桂林米粉遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
“桂林米粉最棒的吃法是幹撈”
這是小食的一個大學閨蜜傳授的“真經”
真正的桂林人哦。
米粉和湯呢要分開盛，
先喝一口湯，
感受經過長時間熬製出來骨湯的濃香，
然後把粉和滷水攪拌均勻，
讓滷水充分地滲透米粉，
夾起來，滑溜溜，
柔軟有彈性，
隔著筷子的手也能感受到。
嘗一口，
當軟滑的米粉在口中與牙齒相撞那一刻，
幸福到炸裂！
最後，
吃完粉再喝湯，
完美！
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