在贛州，除了眾多的名勝古蹟，美麗的山水也孕育了一方人的生活飲食。
贛州的客家美食也是旅遊的一大亮點，還等什麼呢，一起來看看吧！
“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚” ，來到客家人最多的聚居地之一——贛州，你一定會被風味萬千的客家菜所深深吸引；不少闊別家鄉多年的海外遊子，一回到故土就醉心於品嚐留在童年記憶裡的客家美食。
一位九十高齡的海外老華僑曾動情地說，嚐盡山珍海味，喝遍玉液瓊漿，都不如家鄉的農家菜好！如今在中國的許多大城市，不難發現客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐館裡，紅燜肉、清水鯇丸、客家釀豆腐、惠州鹽焗雞等客家菜也頗受青睞……
釀豆腐
艾米粿
炒黃元米果
今天小編就為大家介紹幾樣具有贛南特色的客家菜
美味荷包胙
荷包胙，又名荷包肉，是贛南客家人喜歡吃的一道名菜，不管是紅喜事還是白喜事，桌面上都少不了這道色、香、味俱佳的上等菜餚。
相傳清朝乾隆年間，大餘出了個狀元戴衢亨，他是個飽學之士，名氣很大。有一天，他宴請鄰里老人，吃完飯後，每人送了一件禮物。這件禮物就是用荷葉包著切好的豬肉，因為是狀元贈送的東西，老人們不好分拆開，就將肉連同荷葉放進木甑蒸熟。打開木甑蓋，荷葉的清香和肉香便陣陣飄來，夾起蒸爛的豬肉一吃，味道極佳。因此，人們便稱它為“狀元菜”。此後，這道菜逐漸在南安府所屬的南康、大餘、上猶、崇義四個縣流傳開來。在宴席上，開啟荷包胙也有講究，一般要由酒席上的一位年長者和一位年輕人兩人配合，才能打開，俗稱“開苞”。客家人歷來崇尚節儉，凡在酒席上吃不完的荷包胙等菜，都要用荷葉將它包好，帶回家給沒參加宴席的家人品嚐，這種風俗習慣一直流傳下來。
製作此菜時，首先將新鮮豬肉（瘦肉為主，肥肉輔之）切成團塊狀，然後，用糯米與秈米粉相拌，加入醬油、糖、精鹽、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉湯等調料。把荷葉用沸水燙軟，三張疊好，用碗把豬肉倒入荷葉中，包成圓錐形或錠子形。蒸時，需專人看管，不時地將水加入鐵鍋。要掌握火候，先大火蒸熟，後文火蒸爛。蒸荷包胙是件美差，孩子們常常“你爭我奪”，因為掌管這道工序是有紅包拿的。蒸好後的荷包胙，入口糯爛，吃不粘牙，荷葉的清香沁人心脾。
客家擂茶香
客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統的、普遍的禮節，無論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來訪，即請喝擂茶。擂茶的製作很簡單，是用上等的茶葉和炒香了的芝麻、花生米加上老薑、熟油茶、食鹽等，放入“擂缽”（一種內壁有均勻細溝的泥制器皿）中，用擂木棒擂成的。
贛南農村客家人中每家一年四季都備有做擂茶的料。做多少擂茶，女主人一般都會看來客的多少而定。擂茶都是現做現喝的。喝時不能性急，要一邊吹氣一邊慢慢品嚐，這樣才能品出擂茶的甘甜，炒果子的香味，老薑的辣味，油鹽的鹹味。不知不覺中一大碗擂茶便喝完了，肚子也就有了個半飽。
客家擂茶還有歷史典故呢。相傳三國時，劉備領兵駐紮江南，時正酷暑，將士們不服水土，一個個又吐又瀉，軍營皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫尋藥仍不濟事。有客家老婆婆聞知此事，大發善心，走家串戶動員眾客家鄉親動用“擂茶三寶”，製成大量擂茶，使劉備的將士們飲後病情大減。客家擂茶從此更是盛名遠播。
黃元米餜
黃元米餜是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。打黃元米餜也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結協作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍採用的今天，黃元米餜仍保留著傳統的手工製作方式。
黃元米餜以贛南本地產的糯性“大禾米”為原料，現多用軟性雜交米。用一種贛南山區生長的名叫“黃元柴”的小灌木燒灰淋水浸泡拌料，然後用木製大飯甑把拌料蒸熟，再把熟飯倒入石碓中，十來個男人齊心協力用黃元棍將米飯搗爛。最後，由師傅將搗爛的黃元米餜揉成圓柱體，用一根細線分出一個個厚約五六釐米的黃元米餜，用手整理成型，一個個圓型或橢圓形的黃澄澄、金燦燦的黃元米餜就製成了。風乾後的黃元米餜，盛裝在大缸裡，用鹼性灰水浸泡，一般能保存三四個月不變質，隨時可取出食用，十分方便。
年前年後，走親訪友，贈送幾塊色澤金黃的黃元米餜為禮，寓意吉祥富貴。家中來了客人，從貯存缸中取出黃元米餜，切成條塊，炸炒蒸煮皆宜，或用臘肉、冬筍、香菇、白菜條為作料，潤滑爽口，獨具風味，食之回味無窮。
打黃元米餜，一般在每年臘月農閒時進行。
眾人協力打黃元
米粉魚
米粉魚是江西省興國縣的傳統名餚。色澤金黃，清香濃郁，肉質嫩滑，味鮮辣，無腥味。以草魚為製作主料，興國米粉魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。歷史悠久，早在土地革命時期，陳奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛澤東主席，毛主席稱其為“四星望月”，流傳至今。