所謂菜系就是人們常說的幫菜，因地理位置、氣候條件和文化差異形成的本幫菜。到目前為止，中國形成了八大菜系，早在春秋戰國時期中國就有南北飲食文化的差異。
在這幾十年來，川菜館開遍全國各地就可見其火熱程度，首先要說的是四川火鍋，早年間，挑夫因為生活艱難用下腳料做的燙菜，廉價的材料卻能做出人人愛吃的美味。
不同於川菜，粵菜是最為傳統的四大菜系之一，在國際地位上可與法餐齊名，集嶺南幾大風味菜於一體，做工講究費時費力，想吃到正宗的粵菜只能在特色餐館才能體會。
魯菜是北方的代表菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，含有很多的高檔食材，費時費力的製作過程，約束了其在其它地區的發展。
迴歸於川菜系列，普通的食材在短時間內做出了超級美味的效果，經典的魚香肉絲就是其中一大代表，因此，在很多的餐館內食客的點擊率相當高。
一樣的食材，只是換了一個方式味道截然不同，香辣直接的味道更容易讓人接受，即使在家中也能輕易的把它給做出來。
總而言之，對食材的要求不高，什麼菜都能往裡放卻不是粗製濫造，出來的成品香辣可口，讓食客吃得非常過癮。配上當地獨特風味的泡菜，酸菜魚是我最喜歡吃的川菜。
並不是所有的川菜都是以重口味為主的，典型的開水白菜就是其中的代表，製作工藝精良，還是用普通的娃娃菜，湯中可見高低。
相關推薦
'中國\'八大菜系\'的派系之爭，誰會成為“第九大”菜系呢？'
"餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！山東人決定北京菜口味，重慶菜想脫離川菜陣營,各門派以類似聯邦的方式，組成並維持著菜系的統治力。迥異的口味讓相同的食材經歷各異的命運。比如一顆白菜，東北人拿來醃漬成酸菜，就有了殺豬菜；四川人淋上高湯，就成了...
'中國八大菜系最新排名：魯菜為啥排在八大菜系之首？網友：因為\'貴\''
"我國的菜系劃分一直都是有爭議的有四大菜系的說法，也有六大菜系的說法目前廣泛承認的菜系是八大菜系四大菜系：川魯粵蘇六大菜系：川魯粵蘇京滬八大菜系：川魯粵淮 浙閩湘徽（菜系簡稱的羅列是為了順口，並不是排名！）TOP 8：閩菜歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而成，發源於福州閩...
'陝西菜為什麼沒入選八大菜系？地球知識局'
"(⊙_⊙) 每天一篇全球人文與地理地球知識局——陝西美食饞哭你NO.1126-陝西美食饞哭你作者：牧川製圖：孫綠 / 校稿：貓斯圖 / 編輯：棉花陝菜是每個陝西人都無法割捨的鄉愁。臘汁肉夾饃、涼皮、油潑面、葫蘆頭、梆梆肉、牛羊肉泡饃……這些耳熟能詳的特色美食，都是陝西遊子...
'陝西美食沒能入選八大菜系，究竟做錯了什麼？地球知識局'
"(⊙_⊙) 每天一篇全球人文與地理地球知識局——陝西美食饞哭你NO.1126-陝西美食饞哭你作者：牧川製圖：孫綠 / 校稿：貓斯圖 / 編輯：棉花陝菜是每個陝西人都無法割捨的鄉愁。臘汁肉夾饃、涼皮、油潑面、葫蘆頭、梆梆肉、牛羊肉泡饃……這些耳熟能詳的特色美食，都是陝西遊子...
'中國八大菜系最新排名，魯菜為啥排在八大菜系之首？網友：因為\'貴\''
"我國的菜系劃分一直都是有爭議的有四大菜系的說法，也有六大菜系的說法目前廣泛承認的菜系是八大菜系四大菜系：川魯粵蘇六大菜系：川魯粵蘇京滬八大菜系：川魯粵淮 浙閩湘徽（菜系簡稱的羅列是為了順口，並不是排名！）TOP 8：閩菜歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而成，發源於福州閩...
'中國八大菜系的代表菜'
"中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成於清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。1、魯菜---鹹鮮、濃油...
'八大菜系的菜很難做？其實也就那幾步，跟著學你也能成大師'
"在中國所有菜餚流派中，最有影響力和代表性的就是【湘菜】、【川菜】、【粵菜】、【閩菜】、【蘇菜】、【浙菜】、【魯菜】、【徽菜】，即被人們常說的中國“八大菜系”。有人把“八大菜系”描繪為：魯、徽菜猶如古拙樸實的北方健漢湘菜就像內涵豐富充實、才藝滿身的名士；粵、閩菜宛如風流典雅...
推薦中...