'老北京銅鍋涮肉VS重慶麻辣火鍋，哪個能抓住你的胃？'
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
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老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
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老北京銅鍋涮肉
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羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
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吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
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老北京銅鍋涮肉
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羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
火鍋
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羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
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吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
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那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
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老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
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嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
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那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，傳至重慶後就又有一番變革了。當時一些苦力就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裡洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，傳至重慶後就又有一番變革了。當時一些苦力就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裡洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。
直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，傳至重慶後就又有一番變革了。當時一些苦力就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裡洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。
直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。
鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
火鍋
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這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
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嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
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直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。
鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
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老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，傳至重慶後就又有一番變革了。當時一些苦力就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裡洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。
直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。
鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，傳至重慶後就又有一番變革了。當時一些苦力就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裡洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。
直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。
鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
重慶火鍋的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+蔥花+滷腐+醋…原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，傳至重慶後就又有一番變革了。當時一些苦力就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裡洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。
直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。
鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
重慶火鍋的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+蔥花+滷腐+醋…原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
幹碟顧名思義就是用幹辣椒麵和各種祕製調料混合而成，每家火鍋店都有祕製的配方。吃火鍋的時候把食物燙熟，不僅讓食材本身包含了底料中的麻辣滋味，待食物入口前再在幹碟中滾上一圈。滿滿的辣椒麵一口下去，也許很多人會說好可怕，其實這是對川菜的一種誤解，幹碟本身的辣度並沒有想象中的那麼辣。反而一口下去帶給舌尖的是滿滿的香味和幹碟中祕製調料於食物一起相輔相成，給人一種欲罷不能的感覺。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，傳至重慶後就又有一番變革了。當時一些苦力就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裡洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。
直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。
鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
重慶火鍋的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+蔥花+滷腐+醋…原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
幹碟顧名思義就是用幹辣椒麵和各種祕製調料混合而成，每家火鍋店都有祕製的配方。吃火鍋的時候把食物燙熟，不僅讓食材本身包含了底料中的麻辣滋味，待食物入口前再在幹碟中滾上一圈。滿滿的辣椒麵一口下去，也許很多人會說好可怕，其實這是對川菜的一種誤解，幹碟本身的辣度並沒有想象中的那麼辣。反而一口下去帶給舌尖的是滿滿的香味和幹碟中祕製調料於食物一起相輔相成，給人一種欲罷不能的感覺。
吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嚐才能體會。
火鍋
冬日將至，又到了吃火鍋的季節，
這也成為了愛上冬天的一大重要理由
外面刺骨的寒風，在家裡或者火鍋店望著咕嘟咕嘟得沸騰
夾上一口羊肉熱湯裡一涮，蘸料一沾接著入口，
嚼上幾下來口白酒，這感覺也是美得很
那麼大家喜歡什麼口味的火鍋呢？
一起來探討一下南北方這兩種代表火鍋吧
老北京銅鍋涮肉
老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，
傳承老北京涮羊肉的特點，採用銅鍋炭火，
羊肉講究肉質細且無羶味，鮮嫩無比，其他食材新鮮。
老北京涮羊肉製作簡單，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，
吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。
羊肉的選擇：老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，鮮羊肉涮制後比凍肉更為鮮嫩。
講究入鍋別鬆筷
蘸上麻醬蘸料，將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
傳統的老北京涮肉的涮料比較簡單，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐。時下的餐廳已經將涮料大大豐富起來了，自己在家制作涮羊肉，也可以添加自己喜歡的材料涮食。
重慶麻辣火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。
四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間，傳至重慶後就又有一番變革了。當時一些苦力就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內臟到長江裡洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。再後來就有人乾脆用一挑（兩個）籮筐，一頭放些牛雜（以毛肚為主）、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的滷汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。
直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，只是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，滷汁、蘸汁由食客自行配合，以求乾淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。
鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯滷調製十分講究，含有多種穀氨酸和核甘酸在湯滷中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。
用料更廣泛：以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
重慶火鍋的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+蔥花+滷腐+醋…原料：芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。
幹碟顧名思義就是用幹辣椒麵和各種祕製調料混合而成，每家火鍋店都有祕製的配方。吃火鍋的時候把食物燙熟，不僅讓食材本身包含了底料中的麻辣滋味，待食物入口前再在幹碟中滾上一圈。滿滿的辣椒麵一口下去，也許很多人會說好可怕，其實這是對川菜的一種誤解，幹碟本身的辣度並沒有想象中的那麼辣。反而一口下去帶給舌尖的是滿滿的香味和幹碟中祕製調料於食物一起相輔相成，給人一種欲罷不能的感覺。
吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嚐才能體會。
好了，說了這麼多老北京銅鍋涮肉和四川重慶麻辣火鍋，
哪一種更能抓住你的胃？
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