"濟南菜"

老濟南炒合菜
炒合菜是老濟南傳統菜,是一道節令菜,是一道立春菜。這道菜食材非常普通也很便宜,但是要做到好吃真不容易。看好多菜譜裡寫了用粉條,其實正宗的炒合菜應該是就鮮粉...
老濟南宴席上的“硬菜”
一起傾聽親歷者的故事,感悟歷史中的人、人的歷史......說到親朋好友聚會,老濟南常說的一句話是: “倒上酒,先上幾個擋口的硬菜。” 那啥是擋口的硬菜呢?...
濟南風味魯菜館,從老字號到私房菜的本地人推薦
魯菜是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系,也是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系,以鹹鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味、注重禮儀等風味特...
一道快失傳的老濟南傳統菜,莂茄
作者丨紫色薰衣編者注:茄子是家庭常吃菜之一,但很多人會有個誤區認為做茄子一定需要多加油。今天,本期的美廚娘”紫色薰衣“為大家演示一下茄子不用多加油、好吃又...
濟南食苑(卅四):這道菜是魯菜大師的入門菜!
山東給人的感覺是豪爽大氣,卻發明了一道這樣的菜——芙蓉雞片。為什麼這麼說呢?如果你想做個魯菜的大師,就定定要會這道菜不可,其中蘊含了無數的技巧和用心。芙蓉...
你不知道的那些濟南菜歷史:九轉大腸
濟南名菜九轉大腸,很久以來就被列入魯菜的傳統保留菜品之一。五十年代中期,由商業部主持組織編寫的《中國名菜譜》中,“九轉大腸”竟在北京、山東兩冊中收錄了三...
風靡餐飲的酸菜魚,來濟南咯~
一家專門做九兩魚酸菜魚。這是一家深受好評的酸菜魚,開來濟南,實屬是喜愛酸菜魚的食客的福音。餐廳裝潢添加潮流元素,這裡的座位都是以四人、六人為主的小桌,圓桌...
雞湯 自閉症 烏鱧 2017-04-01
山東菜裡我只服濟南菜!不服來辯!
糖醋鯉魚——糖醋鯉魚是山東省經典的漢族名菜之一,屬於魯菜系。據說"糖醋鯉魚"最早始於黃河重鎮--濼口鎮。糖醋鯉魚色澤金黃,外焦裡嫩,香甜酸醇。黃河鯉魚的肉...
濟南大明湖畔的精緻院落私房菜,環境取勝,8個菜400多元貴嗎?
所謂一方水土養一方人,一方山水有一番風情,每個城市都有著它吸醉人的特點,吸引四方賓客紛至沓來。濟南這座小城距離北京僅2個多小時的高鐵,卻一直未曾去這個現在...
噓,到濟南你沒喝過奶湯蒲菜,可別給別人說你來過濟南哦
有一道湯菜,能讓你的味蕾舒展開來文/陳忠濟南特色:奶湯蒲菜到濟南,你務必要品嚐一下濟南第一湯菜:奶湯蒲菜。呈乳白色的濃湯中,浸潤在其中的蒲菜,猶如雨後的春...
冒菜是一個人的火鍋,濟南這三家做冒菜的地兒,吃過沒?
冒菜最為講究的吃法為"幹碟",即在小碟中放置乾的辣椒粉,加上鹽,味精等的調料,將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸,然後就可以送進嘴裡,味道又香又辣,甚為可口。在濟南,也有一些吃冒菜的地兒!今天,咱們小組就來看看這三家怎麼樣?▼1儂來辣偶然發現的,味道好吃,可選不同辣度。去年開的...
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