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五香醬肉
五香醬肉，豬肉加五香藥料醬制後，色澤紅潤，肉質嫩爛，香氣撲鼻，味道醇厚，製法簡單，取食方便，是熱製冷吃的酒菜。
【原料】
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五香醬肉
五香醬肉，豬肉加五香藥料醬制後，色澤紅潤，肉質嫩爛，香氣撲鼻，味道醇厚，製法簡單，取食方便，是熱製冷吃的酒菜。
【原料】
五香醬肉
帶皮豬肉 5000 克，醬油 1000 克，精鹽 200 克，蔥、姜共 200 克，藥料10 克。
【製法】
1.準備工作：將豬肉刮洗淨，切成 10 塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨；蔥切長 3 釐米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好。
2.烹調：鍋內加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料，用鐵算子將肉壓住，在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆內晾涼。鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼倒人肉盆內即成。吃時將肉撈出，切薄片裝盤。
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五香醬肉
五香醬肉，豬肉加五香藥料醬制後，色澤紅潤，肉質嫩爛，香氣撲鼻，味道醇厚，製法簡單，取食方便，是熱製冷吃的酒菜。
【原料】
五香醬肉
帶皮豬肉 5000 克，醬油 1000 克，精鹽 200 克，蔥、姜共 200 克，藥料10 克。
【製法】
1.準備工作：將豬肉刮洗淨，切成 10 塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨；蔥切長 3 釐米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好。
2.烹調：鍋內加清水（以漫過肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料，用鐵算子將肉壓住，在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出，皮朝下盛在盆內晾涼。鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼倒人肉盆內即成。吃時將肉撈出，切薄片裝盤。
五香醬肉
【附註】
1.如無帶皮豬肉，無皮豬肉亦可，但色、味較差。煮肉的原湯可留作下次煮肉時繼續使用，肉的香味更加醇厚。
2.按此法亦可醬制豬肝、心、肺、肚、腸、尾、頭、蹄、排骨。
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