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滷製豆製品類：五香素雞
（按10斤水計算）
大料12g 花椒8g 小茴香香15g 桂皮8g 丁香2g,香菜籽少許
調料：生薑片 冰糖 鹽 醬油（糖色） 味精等
豆製品的滷製：
五香：素雞 素牛肉 蘭花開 五香乾 千張等
1、滷湯的製作：
用鮮湯加上配方香辛料熬去藥味加上調料：食鹽 白糖 醬油糖色 乾紅椒 適量薑片等
2、操作程序：
先將素雞切成0.5釐米的片狀素雞，素牛肉切成5釐米的方塊，千張摺疊後用細線紮緊入滷湯滷製，先用旺火燒開，約10分鐘即可離火，浸泡撈出後即可售出
素牛肉蘭花 過油，素雞用鹽水浸泡2-4小時，漲髮漂白雞、鴨、鵝掌，魷魚等
1、氫氧化鈉的作用漲發10斤水25g
2、雙氧水的作用漂白10斤水100g
製作過程：
先將食物修割洗淨，放入按比例並且融化了的雙氧液體中浸泡時間約4-6小時後放入沸水鍋內煮沸即可用麻辣拌料，拌後食用。
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