漲大，泡發後的面藕不易儲存，所以一次不要泡發過多，吃多少泡多少即可。

2、【泡發麵藕】：乾麵藕清洗乾淨，用溫開水浸泡，發至大約2倍大小，沒有硬芯。

之後燒一鍋開水，水沸後，倒入面藕，快速汆燙15秒左右，這個過程可以徹底去除面藕裡的雜質和異味。

汆燙好的面藕撈出後反覆過涼，在涼開水或者純淨水中用手輕輕抓捏，完全變涼後就可以攥幹水分備用了。

這樣處理過的面藕是“三無”產品，無硬芯、無雜質、無異味，白白胖胖的很討人喜歡，面藕攥幹水分才能更好的吸汁，所以這一步處理相當重要。

3、【調配料汁】：面藕很能吸汁，所以在製作拌麵藕的料汁時口味可以適當的重一點，把生抽、陳醋倒入芝麻醬中，順一個方向攪動，把芝麻醬澥開，之後加入鹽、糖調味，再加入蒜末提香，如果能吃辣還可以再加一些辣椒油，也能提升風味。

4、青椒切小塊，小米辣切圈，與料汁一起倒入面藕中，所有食材撈拌均勻就可以裝盤了。

【麻醬麵藕】的做法十分簡單，口味香醇，口感特別，如果您還沒有吃過麵藕，想嘗試一次，就可以按照這樣的方法來製作，味道很不錯！

【小鍋劃重點】

1、網絡上有很多文章宣傳面藕是減肥食物，關於這點小鍋我是不大相信的，大家可不能盲目用它來當減肥餐。

2、面藕開水汆燙的步驟一定不能省，這是去除雜質和異味的重要步驟，汆燙過開水的面藕也更乾淨衛生。

3、網紅的【香辣吸汁面藕】重油重辣易上火，不易多食。

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