'福州的美食都在這裡了，你全都吃過嗎？'
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福州特色美食
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
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- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
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- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
- 翡翠珍珠鮑
- 在1983年曾被全國烹飪技術鑑定會的評委鑑定為色香味俱全的福州特色名菜。色澤亮麗，造型美觀，可謂是一道完美的藝術佳品呢。將鮑魚加湯煨熟，壓幹水分，剁成泥的蝦仁加熱後取肉，加蛋清攪成糊狀，捏成球形後與炊熟的乾貝一同擺在鮑魚上，以青菜點綴周邊。形如翡翠，味鮮至極，為宴席上品。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
- 翡翠珍珠鮑
- 在1983年曾被全國烹飪技術鑑定會的評委鑑定為色香味俱全的福州特色名菜。色澤亮麗，造型美觀，可謂是一道完美的藝術佳品呢。將鮑魚加湯煨熟，壓幹水分，剁成泥的蝦仁加熱後取肉，加蛋清攪成糊狀，捏成球形後與炊熟的乾貝一同擺在鮑魚上，以青菜點綴周邊。形如翡翠，味鮮至極，為宴席上品。
- 琵琶蝦
- 琵琶蝦是一款營養豐富，鮮嫩味美的當地特色菜餚，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質鬆軟，易消化，營養價值甚高。每年的春季是其產卵的季節，這個時候品嚐是最佳時節哦。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
- 翡翠珍珠鮑
- 在1983年曾被全國烹飪技術鑑定會的評委鑑定為色香味俱全的福州特色名菜。色澤亮麗，造型美觀，可謂是一道完美的藝術佳品呢。將鮑魚加湯煨熟，壓幹水分，剁成泥的蝦仁加熱後取肉，加蛋清攪成糊狀，捏成球形後與炊熟的乾貝一同擺在鮑魚上，以青菜點綴周邊。形如翡翠，味鮮至極，為宴席上品。
- 琵琶蝦
- 琵琶蝦是一款營養豐富，鮮嫩味美的當地特色菜餚，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質鬆軟，易消化，營養價值甚高。每年的春季是其產卵的季節，這個時候品嚐是最佳時節哦。
- 八寶書包魚
- 八寶書包魚有“八寶”，即雞肉、鴨肝、雞肫、火腿、天苔、豬肚、豬腦、乾貝。先以蛋清煎成兩張圓薄片，用兩張鯧魚片夾住“八寶”料，成書包狀，放在鍋內蒸，淋上奶油。滑潤爽口，還是上好的補品。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
- 翡翠珍珠鮑
- 在1983年曾被全國烹飪技術鑑定會的評委鑑定為色香味俱全的福州特色名菜。色澤亮麗，造型美觀，可謂是一道完美的藝術佳品呢。將鮑魚加湯煨熟，壓幹水分，剁成泥的蝦仁加熱後取肉，加蛋清攪成糊狀，捏成球形後與炊熟的乾貝一同擺在鮑魚上，以青菜點綴周邊。形如翡翠，味鮮至極，為宴席上品。
- 琵琶蝦
- 琵琶蝦是一款營養豐富，鮮嫩味美的當地特色菜餚，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質鬆軟，易消化，營養價值甚高。每年的春季是其產卵的季節，這個時候品嚐是最佳時節哦。
- 八寶書包魚
- 八寶書包魚有“八寶”，即雞肉、鴨肝、雞肫、火腿、天苔、豬肚、豬腦、乾貝。先以蛋清煎成兩張圓薄片，用兩張鯧魚片夾住“八寶”料，成書包狀，放在鍋內蒸，淋上奶油。滑潤爽口，還是上好的補品。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
- 翡翠珍珠鮑
- 在1983年曾被全國烹飪技術鑑定會的評委鑑定為色香味俱全的福州特色名菜。色澤亮麗，造型美觀，可謂是一道完美的藝術佳品呢。將鮑魚加湯煨熟，壓幹水分，剁成泥的蝦仁加熱後取肉，加蛋清攪成糊狀，捏成球形後與炊熟的乾貝一同擺在鮑魚上，以青菜點綴周邊。形如翡翠，味鮮至極，為宴席上品。
- 琵琶蝦
- 琵琶蝦是一款營養豐富，鮮嫩味美的當地特色菜餚，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質鬆軟，易消化，營養價值甚高。每年的春季是其產卵的季節，這個時候品嚐是最佳時節哦。
- 八寶書包魚
- 八寶書包魚有“八寶”，即雞肉、鴨肝、雞肫、火腿、天苔、豬肚、豬腦、乾貝。先以蛋清煎成兩張圓薄片，用兩張鯧魚片夾住“八寶”料，成書包狀，放在鍋內蒸，淋上奶油。滑潤爽口，還是上好的補品。
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
- 翡翠珍珠鮑
- 在1983年曾被全國烹飪技術鑑定會的評委鑑定為色香味俱全的福州特色名菜。色澤亮麗，造型美觀，可謂是一道完美的藝術佳品呢。將鮑魚加湯煨熟，壓幹水分，剁成泥的蝦仁加熱後取肉，加蛋清攪成糊狀，捏成球形後與炊熟的乾貝一同擺在鮑魚上，以青菜點綴周邊。形如翡翠，味鮮至極，為宴席上品。
- 琵琶蝦
- 琵琶蝦是一款營養豐富，鮮嫩味美的當地特色菜餚，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質鬆軟，易消化，營養價值甚高。每年的春季是其產卵的季節，這個時候品嚐是最佳時節哦。
- 八寶書包魚
- 八寶書包魚有“八寶”，即雞肉、鴨肝、雞肫、火腿、天苔、豬肚、豬腦、乾貝。先以蛋清煎成兩張圓薄片，用兩張鯧魚片夾住“八寶”料，成書包狀，放在鍋內蒸，淋上奶油。滑潤爽口，還是上好的補品。
- 木金肉丸
- 福州最好吃的肉丸必定是木金肉丸了，而來到福州，當地人必定會推薦“木金肉丸老鋪”這家百年老字號店，有著最正宗的肉丸。選用白芋頭泥和番薯粉，兌上紅糖、肥肉、紅棗等輔料蒸成。每一粒肉丸很小巧，氣味芬香，脆韌耐嚼。除了在鼓樓區有大量售賣外，一些郊區也有小販會來叫賣。
- 拌粉幹
- 在福州能看到很多經營粉乾的店鋪，拌粉幹是當地的特色小吃，粉幹類似米粉，白色條狀，滑滑的很有筋道，拌上各式小菜吃，做法簡單，吃起來開胃爽口，條條滑溜。
- 春捲
- 福建春捲又名春餅、薄餅，有悠久的歷史。春捲皮採用的是麵粉，豆芽、韭菜、豆腐乾作為餡料，也有肉絲、筍絲、蔥花等作為內陷，甚至雞絲、海蠣或蝦仁這些較高級的食材也能被裹進春捲皮裡，最後用微火炸至金黃色出爐。一口咬下，脆脆的外皮，一股滾燙的熱氣撲面而來，隨之盡情享受帶來的美味吧！
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
- 翡翠珍珠鮑
- 在1983年曾被全國烹飪技術鑑定會的評委鑑定為色香味俱全的福州特色名菜。色澤亮麗，造型美觀，可謂是一道完美的藝術佳品呢。將鮑魚加湯煨熟，壓幹水分，剁成泥的蝦仁加熱後取肉，加蛋清攪成糊狀，捏成球形後與炊熟的乾貝一同擺在鮑魚上，以青菜點綴周邊。形如翡翠，味鮮至極，為宴席上品。
- 琵琶蝦
- 琵琶蝦是一款營養豐富，鮮嫩味美的當地特色菜餚，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質鬆軟，易消化，營養價值甚高。每年的春季是其產卵的季節，這個時候品嚐是最佳時節哦。
- 八寶書包魚
- 八寶書包魚有“八寶”，即雞肉、鴨肝、雞肫、火腿、天苔、豬肚、豬腦、乾貝。先以蛋清煎成兩張圓薄片，用兩張鯧魚片夾住“八寶”料，成書包狀，放在鍋內蒸，淋上奶油。滑潤爽口，還是上好的補品。
- 木金肉丸
- 福州最好吃的肉丸必定是木金肉丸了，而來到福州，當地人必定會推薦“木金肉丸老鋪”這家百年老字號店，有著最正宗的肉丸。選用白芋頭泥和番薯粉，兌上紅糖、肥肉、紅棗等輔料蒸成。每一粒肉丸很小巧，氣味芬香，脆韌耐嚼。除了在鼓樓區有大量售賣外，一些郊區也有小販會來叫賣。
- 拌粉幹
- 在福州能看到很多經營粉乾的店鋪，拌粉幹是當地的特色小吃，粉幹類似米粉，白色條狀，滑滑的很有筋道，拌上各式小菜吃，做法簡單，吃起來開胃爽口，條條滑溜。
- 春捲
- 福建春捲又名春餅、薄餅，有悠久的歷史。春捲皮採用的是麵粉，豆芽、韭菜、豆腐乾作為餡料，也有肉絲、筍絲、蔥花等作為內陷，甚至雞絲、海蠣或蝦仁這些較高級的食材也能被裹進春捲皮裡，最後用微火炸至金黃色出爐。一口咬下，脆脆的外皮，一股滾燙的熱氣撲面而來，隨之盡情享受帶來的美味吧！
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福州特色美食
- 七星魚丸
- 福建著名的湯菜，一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之後散落在湯中，就如同在空中的星斗，因此命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末，加入甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡而製成。煮過後的魚丸Q彈，色澤潔白晶亮，吃起來爽口而不膩，久煮也不會變質。
- 荔枝肉
- 這是道福州家喻戶曉的傳統名菜，至今已經有超過兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒製而成，一般會在豬肉上用刀刻上十字形，經過油炸後豬肉會自然捲縮，以香醋、白糖、醬油等調料調製而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之處，酸甜可口，後來也常用番茄沙司調味。在飯店裡通常會加少量色素使荔枝肉更加色澤亮麗，但在家裡製作時無需這一步，番茄沙司就能做到。
- 佛跳牆
- 佛跳牆是福州的首席名菜，已有100多年曆史，聚春園菜館老闆鄭春發所研創。食物種類繁多，將各種山珍海味匯聚一堂，魚翅、海蔘、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成，食物都是上等食材，烹製過程同樣需要嚴格操作，這樣製作出的才能保證營養不流失，葷香濃郁，湯濃鮮美。價格略高，單人份通常需要30元以上。
- 芋泥
- 福州福州人特愛吃甜的東西，芋泥就是款甜食，作為宴席上的常菜，一般以“壓軸”形式上桌。在1839年，林則徐準備盛宴回請各國領事，涼菜上完後這道芋泥被擺上桌，洋人們見不冒熱氣，猶如涼菜，立馬大口大口地吃，結果被燙的大叫。芋泥是將檳榔芋頭蒸熟後壓制成泥狀，以碎紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。色澤灰暗，雖然不冒熱氣，但嚐起來卻燙口無比，香郁甜潤。
- 雞茸魚脣
- 作為福州的傳統名菜，用料相當名貴，製作過程較簡單，以海產中的珍品魚脣去腥後加紹興酒醃醉成雞茸湯，放入魚脣烘燴，再撒上火腿末即成。魚脣軟糯，雞茸香醇，咬下去柔軟香甜，富有很高的營養價值。<br>福州的餐廳中都能吃到這道美味的福州傳統名菜。
- 肉燕
- 又稱為“太平燕”，有著“太平”、“平安”的象徵，因此福州人逢年過節或是辦喜事會點上一道。選用豬後腿的精肉，用上好的番薯粉經過嚴格精細的工序手工打製而成。圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。
- 醉排骨
- 備受福州人喜愛的一道家常菜，可以說一上餐桌就能被一搶而空！色澤桔紅，香噴濃郁，看的口水直流啊。把豬裡脊的背脊骨跺去大半，切成條狀，荸薺切片，調料很關鍵，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精等調成醉汁，將之前的食材一同放至鍋裡炸片刻撈起。因為福州人喜愛甜食，一般會多加一些糖，蝦油也是必須的，是福州菜的標誌。
- 鍋邊糊
- 也叫“鼎邊糊”，在街頭小巷或是飯店裡都能見到的一款小吃。採用味美的蜆子汁為湯，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，以芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開滾燙，鮮香味立即撲鼻而來，湯清不糊，潤滑爽口。
- 光餅
- 直徑約6cm，如手掌般大小的圓形餅類小吃，中間有一小孔，傳說當年抗倭英雄戚繼光帶軍追殲倭寇，數日陰雨開不了伙食，於是製作了最簡單的小餅，用繩子串起掛在士兵身上。用麵粉加少許食鹽烘製而成，香脆可口。旅途上作為乾糧是不錯的選擇哦。
- 蠣餅
- 福州的風味小吃，人們常常把蠣餅與鍋邊糊搭配著享用，一稀一干，味道尤佳，同樣也是早飯的首選。用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來入鍋炸至金黃色撈起即可。圓形，中間微微隆起，色澤金黃，外殼酥脆，內餡鬆軟甜美。在當地，每逢春節，家家戶戶都會炸蠣餅，這個風俗已經相傳很久了。
- 紅糟醉香雞
- 紅糟醉香雞是一款色澤紅潤誘人、口感甜酸醇香的當地名菜。精挑細選的雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起，待放涼後用特殊材料醃製。所謂的“醉”是一種製作方法，將味精、精鹽、五香粉、紹酒、雞湯等一同混合攪拌均勻而成。
- 撈化
- “撈化”更確切的叫法是“撈米粉”，撈：從湯水把東西撈起來，化：莆田興化有名的米粉。配料及其豐富，肉絲、青菜、蛤蜊、老蟶、豬肝、大腸、羊肉、章魚、豬腰等等，按個人喜好隨意添加組合，營養好味道。福州人吃撈化有三樣不可少的東西哦，蔥、醋和胡椒粉。
- 雞湯氽海蚌
- 文學家郁達夫曾在《飲食男女在福州》中對“雞湯氽海蚌”評價為色香味俱佳之品，可見這道菜的鮮美是人盡皆知的。作為福州的名菜，將漳港所產的海蚌作為原料，洗乾淨後切成薄片，在滾燙的開水中氽至六成熟後，加紹興酒醃漬，最後淋上雞湯即可。雞湯色澤清淡，味道倒很是濃郁，蚌肉脆嫩鮮美，實為上品。
- 翡翠珍珠鮑
- 在1983年曾被全國烹飪技術鑑定會的評委鑑定為色香味俱全的福州特色名菜。色澤亮麗，造型美觀，可謂是一道完美的藝術佳品呢。將鮑魚加湯煨熟，壓幹水分，剁成泥的蝦仁加熱後取肉，加蛋清攪成糊狀，捏成球形後與炊熟的乾貝一同擺在鮑魚上，以青菜點綴周邊。形如翡翠，味鮮至極，為宴席上品。
- 琵琶蝦
- 琵琶蝦是一款營養豐富，鮮嫩味美的當地特色菜餚，肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質鬆軟，易消化，營養價值甚高。每年的春季是其產卵的季節，這個時候品嚐是最佳時節哦。
- 八寶書包魚
- 八寶書包魚有“八寶”，即雞肉、鴨肝、雞肫、火腿、天苔、豬肚、豬腦、乾貝。先以蛋清煎成兩張圓薄片，用兩張鯧魚片夾住“八寶”料，成書包狀，放在鍋內蒸，淋上奶油。滑潤爽口，還是上好的補品。
- 木金肉丸
- 福州最好吃的肉丸必定是木金肉丸了，而來到福州，當地人必定會推薦“木金肉丸老鋪”這家百年老字號店，有著最正宗的肉丸。選用白芋頭泥和番薯粉，兌上紅糖、肥肉、紅棗等輔料蒸成。每一粒肉丸很小巧，氣味芬香，脆韌耐嚼。除了在鼓樓區有大量售賣外，一些郊區也有小販會來叫賣。
- 拌粉幹
- 在福州能看到很多經營粉乾的店鋪，拌粉幹是當地的特色小吃，粉幹類似米粉，白色條狀，滑滑的很有筋道，拌上各式小菜吃，做法簡單，吃起來開胃爽口，條條滑溜。
- 春捲
- 福建春捲又名春餅、薄餅，有悠久的歷史。春捲皮採用的是麵粉，豆芽、韭菜、豆腐乾作為餡料，也有肉絲、筍絲、蔥花等作為內陷，甚至雞絲、海蠣或蝦仁這些較高級的食材也能被裹進春捲皮裡，最後用微火炸至金黃色出爐。一口咬下，脆脆的外皮，一股滾燙的熱氣撲面而來，隨之盡情享受帶來的美味吧！
- 白粿
- 白粿主要有炒白粿和煮白粿兩種做法，均採用粳米飯舂制製成，一般是用肉絲和青菜炒，也能做為甜點。最常見的做法是芥蘭菜炒白粿，與少許肉絲、香菇、蒜苗等一起炒，粿片柔軟滑韌，油而不膩。
- 蔥肉餅
- 麵粉為主料，豬膘肉、蔥花、生芝麻為輔料，需要用味精、五香粉、椒鹽等進行醃製後製成內陷，和蔥一同塞進麵粉做的餅皮中，表面撒少許芝麻，貼爐烘熟。一些小吃攤常常有賣，餓了吃一個，頓覺飽腹感和幸福感。
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