雲南的另類美味 就連當地人也不一定全部吃過
雲南是個神祕而美麗的地方，雖地處高原，但緯度較低，氣候溫暖溼潤，雨量充沛，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲”，土壤中又富含有機質，特別適於各種獨特的生物生長。
這裡有眾多少數民族，他們各有各的風俗，各有各的飲食習慣。少數民族的佳餚和傳統的滇菜截然不同，風味多，以烹製山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。準能給大家帶來新鮮刺激的感覺。雲南多變的氣候造就這裡得天獨厚的豐富物種，現在這個季節，光是盛開的鮮花就能讓人吃幾個星期不重樣。
姬松茸
姬松茸漂亮得像假的一樣，外形就是一把撐開的傘，菌蓋是褐色的，菌腳是白色的，色澤鮮明。松茸營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物等有效成分。把姬松茸切成薄片，加上青椒和雲腿一起炒，味道鮮美還帶有肉香味。姬松茸白嫩肥厚，質地細密，吃起來有特殊的香味。
鮮花美食
雲南十八怪之一是“鮮花四季開不敗”，現在正值春季，盛開的鮮花更是妖嬈多姿，其中不少還可以做成美味佳餚。金雀花是豆科植物錦雞兒的花，這個季節在雲南遍佈山野。它比起豔麗的馬櫻花，貌不出眾，但香氣獨具。早在清朝顧仲的《養小錄·餐芳譜》就有記載“金雀花，摘花，湯焯，供茶；糖醋拌，做菜甚精”。金雀花煎蛋是雲南的傳統佳餚，有人稱它為“山林姣香”，風味獨特。金雀花的口感有點像豆角，微微有點甜味，吃的時候可以蘸上椒鹽，更加香口。
這道菜營養很豐富，因為金雀花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質成分，民間認為它有滋陰、和血、健脾的功效。
喜洲樹鬍子
樹上長出來的樹鬍子是什麼？其實這是被喜洲當地人稱作“樹花”的一種植物。因為它是棕色的，寄生在普洱茶樹上，就像大樹上長出的鬍子，故而得名。這種樹花長在大理蒼山十九峰的中段，平均海拔二千米以上。它的口感比較韌，含有很多粗纖維，因為微微帶點苦味，所以吃的時候最好配上大理當地的梅子醋和鮮椒粒，口感很清新。
海菜花
海菜花是長在洱海里的一種水生植物，用火腿湯來煮，口感滑滑的，帶有特殊的香氣，很特別。
蕎麥餅
蕎麥餅是用香格里拉當地出產的蕎麥做成，生長在高寒地區的蕎麥不僅味道可口，營養價格也比較高，一定要趁熱吃，吃的時候可以捲上千張肉，味道更香濃。
犛牛肉
犛牛肉放在吊鍋裡煮，在熱氣騰騰的時候放入一些新鮮的薄荷葉，口感很清爽，吃的時候如果嫌味道不夠還可以蘸點辣醬。
乳扇
乳扇是被稱為雲南十八怪之一的“牛奶做成扇子賣”。炸乳扇是白族一道風味小吃，走在大理的街頭，就能看到很多賣乳扇的小攤檔。它的主要原料是牛奶，把鮮牛奶發酵，然後煮成凝固狀，就可以抽出一張張奶皮，做成扇子狀，然後過油炸至金黃。
香竹蒸米飯
在白語裡叫“毫南”。竹子只能一次性使用，把米混上一點點雲腿釀進竹子裡蒸熟，吃的時候把竹子剖成兩半，完整取出一卷卷的米飯。吃的時候要連裹著米飯的竹膜一起吃掉，這樣才能嚐到最地道的風味，竹膜帶著淡淡的清香，一直滲到米粒裡。
臭菜
是一種野生植物，在西雙版納的溪澗旁常常可以發現它的身影。傣語裡把它叫做“帕哈菜”，臭菜煎雞蛋是最常見的菜式，它聞起來雖然有點臭味，但是吃起來卻有一種特殊的香味，而且據說有清熱祛溼的功效。
烤羅非魚
烤羅非魚也是傣族人喜愛的食物，它要用傣家特有的香茅草和香柳來做調料，烤好以後再在表面撒上炸鮮辣椒調味。魚肉口感細嫩，味道很特別。