'作為地道的新樂人兒，這些名吃你都吃過嗎？'
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
本次發掘了咱河北省石家莊大新樂的幾種特色美食！！看一看下面這些美食你吃過幾種？
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
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承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
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承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
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承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
大嶽扒雞歷史悠久，現主要代表為“蘭平扒雞”。傳承人王蘭平在繼承上輩傳人技藝的基礎上，進一步改進製作方法，形成了獨具特色的“蘭平扒雞”。它選取家養優質柴雞（公雞）作原料，採用經年老湯，配有30多種名貴佐料。“大嶽扒雞”為滷雞，煮熟後還要在料湯中漿泡十個小時以上，其肉質鮮嫩、色澤自然、清香透骨、口味獨特。“大嶽扒雞”是當地人們過節、待客、紅白喜事宴席上的首選食品。
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
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承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
大嶽扒雞歷史悠久，現主要代表為“蘭平扒雞”。傳承人王蘭平在繼承上輩傳人技藝的基礎上，進一步改進製作方法，形成了獨具特色的“蘭平扒雞”。它選取家養優質柴雞（公雞）作原料，採用經年老湯，配有30多種名貴佐料。“大嶽扒雞”為滷雞，煮熟後還要在料湯中漿泡十個小時以上，其肉質鮮嫩、色澤自然、清香透骨、口味獨特。“大嶽扒雞”是當地人們過節、待客、紅白喜事宴席上的首選食品。
新樂蕎麥扒糕相傳始於遠古伏羲時代。新樂史稱“羲皇聖裡”，相傳伏羲在此繁衍生息，創立了中華遠古文明。傳說，在遠古時代，大水淫漫，人們食物匱乏，伏羲引導人們種植生長期短、耐性強的作物——蕎麥，渡過了難關，蕎麥扒糕便應運而生。蕎麥扒糕是一種很好的保健食品，可涼可熱，可煎可炒，也可以蘸上麻醬、醬油、蒜泥、芥茉等湯汁食用。扒糕風味獨特，綿軟筋道，並且具有降血脂、降血壓的保健功效。現在，木村周家扒糕較為有名，輩輩相傳有百年的歷史。
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
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承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
大嶽扒雞歷史悠久，現主要代表為“蘭平扒雞”。傳承人王蘭平在繼承上輩傳人技藝的基礎上，進一步改進製作方法，形成了獨具特色的“蘭平扒雞”。它選取家養優質柴雞（公雞）作原料，採用經年老湯，配有30多種名貴佐料。“大嶽扒雞”為滷雞，煮熟後還要在料湯中漿泡十個小時以上，其肉質鮮嫩、色澤自然、清香透骨、口味獨特。“大嶽扒雞”是當地人們過節、待客、紅白喜事宴席上的首選食品。
新樂蕎麥扒糕相傳始於遠古伏羲時代。新樂史稱“羲皇聖裡”，相傳伏羲在此繁衍生息，創立了中華遠古文明。傳說，在遠古時代，大水淫漫，人們食物匱乏，伏羲引導人們種植生長期短、耐性強的作物——蕎麥，渡過了難關，蕎麥扒糕便應運而生。蕎麥扒糕是一種很好的保健食品，可涼可熱，可煎可炒，也可以蘸上麻醬、醬油、蒜泥、芥茉等湯汁食用。扒糕風味獨特，綿軟筋道，並且具有降血脂、降血壓的保健功效。現在，木村周家扒糕較為有名，輩輩相傳有百年的歷史。
新樂是人文始祖伏羲氏的故鄉，也是婚姻家庭的誕生地，歷史上形成了諸多生活習俗，婚宴文化就是其中的一種。在新樂流傳著結婚吃四喜餄餎的傳統。新樂人在婚禮宴席上，一定要吃“四喜餄餎”，認為“安棚吃餄餎，白頭能偕老”。四喜餄餎主要原料是：蕎麥麵（小麥面）和豬肉絲、豆芽、蒜薹、豆腐條、海帶等。四喜餄餎區別於其他餄餎之處，是四喜滷的製作。四喜滷的製作方法是：首先，將豬肉煮熟切條備用，然後在大鍋中加油，炒制切好的肉食和配菜，炒熟後再加煮肉老湯和清水，然後進行調味。四喜餄餎的特點是：滷湯葷素結合、香而不膩、味美爽口，餄餎久放不糟、風味獨特。
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
本次發掘了咱河北省石家莊大新樂的幾種特色美食！！看一看下面這些美食你吃過幾種？
承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
大嶽扒雞歷史悠久，現主要代表為“蘭平扒雞”。傳承人王蘭平在繼承上輩傳人技藝的基礎上，進一步改進製作方法，形成了獨具特色的“蘭平扒雞”。它選取家養優質柴雞（公雞）作原料，採用經年老湯，配有30多種名貴佐料。“大嶽扒雞”為滷雞，煮熟後還要在料湯中漿泡十個小時以上，其肉質鮮嫩、色澤自然、清香透骨、口味獨特。“大嶽扒雞”是當地人們過節、待客、紅白喜事宴席上的首選食品。
新樂蕎麥扒糕相傳始於遠古伏羲時代。新樂史稱“羲皇聖裡”，相傳伏羲在此繁衍生息，創立了中華遠古文明。傳說，在遠古時代，大水淫漫，人們食物匱乏，伏羲引導人們種植生長期短、耐性強的作物——蕎麥，渡過了難關，蕎麥扒糕便應運而生。蕎麥扒糕是一種很好的保健食品，可涼可熱，可煎可炒，也可以蘸上麻醬、醬油、蒜泥、芥茉等湯汁食用。扒糕風味獨特，綿軟筋道，並且具有降血脂、降血壓的保健功效。現在，木村周家扒糕較為有名，輩輩相傳有百年的歷史。
新樂是人文始祖伏羲氏的故鄉，也是婚姻家庭的誕生地，歷史上形成了諸多生活習俗，婚宴文化就是其中的一種。在新樂流傳著結婚吃四喜餄餎的傳統。新樂人在婚禮宴席上，一定要吃“四喜餄餎”，認為“安棚吃餄餎，白頭能偕老”。四喜餄餎主要原料是：蕎麥麵（小麥面）和豬肉絲、豆芽、蒜薹、豆腐條、海帶等。四喜餄餎區別於其他餄餎之處，是四喜滷的製作。四喜滷的製作方法是：首先，將豬肉煮熟切條備用，然後在大鍋中加油，炒制切好的肉食和配菜，炒熟後再加煮肉老湯和清水，然後進行調味。四喜餄餎的特點是：滷湯葷素結合、香而不膩、味美爽口，餄餎久放不糟、風味獨特。
缸爐燒餅即用火燒缸爐製作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。它利用了“缸”的光滑、耐火烤和耐高溫的特性，燒出的燒餅色澤金黃，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極為講究。它以白麵、花生油、芝麻為主料，用白麵加水攪拌揉和成麵糰，然後用麵糰加食用油製成多層的方形餅，再塗上一層芝麻，貼於缸爐內壁，用炭火烘烤十分鐘左右即可出爐。缸爐燒餅色澤焦黃，肚鼓皮薄，外焦裡嫩，香酥掉渣。有詩讚“城府幹層四方方，芝麻萬點心計長；奈何八卦爐中燒，縱到脣邊更放香。”
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
本次發掘了咱河北省石家莊大新樂的幾種特色美食！！看一看下面這些美食你吃過幾種？
承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
大嶽扒雞歷史悠久，現主要代表為“蘭平扒雞”。傳承人王蘭平在繼承上輩傳人技藝的基礎上，進一步改進製作方法，形成了獨具特色的“蘭平扒雞”。它選取家養優質柴雞（公雞）作原料，採用經年老湯，配有30多種名貴佐料。“大嶽扒雞”為滷雞，煮熟後還要在料湯中漿泡十個小時以上，其肉質鮮嫩、色澤自然、清香透骨、口味獨特。“大嶽扒雞”是當地人們過節、待客、紅白喜事宴席上的首選食品。
新樂蕎麥扒糕相傳始於遠古伏羲時代。新樂史稱“羲皇聖裡”，相傳伏羲在此繁衍生息，創立了中華遠古文明。傳說，在遠古時代，大水淫漫，人們食物匱乏，伏羲引導人們種植生長期短、耐性強的作物——蕎麥，渡過了難關，蕎麥扒糕便應運而生。蕎麥扒糕是一種很好的保健食品，可涼可熱，可煎可炒，也可以蘸上麻醬、醬油、蒜泥、芥茉等湯汁食用。扒糕風味獨特，綿軟筋道，並且具有降血脂、降血壓的保健功效。現在，木村周家扒糕較為有名，輩輩相傳有百年的歷史。
新樂是人文始祖伏羲氏的故鄉，也是婚姻家庭的誕生地，歷史上形成了諸多生活習俗，婚宴文化就是其中的一種。在新樂流傳著結婚吃四喜餄餎的傳統。新樂人在婚禮宴席上，一定要吃“四喜餄餎”，認為“安棚吃餄餎，白頭能偕老”。四喜餄餎主要原料是：蕎麥麵（小麥面）和豬肉絲、豆芽、蒜薹、豆腐條、海帶等。四喜餄餎區別於其他餄餎之處，是四喜滷的製作。四喜滷的製作方法是：首先，將豬肉煮熟切條備用，然後在大鍋中加油，炒制切好的肉食和配菜，炒熟後再加煮肉老湯和清水，然後進行調味。四喜餄餎的特點是：滷湯葷素結合、香而不膩、味美爽口，餄餎久放不糟、風味獨特。
缸爐燒餅即用火燒缸爐製作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。它利用了“缸”的光滑、耐火烤和耐高溫的特性，燒出的燒餅色澤金黃，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極為講究。它以白麵、花生油、芝麻為主料，用白麵加水攪拌揉和成麵糰，然後用麵糰加食用油製成多層的方形餅，再塗上一層芝麻，貼於缸爐內壁，用炭火烘烤十分鐘左右即可出爐。缸爐燒餅色澤焦黃，肚鼓皮薄，外焦裡嫩，香酥掉渣。有詩讚“城府幹層四方方，芝麻萬點心計長；奈何八卦爐中燒，縱到脣邊更放香。”
化皮肘子是地方特色食品，是家傳獨門烹飪技術，在化皮及周邊鄉村非常出名。它的製作方法是先將豬肘子刮洗乾淨，再放入有十八味佐料熬製的湯內浸泡四到五個小時後，撈出放入盛有老湯的鍋內，小火燜4—5個小時，出鍋晾乾即可食用。化皮肘子的特點是：肥而不膩，色澤鮮豔、鬆軟利口，吃到嘴裡回味無窮。由於做工獨特，化皮肘子比一般食品在常溫下存放時間更長，是食用和饋贈親朋好友的上好佳品。
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
本次發掘了咱河北省石家莊大新樂的幾種特色美食！！看一看下面這些美食你吃過幾種？
承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
大嶽扒雞歷史悠久，現主要代表為“蘭平扒雞”。傳承人王蘭平在繼承上輩傳人技藝的基礎上，進一步改進製作方法，形成了獨具特色的“蘭平扒雞”。它選取家養優質柴雞（公雞）作原料，採用經年老湯，配有30多種名貴佐料。“大嶽扒雞”為滷雞，煮熟後還要在料湯中漿泡十個小時以上，其肉質鮮嫩、色澤自然、清香透骨、口味獨特。“大嶽扒雞”是當地人們過節、待客、紅白喜事宴席上的首選食品。
新樂蕎麥扒糕相傳始於遠古伏羲時代。新樂史稱“羲皇聖裡”，相傳伏羲在此繁衍生息，創立了中華遠古文明。傳說，在遠古時代，大水淫漫，人們食物匱乏，伏羲引導人們種植生長期短、耐性強的作物——蕎麥，渡過了難關，蕎麥扒糕便應運而生。蕎麥扒糕是一種很好的保健食品，可涼可熱，可煎可炒，也可以蘸上麻醬、醬油、蒜泥、芥茉等湯汁食用。扒糕風味獨特，綿軟筋道，並且具有降血脂、降血壓的保健功效。現在，木村周家扒糕較為有名，輩輩相傳有百年的歷史。
新樂是人文始祖伏羲氏的故鄉，也是婚姻家庭的誕生地，歷史上形成了諸多生活習俗，婚宴文化就是其中的一種。在新樂流傳著結婚吃四喜餄餎的傳統。新樂人在婚禮宴席上，一定要吃“四喜餄餎”，認為“安棚吃餄餎，白頭能偕老”。四喜餄餎主要原料是：蕎麥麵（小麥面）和豬肉絲、豆芽、蒜薹、豆腐條、海帶等。四喜餄餎區別於其他餄餎之處，是四喜滷的製作。四喜滷的製作方法是：首先，將豬肉煮熟切條備用，然後在大鍋中加油，炒制切好的肉食和配菜，炒熟後再加煮肉老湯和清水，然後進行調味。四喜餄餎的特點是：滷湯葷素結合、香而不膩、味美爽口，餄餎久放不糟、風味獨特。
缸爐燒餅即用火燒缸爐製作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。它利用了“缸”的光滑、耐火烤和耐高溫的特性，燒出的燒餅色澤金黃，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極為講究。它以白麵、花生油、芝麻為主料，用白麵加水攪拌揉和成麵糰，然後用麵糰加食用油製成多層的方形餅，再塗上一層芝麻，貼於缸爐內壁，用炭火烘烤十分鐘左右即可出爐。缸爐燒餅色澤焦黃，肚鼓皮薄，外焦裡嫩，香酥掉渣。有詩讚“城府幹層四方方，芝麻萬點心計長；奈何八卦爐中燒，縱到脣邊更放香。”
化皮肘子是地方特色食品，是家傳獨門烹飪技術，在化皮及周邊鄉村非常出名。它的製作方法是先將豬肘子刮洗乾淨，再放入有十八味佐料熬製的湯內浸泡四到五個小時後，撈出放入盛有老湯的鍋內，小火燜4—5個小時，出鍋晾乾即可食用。化皮肘子的特點是：肥而不膩，色澤鮮豔、鬆軟利口，吃到嘴裡回味無窮。由於做工獨特，化皮肘子比一般食品在常溫下存放時間更長，是食用和饋贈親朋好友的上好佳品。
堽頭大碗麵，它興起於上世紀七十年代起源於堽頭村，業主大多為堽頭籍村民，因其在原化肥廠附近聚集經營手擀麵，也稱為“化肥廠大碗麵”。它具有純手工製作、麵條筋道、麵湯醇厚、碗大肉多、經濟實惠、味美可口等特點，深受百姓喜愛，逐漸成為新樂市面條行業的代表產品。現在“堽頭大碗麵”（化肥廠大碗麵）已發展至新樂城區的大街小巷。
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
本次發掘了咱河北省石家莊大新樂的幾種特色美食！！看一看下面這些美食你吃過幾種？
承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
大嶽扒雞歷史悠久，現主要代表為“蘭平扒雞”。傳承人王蘭平在繼承上輩傳人技藝的基礎上，進一步改進製作方法，形成了獨具特色的“蘭平扒雞”。它選取家養優質柴雞（公雞）作原料，採用經年老湯，配有30多種名貴佐料。“大嶽扒雞”為滷雞，煮熟後還要在料湯中漿泡十個小時以上，其肉質鮮嫩、色澤自然、清香透骨、口味獨特。“大嶽扒雞”是當地人們過節、待客、紅白喜事宴席上的首選食品。
新樂蕎麥扒糕相傳始於遠古伏羲時代。新樂史稱“羲皇聖裡”，相傳伏羲在此繁衍生息，創立了中華遠古文明。傳說，在遠古時代，大水淫漫，人們食物匱乏，伏羲引導人們種植生長期短、耐性強的作物——蕎麥，渡過了難關，蕎麥扒糕便應運而生。蕎麥扒糕是一種很好的保健食品，可涼可熱，可煎可炒，也可以蘸上麻醬、醬油、蒜泥、芥茉等湯汁食用。扒糕風味獨特，綿軟筋道，並且具有降血脂、降血壓的保健功效。現在，木村周家扒糕較為有名，輩輩相傳有百年的歷史。
新樂是人文始祖伏羲氏的故鄉，也是婚姻家庭的誕生地，歷史上形成了諸多生活習俗，婚宴文化就是其中的一種。在新樂流傳著結婚吃四喜餄餎的傳統。新樂人在婚禮宴席上，一定要吃“四喜餄餎”，認為“安棚吃餄餎，白頭能偕老”。四喜餄餎主要原料是：蕎麥麵（小麥面）和豬肉絲、豆芽、蒜薹、豆腐條、海帶等。四喜餄餎區別於其他餄餎之處，是四喜滷的製作。四喜滷的製作方法是：首先，將豬肉煮熟切條備用，然後在大鍋中加油，炒制切好的肉食和配菜，炒熟後再加煮肉老湯和清水，然後進行調味。四喜餄餎的特點是：滷湯葷素結合、香而不膩、味美爽口，餄餎久放不糟、風味獨特。
缸爐燒餅即用火燒缸爐製作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。它利用了“缸”的光滑、耐火烤和耐高溫的特性，燒出的燒餅色澤金黃，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極為講究。它以白麵、花生油、芝麻為主料，用白麵加水攪拌揉和成麵糰，然後用麵糰加食用油製成多層的方形餅，再塗上一層芝麻，貼於缸爐內壁，用炭火烘烤十分鐘左右即可出爐。缸爐燒餅色澤焦黃，肚鼓皮薄，外焦裡嫩，香酥掉渣。有詩讚“城府幹層四方方，芝麻萬點心計長；奈何八卦爐中燒，縱到脣邊更放香。”
化皮肘子是地方特色食品，是家傳獨門烹飪技術，在化皮及周邊鄉村非常出名。它的製作方法是先將豬肘子刮洗乾淨，再放入有十八味佐料熬製的湯內浸泡四到五個小時後，撈出放入盛有老湯的鍋內，小火燜4—5個小時，出鍋晾乾即可食用。化皮肘子的特點是：肥而不膩，色澤鮮豔、鬆軟利口，吃到嘴裡回味無窮。由於做工獨特，化皮肘子比一般食品在常溫下存放時間更長，是食用和饋贈親朋好友的上好佳品。
堽頭大碗麵，它興起於上世紀七十年代起源於堽頭村，業主大多為堽頭籍村民，因其在原化肥廠附近聚集經營手擀麵，也稱為“化肥廠大碗麵”。它具有純手工製作、麵條筋道、麵湯醇厚、碗大肉多、經濟實惠、味美可口等特點，深受百姓喜愛，逐漸成為新樂市面條行業的代表產品。現在“堽頭大碗麵”（化肥廠大碗麵）已發展至新樂城區的大街小巷。
協神鄉地處新樂、行唐、靈壽三縣（市）交界處，自古以來是區域性的商貿中心。歷史上，馬是當地農民主要的交通和農作牲畜，在協神村形成了一個馬匹交易中心，當地村民販賣馬匹的同時，經營馬肉。協神馬肉因肉質鮮嫩、味道純正、鮮香可口深受百姓喜愛。除馬肉外還有馬臉、馬板腸、馬尾等特色美食。
小吃是民間智慧的一種體現，也是中國美食不可缺少的一部分，每個地區都有著其獨特的小吃，被稱為當地的特色小吃。
本次發掘了咱河北省石家莊大新樂的幾種特色美食！！看一看下面這些美食你吃過幾種？
承安蒸碗又名承安鋪“八大碗”，是承安鋪（新樂舊城）歷經百年傳承的民間飲食文化遺產，為中國北方著名菜系之一，歷史悠久。據傳說它起源於清代乾隆年間“滿漢全席”中的“下八珍”，經過代代廚師薪火相傳，“下八珍”蒸碗席由宮廷傳入民間。如今在承安周邊的廣大鄉村，承安蒸碗成為農村中婚、壽、節、慶等宴請鄉鄰的必備菜餚，也成為當地招待外來賓客的特色招牌菜。八大碗一般有四葷四素或五葷三素搭配方式。葷素結合、鬆軟香嫩、熱蒸熱吃、香氣撲鼻。選料種類有：條子肉、方子肉、喇嘛肉、米粉肉、燜子、粉條、八寶飯、瓤白菜、瓤豆腐、毛頭丸子、海帶、紅燒排骨、炸豆腐、麻辣肉、瓤茄子、瓤豆皮、瓤雞蛋餅、瓤虎皮尖椒、山蘑菇、拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
彭家莊半斤半牛肉麵源於彭家莊回民鄉。彭家莊回族鄉是新樂市唯一的民族鄉。半斤半牛肉麵，意為半斤生面、半斤生肉做成的一碗湯麵。該面始於五六十年代，最早為馬氏一家、王氏一家，後發展為當地特色主食。半斤半牛肉麵，麵條為手工製作，肉滷沿用回族持色製作方法，麵條筋道，滷肉質嫩，滷汁鮮美，經濟實惠，贏得人們的廣泛認可。
大嶽扒雞歷史悠久，現主要代表為“蘭平扒雞”。傳承人王蘭平在繼承上輩傳人技藝的基礎上，進一步改進製作方法，形成了獨具特色的“蘭平扒雞”。它選取家養優質柴雞（公雞）作原料，採用經年老湯，配有30多種名貴佐料。“大嶽扒雞”為滷雞，煮熟後還要在料湯中漿泡十個小時以上，其肉質鮮嫩、色澤自然、清香透骨、口味獨特。“大嶽扒雞”是當地人們過節、待客、紅白喜事宴席上的首選食品。
新樂蕎麥扒糕相傳始於遠古伏羲時代。新樂史稱“羲皇聖裡”，相傳伏羲在此繁衍生息，創立了中華遠古文明。傳說，在遠古時代，大水淫漫，人們食物匱乏，伏羲引導人們種植生長期短、耐性強的作物——蕎麥，渡過了難關，蕎麥扒糕便應運而生。蕎麥扒糕是一種很好的保健食品，可涼可熱，可煎可炒，也可以蘸上麻醬、醬油、蒜泥、芥茉等湯汁食用。扒糕風味獨特，綿軟筋道，並且具有降血脂、降血壓的保健功效。現在，木村周家扒糕較為有名，輩輩相傳有百年的歷史。
新樂是人文始祖伏羲氏的故鄉，也是婚姻家庭的誕生地，歷史上形成了諸多生活習俗，婚宴文化就是其中的一種。在新樂流傳著結婚吃四喜餄餎的傳統。新樂人在婚禮宴席上，一定要吃“四喜餄餎”，認為“安棚吃餄餎，白頭能偕老”。四喜餄餎主要原料是：蕎麥麵（小麥面）和豬肉絲、豆芽、蒜薹、豆腐條、海帶等。四喜餄餎區別於其他餄餎之處，是四喜滷的製作。四喜滷的製作方法是：首先，將豬肉煮熟切條備用，然後在大鍋中加油，炒制切好的肉食和配菜，炒熟後再加煮肉老湯和清水，然後進行調味。四喜餄餎的特點是：滷湯葷素結合、香而不膩、味美爽口，餄餎久放不糟、風味獨特。
缸爐燒餅即用火燒缸爐製作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。它利用了“缸”的光滑、耐火烤和耐高溫的特性，燒出的燒餅色澤金黃，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的製法在火候上極為講究。它以白麵、花生油、芝麻為主料，用白麵加水攪拌揉和成麵糰，然後用麵糰加食用油製成多層的方形餅，再塗上一層芝麻，貼於缸爐內壁，用炭火烘烤十分鐘左右即可出爐。缸爐燒餅色澤焦黃，肚鼓皮薄，外焦裡嫩，香酥掉渣。有詩讚“城府幹層四方方，芝麻萬點心計長；奈何八卦爐中燒，縱到脣邊更放香。”
化皮肘子是地方特色食品，是家傳獨門烹飪技術，在化皮及周邊鄉村非常出名。它的製作方法是先將豬肘子刮洗乾淨，再放入有十八味佐料熬製的湯內浸泡四到五個小時後，撈出放入盛有老湯的鍋內，小火燜4—5個小時，出鍋晾乾即可食用。化皮肘子的特點是：肥而不膩，色澤鮮豔、鬆軟利口，吃到嘴裡回味無窮。由於做工獨特，化皮肘子比一般食品在常溫下存放時間更長，是食用和饋贈親朋好友的上好佳品。
堽頭大碗麵，它興起於上世紀七十年代起源於堽頭村，業主大多為堽頭籍村民，因其在原化肥廠附近聚集經營手擀麵，也稱為“化肥廠大碗麵”。它具有純手工製作、麵條筋道、麵湯醇厚、碗大肉多、經濟實惠、味美可口等特點，深受百姓喜愛，逐漸成為新樂市面條行業的代表產品。現在“堽頭大碗麵”（化肥廠大碗麵）已發展至新樂城區的大街小巷。
協神鄉地處新樂、行唐、靈壽三縣（市）交界處，自古以來是區域性的商貿中心。歷史上，馬是當地農民主要的交通和農作牲畜，在協神村形成了一個馬匹交易中心，當地村民販賣馬匹的同時，經營馬肉。協神馬肉因肉質鮮嫩、味道純正、鮮香可口深受百姓喜愛。除馬肉外還有馬臉、馬板腸、馬尾等特色美食。
彭家莊清真滷雞以“何愛臣”雞為代表，沿用清真牛羊肉滷製方法，傳承幾百年，選料講究，屠宰全部由清真寺掌教阿訇操刀，食用安全放心。雞皮油光平展，雞肉乾巴利索，水分少、不破皮、不脫骨、不塞牙、不膩口。除整雞外，還有滷雞翅、滷雞爪、滷雞珍等系列產品。
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