'客家美食大集結，你喜歡吃嗎？'
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
14
槐花粉
是客家的一種夏季特色甜品小吃的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作類似米線爽滑勁道，其製作同米線有異曲同工之妙。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
14
槐花粉
是客家的一種夏季特色甜品小吃的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作類似米線爽滑勁道，其製作同米線有異曲同工之妙。
15
煎蕎粄
客家地區，蕎比較多，葉子比較粗，蕎頭卻是很脆，客家人吃蕎還用炸的吃法，將蕎切碎，麵粉用水和雞蛋和成稠糊，加適量的鹽和切碎的蕎，也可以加花生，最好吃的是加連殼的新鮮小河蝦。粄還分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香氣逼人，鄉村美味。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
14
槐花粉
是客家的一種夏季特色甜品小吃的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作類似米線爽滑勁道，其製作同米線有異曲同工之妙。
15
煎蕎粄
客家地區，蕎比較多，葉子比較粗，蕎頭卻是很脆，客家人吃蕎還用炸的吃法，將蕎切碎，麵粉用水和雞蛋和成稠糊，加適量的鹽和切碎的蕎，也可以加花生，最好吃的是加連殼的新鮮小河蝦。粄還分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香氣逼人，鄉村美味。
16
缽粄
缽粄（發粄、碗粄）是客家人常吃的小吃，也是祭祀場合的主客。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫，客家人稱之為"笑"。意為喜事降臨的徵兆,所以碗板要“越笑越好”這是過年過節和紅白事常用的食品，有的人也寫作“發粄”，意為發財致富。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
14
槐花粉
是客家的一種夏季特色甜品小吃的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作類似米線爽滑勁道，其製作同米線有異曲同工之妙。
15
煎蕎粄
客家地區，蕎比較多，葉子比較粗，蕎頭卻是很脆，客家人吃蕎還用炸的吃法，將蕎切碎，麵粉用水和雞蛋和成稠糊，加適量的鹽和切碎的蕎，也可以加花生，最好吃的是加連殼的新鮮小河蝦。粄還分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香氣逼人，鄉村美味。
16
缽粄
缽粄（發粄、碗粄）是客家人常吃的小吃，也是祭祀場合的主客。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫，客家人稱之為"笑"。意為喜事降臨的徵兆,所以碗板要“越笑越好”這是過年過節和紅白事常用的食品，有的人也寫作“發粄”，意為發財致富。
17
捆粄
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
14
槐花粉
是客家的一種夏季特色甜品小吃的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作類似米線爽滑勁道，其製作同米線有異曲同工之妙。
15
煎蕎粄
客家地區，蕎比較多，葉子比較粗，蕎頭卻是很脆，客家人吃蕎還用炸的吃法，將蕎切碎，麵粉用水和雞蛋和成稠糊，加適量的鹽和切碎的蕎，也可以加花生，最好吃的是加連殼的新鮮小河蝦。粄還分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香氣逼人，鄉村美味。
16
缽粄
缽粄（發粄、碗粄）是客家人常吃的小吃，也是祭祀場合的主客。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫，客家人稱之為"笑"。意為喜事降臨的徵兆,所以碗板要“越笑越好”這是過年過節和紅白事常用的食品，有的人也寫作“發粄”，意為發財致富。
17
捆粄
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
18
甜粄
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
14
槐花粉
是客家的一種夏季特色甜品小吃的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作類似米線爽滑勁道，其製作同米線有異曲同工之妙。
15
煎蕎粄
客家地區，蕎比較多，葉子比較粗，蕎頭卻是很脆，客家人吃蕎還用炸的吃法，將蕎切碎，麵粉用水和雞蛋和成稠糊，加適量的鹽和切碎的蕎，也可以加花生，最好吃的是加連殼的新鮮小河蝦。粄還分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香氣逼人，鄉村美味。
16
缽粄
缽粄（發粄、碗粄）是客家人常吃的小吃，也是祭祀場合的主客。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫，客家人稱之為"笑"。意為喜事降臨的徵兆,所以碗板要“越笑越好”這是過年過節和紅白事常用的食品，有的人也寫作“發粄”，意為發財致富。
17
捆粄
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
18
甜粄
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
19
筍粄
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
14
槐花粉
是客家的一種夏季特色甜品小吃的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作類似米線爽滑勁道，其製作同米線有異曲同工之妙。
15
煎蕎粄
客家地區，蕎比較多，葉子比較粗，蕎頭卻是很脆，客家人吃蕎還用炸的吃法，將蕎切碎，麵粉用水和雞蛋和成稠糊，加適量的鹽和切碎的蕎，也可以加花生，最好吃的是加連殼的新鮮小河蝦。粄還分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香氣逼人，鄉村美味。
16
缽粄
缽粄（發粄、碗粄）是客家人常吃的小吃，也是祭祀場合的主客。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫，客家人稱之為"笑"。意為喜事降臨的徵兆,所以碗板要“越笑越好”這是過年過節和紅白事常用的食品，有的人也寫作“發粄”，意為發財致富。
17
捆粄
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
18
甜粄
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
19
筍粄
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
20
蝦籺
蝦籺也是客家一絕，餡料有小蝦、蔥花等，經過油炸後，吃起來香脆可囗，還散發著油炸河蝦的濃香，香味撲鼻，趁熱沾著椒鹽吃，口齒留香，餘味無窮。
01
柿餅
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾清腸。
02
煎堆
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
03
客家擂茶
擂茶的製法和飲用習俗，隨著客家人的南遷，逐步傳到了閩、粵、贛、臺等地區，現今在福建省寧化縣，廣東省陸豐市、陸河縣、揭西縣，江西省，湖南省，及臺灣等地的客家莊仍然保留這種美味文化，並且形成了不同的風格。擂茶用特製的瓦瓷擂缽，缽內留有凹紋，取山上木質勻密的山倉樹做成擂茶棍，擂茶的原料是茶葉、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷。
04
釀豆腐
這也是客家美食裡邊比較具有代表性的一道小吃了，釀豆腐的製作特別的考驗一個廚師的手藝，因為豆腐當中要塞入一些佐料，不過這個佐料一定要放的適合一點，因為要是放多了的話可能就會影響口感的，而且還會影響到豆腐的美觀程度，真正的釀豆腐吃起來味道是非常的濃郁的。
05
芋子包
這是用芋仔煮熟之後搗成泥，然後加入一些紅薯粉而製作出來的，將雙手揉成包子皮的形狀，在裡邊會加入一些瘦肉蝦仁等等的一些調料，包好了之後直接放在蒸籠上蒸熟再蒸，熱了之後再出鍋，吃起來確實是非常的香，而且撒上芝麻油和蔥花之後，再配上一些祕製的辣醬，確實是非常的可口。
06
牛耳朵
也叫做牛耳餅，它的外形與牛的耳朵特別的相似是客家傳統的小零食，而且也是手工製作的它是用糯米粉還有碎花生米粒以及芝麻攪拌混合的，加入了一些白糖還有沙茶醬等等的做成餡料包裹在豬耳朵當中，再放到油鍋裡煸炸至呈金黃色，然後就可以拿來吃了，這也是客家人比較喜歡的茶前飯後的小點心。
07
炸芋丸
客家炸芋丸是人們在春節、七月半、八月半的應節美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃後回味無窮，如今已成為尋常百姓家的日常美食。
08
炸腐卷
炸腐卷也是客家特色，製作過程工序較為複雜，但美味獨特，新年期間客家人家家戶戶桌上必不可少的一道小吃。
09
糯米雞
是客家特色早點的一種，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。
10
捶丸
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
11
鹼水粽
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
12
黃豆餅
客家地區普遍有炸黃豆餅的風俗，也可炸成花生餅外觀一般為金黃色圓形薄片，中間半包有花生米、黃豆等，香酥可口。韶關地區客家把這種餅叫做銅勺餅、豆殼兒。
13
涼粉
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
14
槐花粉
是客家的一種夏季特色甜品小吃的一種，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功,作類似米線爽滑勁道，其製作同米線有異曲同工之妙。
15
煎蕎粄
客家地區，蕎比較多，葉子比較粗，蕎頭卻是很脆，客家人吃蕎還用炸的吃法，將蕎切碎，麵粉用水和雞蛋和成稠糊，加適量的鹽和切碎的蕎，也可以加花生，最好吃的是加連殼的新鮮小河蝦。粄還分厚薄，厚的裡軟外脆，薄的透明酥脆，香氣逼人，鄉村美味。
16
缽粄
缽粄（發粄、碗粄）是客家人常吃的小吃，也是祭祀場合的主客。它是經過發酵的，粄面從碗裡隆起來，會出現裂縫，客家人稱之為"笑"。意為喜事降臨的徵兆,所以碗板要“越笑越好”這是過年過節和紅白事常用的食品，有的人也寫作“發粄”，意為發財致富。
17
捆粄
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
18
甜粄
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
19
筍粄
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
20
蝦籺
蝦籺也是客家一絕，餡料有小蝦、蔥花等，經過油炸後，吃起來香脆可囗，還散發著油炸河蝦的濃香，香味撲鼻，趁熱沾著椒鹽吃，口齒留香，餘味無窮。