蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
柳 州 酸 筍
雖然廣西生產酸筍的地方不少，但是柳州的酸筍"更為正點"。柳州多山，山中多竹，山林間的筍，採天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無瑕。春秋季節，選取“個大肉靚”的大頭甜筍，剝去筍殼。
輔以乾淨的井水或山泉水，放入大瓦缸醃製至少20天，酸筍才算成品，可隨食隨取。時間越長，酸筍的味道越香濃。醃製好的酸筍不能離水，只要一出水與空氣接觸，不出幾個小時表面就會氧化變黑。
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
柳 州 酸 筍
雖然廣西生產酸筍的地方不少，但是柳州的酸筍"更為正點"。柳州多山，山中多竹，山林間的筍，採天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無瑕。春秋季節，選取“個大肉靚”的大頭甜筍，剝去筍殼。
輔以乾淨的井水或山泉水，放入大瓦缸醃製至少20天，酸筍才算成品，可隨食隨取。時間越長，酸筍的味道越香濃。醃製好的酸筍不能離水，只要一出水與空氣接觸，不出幾個小時表面就會氧化變黑。
廣西的飲食，香辣不及川湘，清雅不及閩粵，能殺出一條血路的就只有柳州獨有的酸筍螺螄粉了。
曾有外來的朋友說，柳州是滿城的臭酸筍和螺螄味道，但是在這裡生活慣了又覺得離不開它。
如果說湯是螺螄粉的靈魂，那麼酸筍一定是它的心臟——一碗粉全靠酸筍提味，其他的配料如花生、木耳、油炸腐竹、小蔥等，只不過是錦上添花而已。
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
柳 州 酸 筍
雖然廣西生產酸筍的地方不少，但是柳州的酸筍"更為正點"。柳州多山，山中多竹，山林間的筍，採天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無瑕。春秋季節，選取“個大肉靚”的大頭甜筍，剝去筍殼。
輔以乾淨的井水或山泉水，放入大瓦缸醃製至少20天，酸筍才算成品，可隨食隨取。時間越長，酸筍的味道越香濃。醃製好的酸筍不能離水，只要一出水與空氣接觸，不出幾個小時表面就會氧化變黑。
廣西的飲食，香辣不及川湘，清雅不及閩粵，能殺出一條血路的就只有柳州獨有的酸筍螺螄粉了。
曾有外來的朋友說，柳州是滿城的臭酸筍和螺螄味道，但是在這裡生活慣了又覺得離不開它。
如果說湯是螺螄粉的靈魂，那麼酸筍一定是它的心臟——一碗粉全靠酸筍提味，其他的配料如花生、木耳、油炸腐竹、小蔥等，只不過是錦上添花而已。
對於愛吃和會吃的廣西人來說，地道的廣西菜如黃豆酸筍燜魚仔、酸筍炒牛肉、螺螄鴨腳煲等等，酸筍與食材的結合可謂精妙，嘗來酸辣可口，非常下飯。
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
柳 州 酸 筍
雖然廣西生產酸筍的地方不少，但是柳州的酸筍"更為正點"。柳州多山，山中多竹，山林間的筍，採天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無瑕。春秋季節，選取“個大肉靚”的大頭甜筍，剝去筍殼。
輔以乾淨的井水或山泉水，放入大瓦缸醃製至少20天，酸筍才算成品，可隨食隨取。時間越長，酸筍的味道越香濃。醃製好的酸筍不能離水，只要一出水與空氣接觸，不出幾個小時表面就會氧化變黑。
廣西的飲食，香辣不及川湘，清雅不及閩粵，能殺出一條血路的就只有柳州獨有的酸筍螺螄粉了。
曾有外來的朋友說，柳州是滿城的臭酸筍和螺螄味道，但是在這裡生活慣了又覺得離不開它。
如果說湯是螺螄粉的靈魂，那麼酸筍一定是它的心臟——一碗粉全靠酸筍提味，其他的配料如花生、木耳、油炸腐竹、小蔥等，只不過是錦上添花而已。
對於愛吃和會吃的廣西人來說，地道的廣西菜如黃豆酸筍燜魚仔、酸筍炒牛肉、螺螄鴨腳煲等等，酸筍與食材的結合可謂精妙，嘗來酸辣可口，非常下飯。
我想作為廣西人
你會愛上每一道有酸筍的菜式
老友粉
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
柳 州 酸 筍
雖然廣西生產酸筍的地方不少，但是柳州的酸筍"更為正點"。柳州多山，山中多竹，山林間的筍，採天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無瑕。春秋季節，選取“個大肉靚”的大頭甜筍，剝去筍殼。
輔以乾淨的井水或山泉水，放入大瓦缸醃製至少20天，酸筍才算成品，可隨食隨取。時間越長，酸筍的味道越香濃。醃製好的酸筍不能離水，只要一出水與空氣接觸，不出幾個小時表面就會氧化變黑。
廣西的飲食，香辣不及川湘，清雅不及閩粵，能殺出一條血路的就只有柳州獨有的酸筍螺螄粉了。
曾有外來的朋友說，柳州是滿城的臭酸筍和螺螄味道，但是在這裡生活慣了又覺得離不開它。
如果說湯是螺螄粉的靈魂，那麼酸筍一定是它的心臟——一碗粉全靠酸筍提味，其他的配料如花生、木耳、油炸腐竹、小蔥等，只不過是錦上添花而已。
對於愛吃和會吃的廣西人來說，地道的廣西菜如黃豆酸筍燜魚仔、酸筍炒牛肉、螺螄鴨腳煲等等，酸筍與食材的結合可謂精妙，嘗來酸辣可口，非常下飯。
我想作為廣西人
你會愛上每一道有酸筍的菜式
老友粉
南寧人對老友粉的愛，可以說是非常深了，幾乎每天都要吃上一碗，不然都覺得渾身不舒服！酸筍作為老友粉中一個重要的佐料，幾乎奠定了它的主味。
酸筍炒牛肉
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
柳 州 酸 筍
雖然廣西生產酸筍的地方不少，但是柳州的酸筍"更為正點"。柳州多山，山中多竹，山林間的筍，採天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無瑕。春秋季節，選取“個大肉靚”的大頭甜筍，剝去筍殼。
輔以乾淨的井水或山泉水，放入大瓦缸醃製至少20天，酸筍才算成品，可隨食隨取。時間越長，酸筍的味道越香濃。醃製好的酸筍不能離水，只要一出水與空氣接觸，不出幾個小時表面就會氧化變黑。
廣西的飲食，香辣不及川湘，清雅不及閩粵，能殺出一條血路的就只有柳州獨有的酸筍螺螄粉了。
曾有外來的朋友說，柳州是滿城的臭酸筍和螺螄味道，但是在這裡生活慣了又覺得離不開它。
如果說湯是螺螄粉的靈魂，那麼酸筍一定是它的心臟——一碗粉全靠酸筍提味，其他的配料如花生、木耳、油炸腐竹、小蔥等，只不過是錦上添花而已。
對於愛吃和會吃的廣西人來說，地道的廣西菜如黃豆酸筍燜魚仔、酸筍炒牛肉、螺螄鴨腳煲等等，酸筍與食材的結合可謂精妙，嘗來酸辣可口，非常下飯。
我想作為廣西人
你會愛上每一道有酸筍的菜式
老友粉
南寧人對老友粉的愛，可以說是非常深了，幾乎每天都要吃上一碗，不然都覺得渾身不舒服！酸筍作為老友粉中一個重要的佐料，幾乎奠定了它的主味。
酸筍炒牛肉
酸筍炒牛肉是廣西的一道家常菜。酸筍特有的香味融入到牛肉中，香香辣辣的，真是太美味了。
螺螄鴨腳煲
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
柳 州 酸 筍
雖然廣西生產酸筍的地方不少，但是柳州的酸筍"更為正點"。柳州多山，山中多竹，山林間的筍，採天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無瑕。春秋季節，選取“個大肉靚”的大頭甜筍，剝去筍殼。
輔以乾淨的井水或山泉水，放入大瓦缸醃製至少20天，酸筍才算成品，可隨食隨取。時間越長，酸筍的味道越香濃。醃製好的酸筍不能離水，只要一出水與空氣接觸，不出幾個小時表面就會氧化變黑。
廣西的飲食，香辣不及川湘，清雅不及閩粵，能殺出一條血路的就只有柳州獨有的酸筍螺螄粉了。
曾有外來的朋友說，柳州是滿城的臭酸筍和螺螄味道，但是在這裡生活慣了又覺得離不開它。
如果說湯是螺螄粉的靈魂，那麼酸筍一定是它的心臟——一碗粉全靠酸筍提味，其他的配料如花生、木耳、油炸腐竹、小蔥等，只不過是錦上添花而已。
對於愛吃和會吃的廣西人來說，地道的廣西菜如黃豆酸筍燜魚仔、酸筍炒牛肉、螺螄鴨腳煲等等，酸筍與食材的結合可謂精妙，嘗來酸辣可口，非常下飯。
我想作為廣西人
你會愛上每一道有酸筍的菜式
老友粉
南寧人對老友粉的愛，可以說是非常深了，幾乎每天都要吃上一碗，不然都覺得渾身不舒服！酸筍作為老友粉中一個重要的佐料，幾乎奠定了它的主味。
酸筍炒牛肉
酸筍炒牛肉是廣西的一道家常菜。酸筍特有的香味融入到牛肉中，香香辣辣的，真是太美味了。
螺螄鴨腳煲
廣西人的宵夜必備！酸爽開胃！酸筍的香味融合到鮮香的螺螄湯底裡，其中滋味只有吃的人知道！
螺螄粉
蘇東坡有言：“寧可食無肉，不可居無竹”蘇東坡的摯友黃庭堅就是一名真正的筍控“寧可食無肉，不可食無筍”，他向朋友索要筍的時候曾說：南園苦筍味勝肉，籠籜稱冤莫採錄。煩君更至蒼玉來，明日風雨吹成竹。——你那苦筍味道比肉還好，快拿點來，要不然風雨之後，筍就長成竹了。
對於廣西人來說，筍亦是“寧可食無肉”般的舉足輕重。由筍製成的廣西美食簡直數不勝數！是螺螄粉、酸筍黃豆燜船丁魚、老友粉當中不可或缺的一角，是一系列以鮮酸熱辣為主的廣西美食當中的主線。
酸筍可謂是“成得輔料，做得主食”！還記得那部風靡熱播的美食大片《舌尖上的中國》嗎？在這部備受好評的紀錄片裡，“酸筍是最重要的輔料”，可見酸筍的重要地位。也讓酸筍成為了炙手可熱的地方名產！
酸筍美食
在清代，酸筍也還屬於是大戶人家餐桌上的罕物。
《紅樓夢》的第8回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。
柳 州 酸 筍
雖然廣西生產酸筍的地方不少，但是柳州的酸筍"更為正點"。柳州多山，山中多竹，山林間的筍，採天地之靈氣，吸日月之精華，自是清新脫俗、水靈明媚、潔白無瑕。春秋季節，選取“個大肉靚”的大頭甜筍，剝去筍殼。
輔以乾淨的井水或山泉水，放入大瓦缸醃製至少20天，酸筍才算成品，可隨食隨取。時間越長，酸筍的味道越香濃。醃製好的酸筍不能離水，只要一出水與空氣接觸，不出幾個小時表面就會氧化變黑。
廣西的飲食，香辣不及川湘，清雅不及閩粵，能殺出一條血路的就只有柳州獨有的酸筍螺螄粉了。
曾有外來的朋友說，柳州是滿城的臭酸筍和螺螄味道，但是在這裡生活慣了又覺得離不開它。
如果說湯是螺螄粉的靈魂，那麼酸筍一定是它的心臟——一碗粉全靠酸筍提味，其他的配料如花生、木耳、油炸腐竹、小蔥等，只不過是錦上添花而已。
對於愛吃和會吃的廣西人來說，地道的廣西菜如黃豆酸筍燜魚仔、酸筍炒牛肉、螺螄鴨腳煲等等，酸筍與食材的結合可謂精妙，嘗來酸辣可口，非常下飯。
我想作為廣西人
你會愛上每一道有酸筍的菜式
老友粉
南寧人對老友粉的愛，可以說是非常深了，幾乎每天都要吃上一碗，不然都覺得渾身不舒服！酸筍作為老友粉中一個重要的佐料，幾乎奠定了它的主味。
酸筍炒牛肉
酸筍炒牛肉是廣西的一道家常菜。酸筍特有的香味融入到牛肉中，香香辣辣的，真是太美味了。
螺螄鴨腳煲
廣西人的宵夜必備！酸爽開胃！酸筍的香味融合到鮮香的螺螄湯底裡，其中滋味只有吃的人知道！
螺螄粉
與腐竹、木耳、黃花菜一起融入紅油翻滾的螺絲湯，灌入米粉絲，酸味恰如其分地勾兌出螺絲湯的熱辣鮮香，成就一碗螺螄粉的酸爽可口。
在外地人看來，酸筍聞起來特別“臭”
但是在廣西人的眼中
酸筍卻是生活中不可或缺的美味。
今天廣西美食就分享到這裡了，如果您還有任何疑問，歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會與大家分享更多廣西特色美食。