大家都知道魚的營養價值非常高，味道也非常鮮美，無論是招待客人還是平常的居家飲食，魚都是一種非常常見的食物。很多人知道怎麼做出美味的魚，卻不知道如何去挑選一條新鮮的魚，那麼買魚需要注意些什麼呢？這三種帶魚，遇見了千萬不要買，海鮮店老闆：我和家人從不吃。這三種帶魚分別是：沒有腥味的、完全沒有瑕疵的、沒有彈性的。這三種魚不但不新鮮，吃了可能還對身體有害，所以大家挑選的時候注意一下哦。教完大家怎麼挑帶魚，接下來小編再教大家紅燒帶魚怎麼做，快跟我一起學起來吧！
紅燒帶魚
大家都知道魚的營養價值非常高，味道也非常鮮美，無論是招待客人還是平常的居家飲食，魚都是一種非常常見的食物。很多人知道怎麼做出美味的魚，卻不知道如何去挑選一條新鮮的魚，那麼買魚需要注意些什麼呢？這三種帶魚，遇見了千萬不要買，海鮮店老闆：我和家人從不吃。這三種帶魚分別是：沒有腥味的、完全沒有瑕疵的、沒有彈性的。這三種魚不但不新鮮，吃了可能還對身體有害，所以大家挑選的時候注意一下哦。教完大家怎麼挑帶魚，接下來小編再教大家紅燒帶魚怎麼做，快跟我一起學起來吧！
紅燒帶魚
By 川王府小廚
配料：
帶魚 1條、麵粉 50克、糖 15克、精鹽 少許、花椒 40粒、八角 1個、蒜 6瓣、蔥 3片、姜 4片、醋 50克、老抽 20克、料酒 50克
烹飪步驟：
1.帶魚去頭尾，去鰭和鱗，去腸，洗淨，控水，剪10釐米左右的段，備用
大家都知道魚的營養價值非常高，味道也非常鮮美，無論是招待客人還是平常的居家飲食，魚都是一種非常常見的食物。很多人知道怎麼做出美味的魚，卻不知道如何去挑選一條新鮮的魚，那麼買魚需要注意些什麼呢？這三種帶魚，遇見了千萬不要買，海鮮店老闆：我和家人從不吃。這三種帶魚分別是：沒有腥味的、完全沒有瑕疵的、沒有彈性的。這三種魚不但不新鮮，吃了可能還對身體有害，所以大家挑選的時候注意一下哦。教完大家怎麼挑帶魚，接下來小編再教大家紅燒帶魚怎麼做，快跟我一起學起來吧！
紅燒帶魚
By 川王府小廚
配料：
帶魚 1條、麵粉 50克、糖 15克、精鹽 少許、花椒 40粒、八角 1個、蒜 6瓣、蔥 3片、姜 4片、醋 50克、老抽 20克、料酒 50克
烹飪步驟：
1.帶魚去頭尾，去鰭和鱗，去腸，洗淨，控水，剪10釐米左右的段，備用
2.將帶魚段粘上薄薄的麵粉，下油鍋煎至兩面金黃盛出備用（煎魚的油裡放一半花椒，能起到去腥作用）。
大家都知道魚的營養價值非常高，味道也非常鮮美，無論是招待客人還是平常的居家飲食，魚都是一種非常常見的食物。很多人知道怎麼做出美味的魚，卻不知道如何去挑選一條新鮮的魚，那麼買魚需要注意些什麼呢？這三種帶魚，遇見了千萬不要買，海鮮店老闆：我和家人從不吃。這三種帶魚分別是：沒有腥味的、完全沒有瑕疵的、沒有彈性的。這三種魚不但不新鮮，吃了可能還對身體有害，所以大家挑選的時候注意一下哦。教完大家怎麼挑帶魚，接下來小編再教大家紅燒帶魚怎麼做，快跟我一起學起來吧！
紅燒帶魚
By 川王府小廚
配料：
帶魚 1條、麵粉 50克、糖 15克、精鹽 少許、花椒 40粒、八角 1個、蒜 6瓣、蔥 3片、姜 4片、醋 50克、老抽 20克、料酒 50克
烹飪步驟：
1.帶魚去頭尾，去鰭和鱗，去腸，洗淨，控水，剪10釐米左右的段，備用
2.將帶魚段粘上薄薄的麵粉，下油鍋煎至兩面金黃盛出備用（煎魚的油裡放一半花椒，能起到去腥作用）。
3.煎完魚的鍋中剩油不要，重新刷鍋。鍋中打底油，將大料、剩餘花椒、蔥薑蒜下鍋爆香。
大家都知道魚的營養價值非常高，味道也非常鮮美，無論是招待客人還是平常的居家飲食，魚都是一種非常常見的食物。很多人知道怎麼做出美味的魚，卻不知道如何去挑選一條新鮮的魚，那麼買魚需要注意些什麼呢？這三種帶魚，遇見了千萬不要買，海鮮店老闆：我和家人從不吃。這三種帶魚分別是：沒有腥味的、完全沒有瑕疵的、沒有彈性的。這三種魚不但不新鮮，吃了可能還對身體有害，所以大家挑選的時候注意一下哦。教完大家怎麼挑帶魚，接下來小編再教大家紅燒帶魚怎麼做，快跟我一起學起來吧！
紅燒帶魚
By 川王府小廚
配料：
帶魚 1條、麵粉 50克、糖 15克、精鹽 少許、花椒 40粒、八角 1個、蒜 6瓣、蔥 3片、姜 4片、醋 50克、老抽 20克、料酒 50克
烹飪步驟：
1.帶魚去頭尾，去鰭和鱗，去腸，洗淨，控水，剪10釐米左右的段，備用
2.將帶魚段粘上薄薄的麵粉，下油鍋煎至兩面金黃盛出備用（煎魚的油裡放一半花椒，能起到去腥作用）。
3.煎完魚的鍋中剩油不要，重新刷鍋。鍋中打底油，將大料、剩餘花椒、蔥薑蒜下鍋爆香。
4.爆香後下入魚段，下醋烹香、下料酒、老抽、糖，加水。
大家都知道魚的營養價值非常高，味道也非常鮮美，無論是招待客人還是平常的居家飲食，魚都是一種非常常見的食物。很多人知道怎麼做出美味的魚，卻不知道如何去挑選一條新鮮的魚，那麼買魚需要注意些什麼呢？這三種帶魚，遇見了千萬不要買，海鮮店老闆：我和家人從不吃。這三種帶魚分別是：沒有腥味的、完全沒有瑕疵的、沒有彈性的。這三種魚不但不新鮮，吃了可能還對身體有害，所以大家挑選的時候注意一下哦。教完大家怎麼挑帶魚，接下來小編再教大家紅燒帶魚怎麼做，快跟我一起學起來吧！
紅燒帶魚
By 川王府小廚
配料：
帶魚 1條、麵粉 50克、糖 15克、精鹽 少許、花椒 40粒、八角 1個、蒜 6瓣、蔥 3片、姜 4片、醋 50克、老抽 20克、料酒 50克
烹飪步驟：
1.帶魚去頭尾，去鰭和鱗，去腸，洗淨，控水，剪10釐米左右的段，備用
2.將帶魚段粘上薄薄的麵粉，下油鍋煎至兩面金黃盛出備用（煎魚的油裡放一半花椒，能起到去腥作用）。
3.煎完魚的鍋中剩油不要，重新刷鍋。鍋中打底油，將大料、剩餘花椒、蔥薑蒜下鍋爆香。
4.爆香後下入魚段，下醋烹香、下料酒、老抽、糖，加水。
5.水量已沒過魚就可以了。然後下鹽（鹽量根據個人口味加入，我家都是偏淡口，所以我只加入3克的鹽）。
大家都知道魚的營養價值非常高，味道也非常鮮美，無論是招待客人還是平常的居家飲食，魚都是一種非常常見的食物。很多人知道怎麼做出美味的魚，卻不知道如何去挑選一條新鮮的魚，那麼買魚需要注意些什麼呢？這三種帶魚，遇見了千萬不要買，海鮮店老闆：我和家人從不吃。這三種帶魚分別是：沒有腥味的、完全沒有瑕疵的、沒有彈性的。這三種魚不但不新鮮，吃了可能還對身體有害，所以大家挑選的時候注意一下哦。教完大家怎麼挑帶魚，接下來小編再教大家紅燒帶魚怎麼做，快跟我一起學起來吧！
紅燒帶魚
By 川王府小廚
配料：
帶魚 1條、麵粉 50克、糖 15克、精鹽 少許、花椒 40粒、八角 1個、蒜 6瓣、蔥 3片、姜 4片、醋 50克、老抽 20克、料酒 50克
烹飪步驟：
1.帶魚去頭尾，去鰭和鱗，去腸，洗淨，控水，剪10釐米左右的段，備用
2.將帶魚段粘上薄薄的麵粉，下油鍋煎至兩面金黃盛出備用（煎魚的油裡放一半花椒，能起到去腥作用）。
3.煎完魚的鍋中剩油不要，重新刷鍋。鍋中打底油，將大料、剩餘花椒、蔥薑蒜下鍋爆香。
4.爆香後下入魚段，下醋烹香、下料酒、老抽、糖，加水。
5.水量已沒過魚就可以了。然後下鹽（鹽量根據個人口味加入，我家都是偏淡口，所以我只加入3克的鹽）。
6.大火燒開，計時15分鐘，不用蓋鍋蓋。15分鐘後，勾些薄芡出鍋裝盤。
大家都知道魚的營養價值非常高，味道也非常鮮美，無論是招待客人還是平常的居家飲食，魚都是一種非常常見的食物。很多人知道怎麼做出美味的魚，卻不知道如何去挑選一條新鮮的魚，那麼買魚需要注意些什麼呢？這三種帶魚，遇見了千萬不要買，海鮮店老闆：我和家人從不吃。這三種帶魚分別是：沒有腥味的、完全沒有瑕疵的、沒有彈性的。這三種魚不但不新鮮，吃了可能還對身體有害，所以大家挑選的時候注意一下哦。教完大家怎麼挑帶魚，接下來小編再教大家紅燒帶魚怎麼做，快跟我一起學起來吧！
紅燒帶魚
By 川王府小廚
配料：
帶魚 1條、麵粉 50克、糖 15克、精鹽 少許、花椒 40粒、八角 1個、蒜 6瓣、蔥 3片、姜 4片、醋 50克、老抽 20克、料酒 50克
烹飪步驟：
1.帶魚去頭尾，去鰭和鱗，去腸，洗淨，控水，剪10釐米左右的段，備用
2.將帶魚段粘上薄薄的麵粉，下油鍋煎至兩面金黃盛出備用（煎魚的油裡放一半花椒，能起到去腥作用）。
3.煎完魚的鍋中剩油不要，重新刷鍋。鍋中打底油，將大料、剩餘花椒、蔥薑蒜下鍋爆香。
4.爆香後下入魚段，下醋烹香、下料酒、老抽、糖，加水。
5.水量已沒過魚就可以了。然後下鹽（鹽量根據個人口味加入，我家都是偏淡口，所以我只加入3克的鹽）。
6.大火燒開，計時15分鐘，不用蓋鍋蓋。15分鐘後，勾些薄芡出鍋裝盤。
烹飪小貼士：
帶魚小貼士
1.帶魚的選擇：新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚表面卻附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。選購帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚。
2.帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
3.用剪刀一氣把腹部剪開魚頭剪掉。
4.帶魚的內臟要去除乾淨，裡面有膽汁線，帶魚肚中的黑線，乾淨才不會苦苦的。帶魚中間黑膜都要處理乾淨，直接用手，輕輕的拉出來。
帶魚表面為什麼會發黃？
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