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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


三餐吃饢,下午茶還是饢,雖然饢在新疆又普通又常見又便宜,好像很不值一提。

但是,饢,就!是!很!好!吃!啊!

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


三餐吃饢,下午茶還是饢,雖然饢在新疆又普通又常見又便宜,好像很不值一提。

但是,饢,就!是!很!好!吃!啊!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


多數旅行者去了,也會立刻被饢征服,可能每天都要吃上半個一個的才安心。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


三餐吃饢,下午茶還是饢,雖然饢在新疆又普通又常見又便宜,好像很不值一提。

但是,饢,就!是!很!好!吃!啊!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


多數旅行者去了,也會立刻被饢征服,可能每天都要吃上半個一個的才安心。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、烤包子

在新疆,烤包子的江湖地位僅次於饢。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


三餐吃饢,下午茶還是饢,雖然饢在新疆又普通又常見又便宜,好像很不值一提。

但是,饢,就!是!很!好!吃!啊!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


多數旅行者去了,也會立刻被饢征服,可能每天都要吃上半個一個的才安心。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、烤包子

在新疆,烤包子的江湖地位僅次於饢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


有的烤包子,薄薄的一層面皮裹著滿滿的牛羊肉,如果是剛出爐的話,咬一口還會“爆汁”。

4、抓飯

雖然麵食是新疆主食的主力軍,但新疆最重要的一道主食,卻是米飯。

如果把新疆其他美食比作百花,那麼抓飯就是百花之王。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


三餐吃饢,下午茶還是饢,雖然饢在新疆又普通又常見又便宜,好像很不值一提。

但是,饢,就!是!很!好!吃!啊!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


多數旅行者去了,也會立刻被饢征服,可能每天都要吃上半個一個的才安心。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、烤包子

在新疆,烤包子的江湖地位僅次於饢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


有的烤包子,薄薄的一層面皮裹著滿滿的牛羊肉,如果是剛出爐的話,咬一口還會“爆汁”。

4、抓飯

雖然麵食是新疆主食的主力軍,但新疆最重要的一道主食,卻是米飯。

如果把新疆其他美食比作百花,那麼抓飯就是百花之王。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一粒粒金黃大米,加上胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、葡萄乾燜煮,色澤鮮豔、內容豐富,吃一口就幸福的像到了天堂!

5、新疆奶

天山牧場,冰川雪水流淌,水草豐美,牛羊遍野,天然無汙染,產出的奶製品滋味濃郁香醇,只一口便念念不忘。

"

大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


三餐吃饢,下午茶還是饢,雖然饢在新疆又普通又常見又便宜,好像很不值一提。

但是,饢,就!是!很!好!吃!啊!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


多數旅行者去了,也會立刻被饢征服,可能每天都要吃上半個一個的才安心。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、烤包子

在新疆,烤包子的江湖地位僅次於饢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


有的烤包子,薄薄的一層面皮裹著滿滿的牛羊肉,如果是剛出爐的話,咬一口還會“爆汁”。

4、抓飯

雖然麵食是新疆主食的主力軍,但新疆最重要的一道主食,卻是米飯。

如果把新疆其他美食比作百花,那麼抓飯就是百花之王。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一粒粒金黃大米,加上胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、葡萄乾燜煮,色澤鮮豔、內容豐富,吃一口就幸福的像到了天堂!

5、新疆奶

天山牧場,冰川雪水流淌,水草豐美,牛羊遍野,天然無汙染,產出的奶製品滋味濃郁香醇,只一口便念念不忘。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


奶茶泡饢也是當地一種比較流行的吃法,饢不用泡太久,放進去攪一攪就可以撈起來吃,酸酸脆脆,味道真不錯。

6、各種瓜果

當然啦,新疆最不能不提的,就是各種甜到心裡去的瓜果了。

較大的晝夜溫差,使得這裡的水果鮮嫩多汁,個頭又大,每一種都饞哭了水果愛好者。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


三餐吃饢,下午茶還是饢,雖然饢在新疆又普通又常見又便宜,好像很不值一提。

但是,饢,就!是!很!好!吃!啊!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


多數旅行者去了,也會立刻被饢征服,可能每天都要吃上半個一個的才安心。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、烤包子

在新疆,烤包子的江湖地位僅次於饢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


有的烤包子,薄薄的一層面皮裹著滿滿的牛羊肉,如果是剛出爐的話,咬一口還會“爆汁”。

4、抓飯

雖然麵食是新疆主食的主力軍,但新疆最重要的一道主食,卻是米飯。

如果把新疆其他美食比作百花,那麼抓飯就是百花之王。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一粒粒金黃大米,加上胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、葡萄乾燜煮,色澤鮮豔、內容豐富,吃一口就幸福的像到了天堂!

5、新疆奶

天山牧場,冰川雪水流淌,水草豐美,牛羊遍野,天然無汙染,產出的奶製品滋味濃郁香醇,只一口便念念不忘。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


奶茶泡饢也是當地一種比較流行的吃法,饢不用泡太久,放進去攪一攪就可以撈起來吃,酸酸脆脆,味道真不錯。

6、各種瓜果

當然啦,新疆最不能不提的,就是各種甜到心裡去的瓜果了。

較大的晝夜溫差,使得這裡的水果鮮嫩多汁,個頭又大,每一種都饞哭了水果愛好者。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


優質水果製成的果乾也自然是極可口的。

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大漠孤煙,夕陽古道,烈日黃沙......這是很多人印象中遙遠的的大西北,是陝甘寧青新五省湊一起,在中國地圖的左上方,是自古以來的塞北和關外,是高原、沙漠、湖泊、雪山的百年孤獨。


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



但當大漠孤煙和街頭巷尾的美食重合,那才是人們心中最真實的大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北,這是一個神奇的地方,她不僅景美、風情樸實,連那裡的美食也讓人心甘情願吃胖個十斤再回來!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


大西北美食主要由回族美食、漢族的川菜、藏族的藏餐等組成。這裡的每一個角落,黃河邊、鐵橋上、巷子口、小店裡,吃到這些食物的時刻,你才算真正來過大西北。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……



大西北的美食依然是豐富且獨特的。並且,有些食物只能在大西北這地界,才能吃到它的原汁原味。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


在西北的路上,不僅僅是讓人忘掉自我的風光,還有垂涎欲滴的美食。畢竟美食對於人來說,是口腹之慾,是舌尖享受,更是生活態度。

一起看看舌尖上真正的大西北吧!

第一站:甘肅


1、蘭州清湯牛肉麵

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


想要吃到正宗的蘭州拉麵,非甘肅莫屬啊!

蘭州牛肉麵有一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麵條黃亮)五大特點。

麵條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


麵條用手工現場拉成,一碗麵不到兩分鐘即可做好,再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片,調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜,食之令人叫絕。

2、牛奶雞蛋醪糟

醪糟,南北方都有,但甘肅的牛奶雞蛋醪糟別具一格。

這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成,有著奶香和米酒香,吃起來有著蛋花的柔軟滑嫩,口味絲絲甘甜,還帶著葡萄乾的微酸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、敦煌驢肉黃面

這道歷史悠久的麵食,是敦煌的招牌美食,由勁道晶亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成,面中的驢肉肉質酥軟,格外滋補。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。吃一口高擔釀皮子,筋中帶軟,軟中有韌,很有嚼頭,又酸又辣的湯汁直入心底。

這滋味,怎一個爽字了得。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、靖遠羊羔肉

也許連靖遠人自己都沒有想到,靖遠羊羔肉能像今天這樣,成為遐邇聞名的美味佳餚。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉,一塊羊羔肉下肚,隨後跟著一筷子糝飯,再抿上一口陳年老酒,那個幸福、愜意、舒坦,真是神仙過的日子。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛,以蕎麥製成,素有“秦州第一小吃”的美譽。

初食者面對滿碗流紅的呱呱,定會咋舌、冒汗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


就像其它地域的王牌小吃一樣,天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。

每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱,百吃不厭。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成,在西北聞名遐邇。

如三駕馬車一樣,這三樣一定要一起享用,缺一不可。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一杯滾燙的冰糖紅棗茯茶,酸甜開胃,消渴解乏。

再來滿滿的一碗涼州餳面,稠稠的勾了芡的滷汁厚實明亮,吃起來滑爽筋道,耐嚼又耐飢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷,經文火長時燜製出來的,肉色澤金黃,香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

7、張掖炮仗子

這種面的做法很講究,只能用手揪。

揪炮仗子的技術熟練者一分鐘能揪100個,大小粗細都一樣。最後加入羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等即成。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


做面時要把麵條揉的很硬很滑,吃的時候要放很多辣椒。

吃著火辣辣的,越吃越想吃,令人胃口大開。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第二站:陝西


1、羊肉泡饃

羊肉泡饃,古稱“羊羹”,尤以陝西西安最享盛名。

它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


泡的饃得自己一點一點的撕好,不能太大,也不能太小。太大不容易浸進湯去,太小又容易泡爛。

配上爽滑的粉絲和甜蒜一起吃,味道好極了。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、葫蘆頭

葫蘆頭和羊肉泡饃很像,不同的就是肉:葫蘆頭用的不是羊肉,是豬腸。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


這道美食的湯汁尤其講究。熬湯必須豬原骨砸碎,等到出骨油湯水乳白,再下肥母雞一隻,大料花椒,八角,上元桂,大火小火不斷熬製,直到湯濃而止。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


然後將豬大腸切成“坡刀形”,五片六片即可,排列在掰好的饃塊上。

滾湯澆,三四次,加熟豬油,味精,調料水。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、岐山臊(sào)子面

臊子面很多,但陝西寶雞的岐山臊子面最為正宗。

臊子,即豬肉,必帶皮切塊,碎而不粥。

面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等,搭配在一起,才好看又好吃。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


但臊子面最為重要的就是湯,湯才是靈魂。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、柿子糊塌

臨潼有火晶柿子,紅如火,亮如晶,肉質細密,且無硬核,但季節有限,又不易帶,遂柿子糊塌應運而生。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


軟柿去皮摘蒂,放面盆中攪拌成糊,加入麵粉,攪成柿子麵糊,然後在油鍋中炸。

炸好的柿子糊塌顏色金黃可愛,拿在手上吃,都不忍細咬。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、肉夾饃

陝西的老潼關肉夾饃非常出名。饃外觀焦黃,條紋清晰;內部呈層狀,皮酥裡嫩,火功到家。

食用時溫度以燙手為佳,熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、乾縣鍋盔

乾縣鍋盔被稱為“關中八怪之一”,雖是烙饃,長的卻像鍋蓋,外觀呈圓形,邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。

聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


7、甑糕

甑糕是關中地區的傳統早點食品,以糯米和紅棗為原料製成,棗香濃郁,軟糯黏甜。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤;上面一層雲豆,呈咖啡的褐色;再上層便是暗紅色的棗泥;最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾,賣相誘人。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第三站:青海


1、祁連羊肉

“祁連的羊,喝的是雪山的礦泉水,吃的是祁連藥草,拉的是六味地黃丸。”

這雖是一句玩笑話,卻並不誇張。在這樣的草原上放養長大的羊,沒有絲毫的腥羶,肉質鮮嫩,好吃到爆。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


祁連的羊肉有很多種做法

↓↓

烤全羊


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


羊肉串


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


炕羊排


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


每一種羊肉做法都有不同的風味。炕羊肉肉更加酥軟,烤羊肉串更加緊實筋道,蔥爆羊肉更加入味……相同的是每一種羊肉都讓你脣齒留香,欲罷不能,朝思暮想……簡直是肉食者的天堂!

2、板凳腿

青海的板凳腿面不同於四川的板凳面,主要是雜麵(青稞面)擀制而成。

用土豆、蘿蔔、小油菜切碎調好湯底,然後直接加入切好的、寬寬扁扁的麵條。

一碗素素香香的板凳腿,加入一些韭辣,吸溜一口,快樂好久。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、搓魚面

青海人的搓魚面是一種用青稞做的面,把青稞面捏成麵糰,然後揪出一點,捏成兩邊尖中間粗的形狀。

因為類似於小魚,所以叫它搓魚面,看上去形狀可愛,嚼起來的口感也不錯~

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


4、寸寸面

鹹味的肉湯伴著軟軟的麵條,用筷子夾起來,麵條和著用肉湯煮透的土豆,這麼簡單的一道麵食,總是讓青海人想起來就饞的止不住。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


5、萱蔴餅餅

將萱麻熬成稀糊後,塗於烙熟的青稞面薄餅上,捲成"口袋"狀就可以享用了。

萱蔴餅餅口感清淡,散發出一種純天然草香味,是一種難得的健康又美味的食物。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


6、洋芋津津

在平底鍋中將和了面和雞蛋的洋芋泥煎好,再拌上醋、辣子、韭菜和蒜等調料,一道洋芋津津就做好了。

手法嫻熟的話,做出來的洋芋津津一口吃下去,又香又脆又糯,回味無窮。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


吃不完的話,還可以把洋芋津津切成條,然後根據個人口味,把自己喜歡的蔬菜或肉類,和洋芋津津混在一起炒一遍,也很好吃。

7、青海土火鍋

在龐大的“火鍋家族”中,“土而不俗”青海土火鍋鮮為人知。

與傳統的“涮火鍋”不同,青海土火鍋端上桌時,主要食材已經在鍋內整齊碼好,並且基本上都是熟食。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜製成,口味偏重香辣,不加紅油及過多調料,湯色清亮,滋味天然醇厚。

嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合在一起,令人齒頰留香,又絕無肥膩之感。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第四站:寧夏

1、寧夏羊肉

在寧夏吃灘羊肉,吃最好的羊肉,以各種方式吃羊肉,對一個旅行者來說,真的是一件極其幸福的事。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、莜麵蒸餃

莜麵蒸餃,是用莜麵做皮的蒸餃。

莜麵的營養成份,是其它麵粉營養成份的七倍以上哦,所以你去寧夏的時候可以多吃點。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、炒糊餑

在寧夏,人們把烙餅切成的長條叫作“糊餑”,翻炒時加入了鮮香醇厚的羊肉湯燜制,這道炒糊餑便有了濃郁的回族特色。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


第五站:新疆

新疆是一個美食大省,愛吃的人永遠不會對新疆厭倦,可以說今生將新疆的美食全都吃一遍,人生才算完美。

1、大盤雞

你可能沒去過新疆,但你一定吃過大盤雞,它已然成為全國人民喜聞樂見的美食之一。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


不僅融合了天南地北的食材,還有菜有肉有面條,口味完全不同的人都能在它面前和諧共處。

熱辣鮮香的大盤雞擺在你面前,相信你立馬會口水欲滴,吃他個兩大碗。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


2、饢饢饢饢饢

在新疆,饢可以吃出一百種花樣,窩窩饢、片片饢、牛奶饢……

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


三餐吃饢,下午茶還是饢,雖然饢在新疆又普通又常見又便宜,好像很不值一提。

但是,饢,就!是!很!好!吃!啊!

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


多數旅行者去了,也會立刻被饢征服,可能每天都要吃上半個一個的才安心。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


3、烤包子

在新疆,烤包子的江湖地位僅次於饢。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


有的烤包子,薄薄的一層面皮裹著滿滿的牛羊肉,如果是剛出爐的話,咬一口還會“爆汁”。

4、抓飯

雖然麵食是新疆主食的主力軍,但新疆最重要的一道主食,卻是米飯。

如果把新疆其他美食比作百花,那麼抓飯就是百花之王。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


一粒粒金黃大米,加上胡蘿蔔、羊肉、洋蔥、葡萄乾燜煮,色澤鮮豔、內容豐富,吃一口就幸福的像到了天堂!

5、新疆奶

天山牧場,冰川雪水流淌,水草豐美,牛羊遍野,天然無汙染,產出的奶製品滋味濃郁香醇,只一口便念念不忘。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


奶茶泡饢也是當地一種比較流行的吃法,饢不用泡太久,放進去攪一攪就可以撈起來吃,酸酸脆脆,味道真不錯。

6、各種瓜果

當然啦,新疆最不能不提的,就是各種甜到心裡去的瓜果了。

較大的晝夜溫差,使得這裡的水果鮮嫩多汁,個頭又大,每一種都饞哭了水果愛好者。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


優質水果製成的果乾也自然是極可口的。

你永遠不知道,大西北的美食會有多誘人……


西北五省,幾乎是小半個中國

這裡有敦煌、黃河、詩經、沙洲,有酒、有面、有牛羊肉、有哈密瓜......有一切讓你欲罷不能的美食!

如果你曾來過大西北,你就知道這片土地是多麼的誘人!

- End -

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