'這13道在餐廳很美味的菜,孩子每次吃到撐,簡單易學,在家也能做'
京醬肉絲
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐5根;玉米澱粉適量;食用油適量;辣椒醬適量;辣椒適量;蔥薑蒜適量;青椒1個;西紅柿1個;胡椒粉適量;生抽適量;鹽適量;味極鮮適量;白糖適量
做法
- 網上買的這種日本豆腐
- 切成這樣的厚片
- 碗裡放玉米澱粉,然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉
- 鍋裡倒油,油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色
- 煎成這樣就出鍋備用
- 蔥薑蒜紅辣椒切碎備用
- 青椒,西紅柿切碎備用
- 鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香
- 加一勺辣椒醬進去,繼續翻炒
- 倒入西紅柿和青椒,一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
- 取小碗加鹽,胡椒粉,生抽,味極鮮,白糖,澱粉,加入水攪拌均勻,倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘,然後把煎好的日本豆腐倒進去,慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
冬瓜排骨湯
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐5根;玉米澱粉適量;食用油適量;辣椒醬適量;辣椒適量;蔥薑蒜適量;青椒1個;西紅柿1個;胡椒粉適量;生抽適量;鹽適量;味極鮮適量;白糖適量
做法
- 網上買的這種日本豆腐
- 切成這樣的厚片
- 碗裡放玉米澱粉,然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉
- 鍋裡倒油,油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色
- 煎成這樣就出鍋備用
- 蔥薑蒜紅辣椒切碎備用
- 青椒,西紅柿切碎備用
- 鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香
- 加一勺辣椒醬進去,繼續翻炒
- 倒入西紅柿和青椒,一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
- 取小碗加鹽,胡椒粉,生抽,味極鮮,白糖,澱粉,加入水攪拌均勻,倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘,然後把煎好的日本豆腐倒進去,慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
冬瓜排骨湯
用料
湯;冬瓜500克;薏米30克;排骨200克;姜5克;料酒10毫升;蘸料;鹽2克;糖2克;蒜3瓣;生抽15毫升;香油15毫升;辣椒油5毫升;白芝麻2克;小蔥2克
做法
- 冬瓜洗淨後切塊;薏米提前用溫水浸泡1小時;排骨焯水,撈出後過涼水瀝乾;
- 排骨加水,大火燒開後撇去浮沫,放入薏米,加薑片、料酒,小火慢煮1小時;
- 排骨軟爛後,下冬瓜片煮半小時,起鍋前加鹽調味,撒枸杞即可;
- 蒜泥、鹽、糖、生抽混合均勻,作為蘸料搭配著一起吃。
水煮肉片
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐5根;玉米澱粉適量;食用油適量;辣椒醬適量;辣椒適量;蔥薑蒜適量;青椒1個;西紅柿1個;胡椒粉適量;生抽適量;鹽適量;味極鮮適量;白糖適量
做法
- 網上買的這種日本豆腐
- 切成這樣的厚片
- 碗裡放玉米澱粉,然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉
- 鍋裡倒油,油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色
- 煎成這樣就出鍋備用
- 蔥薑蒜紅辣椒切碎備用
- 青椒,西紅柿切碎備用
- 鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香
- 加一勺辣椒醬進去,繼續翻炒
- 倒入西紅柿和青椒,一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
- 取小碗加鹽,胡椒粉,生抽,味極鮮,白糖,澱粉,加入水攪拌均勻,倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘,然後把煎好的日本豆腐倒進去,慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
冬瓜排骨湯
用料
湯;冬瓜500克;薏米30克;排骨200克;姜5克;料酒10毫升;蘸料;鹽2克;糖2克;蒜3瓣;生抽15毫升;香油15毫升;辣椒油5毫升;白芝麻2克;小蔥2克
做法
- 冬瓜洗淨後切塊;薏米提前用溫水浸泡1小時;排骨焯水,撈出後過涼水瀝乾;
- 排骨加水,大火燒開後撇去浮沫,放入薏米,加薑片、料酒,小火慢煮1小時;
- 排骨軟爛後,下冬瓜片煮半小時,起鍋前加鹽調味,撒枸杞即可;
- 蒜泥、鹽、糖、生抽混合均勻,作為蘸料搭配著一起吃。
水煮肉片
用料
裡脊肉,250克;各種蔬菜都可入按人定量;蔥薑蒜各適量;料酒,5ml+5ml;生抽10m1;鹽,白糖各2克;味精3克;豆瓣醬25克;花椒,8克;幹辣椒段,15克;植物油,土豆澱粉;小蔥,辣椒碎,花椒碎各適量
做法
- 裡脊肉洗淨,儘量切簿片,用5克料酒,一克鹽,一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠,再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻醃製十幾分鍾。
- 蔥薑蒜分別切沫備用。
- 一部分幹辣椒切段,另一部分用料理機打碎備用。
- 豆瓣醬剁碎,墊底的蔬菜擇洗乾淨。
- 鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點)下花椒粒和幹辣椒段煸香,入豆瓣醬開小火慢炒,炒酥出紅油,再下蔥和姜沫煸香,倒入一定量的開水燒沸,加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。
- 放入擇洗乾淨的蔬菜,燙軟馬上撈出墊在碗底。
- 再把水燒沸,放入肉片汆到八九層熟,大概一分鐘左右的時間馬上關火。
- 另起一鍋倒入適量油燒熱。
- 把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香蔥,再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面,瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了!
口水雞腿
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐5根;玉米澱粉適量;食用油適量;辣椒醬適量;辣椒適量;蔥薑蒜適量;青椒1個;西紅柿1個;胡椒粉適量;生抽適量;鹽適量;味極鮮適量;白糖適量
做法
- 網上買的這種日本豆腐
- 切成這樣的厚片
- 碗裡放玉米澱粉,然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉
- 鍋裡倒油,油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色
- 煎成這樣就出鍋備用
- 蔥薑蒜紅辣椒切碎備用
- 青椒,西紅柿切碎備用
- 鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香
- 加一勺辣椒醬進去,繼續翻炒
- 倒入西紅柿和青椒,一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
- 取小碗加鹽,胡椒粉,生抽,味極鮮,白糖,澱粉,加入水攪拌均勻,倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘,然後把煎好的日本豆腐倒進去,慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
冬瓜排骨湯
用料
湯;冬瓜500克;薏米30克;排骨200克;姜5克;料酒10毫升;蘸料;鹽2克;糖2克;蒜3瓣;生抽15毫升;香油15毫升;辣椒油5毫升;白芝麻2克;小蔥2克
做法
- 冬瓜洗淨後切塊;薏米提前用溫水浸泡1小時;排骨焯水,撈出後過涼水瀝乾;
- 排骨加水,大火燒開後撇去浮沫,放入薏米,加薑片、料酒,小火慢煮1小時;
- 排骨軟爛後,下冬瓜片煮半小時,起鍋前加鹽調味,撒枸杞即可;
- 蒜泥、鹽、糖、生抽混合均勻,作為蘸料搭配著一起吃。
水煮肉片
用料
裡脊肉,250克;各種蔬菜都可入按人定量;蔥薑蒜各適量;料酒,5ml+5ml;生抽10m1;鹽,白糖各2克;味精3克;豆瓣醬25克;花椒,8克;幹辣椒段,15克;植物油,土豆澱粉;小蔥,辣椒碎,花椒碎各適量
做法
- 裡脊肉洗淨,儘量切簿片,用5克料酒,一克鹽,一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠,再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻醃製十幾分鍾。
- 蔥薑蒜分別切沫備用。
- 一部分幹辣椒切段,另一部分用料理機打碎備用。
- 豆瓣醬剁碎,墊底的蔬菜擇洗乾淨。
- 鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點)下花椒粒和幹辣椒段煸香,入豆瓣醬開小火慢炒,炒酥出紅油,再下蔥和姜沫煸香,倒入一定量的開水燒沸,加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。
- 放入擇洗乾淨的蔬菜,燙軟馬上撈出墊在碗底。
- 再把水燒沸,放入肉片汆到八九層熟,大概一分鐘左右的時間馬上關火。
- 另起一鍋倒入適量油燒熱。
- 把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香蔥,再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面,瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了!
口水雞腿
用料
雞全腿1只;熟花生米碎;蔥;姜;料酒;醋;生抽;白糖;鹽;熟白芝麻;紅油
做法
- 雞腿洗淨,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘
- 燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
- 激冷的雞腿撈出,瀝乾水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
- 將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
- 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
- 淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
蒜泥花甲蝦
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐5根;玉米澱粉適量;食用油適量;辣椒醬適量;辣椒適量;蔥薑蒜適量;青椒1個;西紅柿1個;胡椒粉適量;生抽適量;鹽適量;味極鮮適量;白糖適量
做法
- 網上買的這種日本豆腐
- 切成這樣的厚片
- 碗裡放玉米澱粉,然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉
- 鍋裡倒油,油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色
- 煎成這樣就出鍋備用
- 蔥薑蒜紅辣椒切碎備用
- 青椒,西紅柿切碎備用
- 鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香
- 加一勺辣椒醬進去,繼續翻炒
- 倒入西紅柿和青椒,一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
- 取小碗加鹽,胡椒粉,生抽,味極鮮,白糖,澱粉,加入水攪拌均勻,倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘,然後把煎好的日本豆腐倒進去,慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
冬瓜排骨湯
用料
湯;冬瓜500克;薏米30克;排骨200克;姜5克;料酒10毫升;蘸料;鹽2克;糖2克;蒜3瓣;生抽15毫升;香油15毫升;辣椒油5毫升;白芝麻2克;小蔥2克
做法
- 冬瓜洗淨後切塊;薏米提前用溫水浸泡1小時;排骨焯水,撈出後過涼水瀝乾;
- 排骨加水,大火燒開後撇去浮沫,放入薏米,加薑片、料酒,小火慢煮1小時;
- 排骨軟爛後,下冬瓜片煮半小時,起鍋前加鹽調味,撒枸杞即可;
- 蒜泥、鹽、糖、生抽混合均勻,作為蘸料搭配著一起吃。
水煮肉片
用料
裡脊肉,250克;各種蔬菜都可入按人定量;蔥薑蒜各適量;料酒,5ml+5ml;生抽10m1;鹽,白糖各2克;味精3克;豆瓣醬25克;花椒,8克;幹辣椒段,15克;植物油,土豆澱粉;小蔥,辣椒碎,花椒碎各適量
做法
- 裡脊肉洗淨,儘量切簿片,用5克料酒,一克鹽,一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠,再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻醃製十幾分鍾。
- 蔥薑蒜分別切沫備用。
- 一部分幹辣椒切段,另一部分用料理機打碎備用。
- 豆瓣醬剁碎,墊底的蔬菜擇洗乾淨。
- 鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點)下花椒粒和幹辣椒段煸香,入豆瓣醬開小火慢炒,炒酥出紅油,再下蔥和姜沫煸香,倒入一定量的開水燒沸,加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。
- 放入擇洗乾淨的蔬菜,燙軟馬上撈出墊在碗底。
- 再把水燒沸,放入肉片汆到八九層熟,大概一分鐘左右的時間馬上關火。
- 另起一鍋倒入適量油燒熱。
- 把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香蔥,再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面,瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了!
口水雞腿
用料
雞全腿1只;熟花生米碎;蔥;姜;料酒;醋;生抽;白糖;鹽;熟白芝麻;紅油
做法
- 雞腿洗淨,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘
- 燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
- 激冷的雞腿撈出,瀝乾水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
- 將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
- 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
- 淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
蒜泥花甲蝦
用料
蝦300g;花甲300g;龍口粉絲200g;金針菇200g;小蔥1段;蒜1頭;小米椒3根;蒸魚豉油50g;蠔油30g
做法
- 蝦洗淨,在頭部、尾部、背部各切一刀,不要切斷,去除蝦線
- 蒜去皮切末、蔥切末、小米椒切碎
- 起鍋下適量的油加熱,倒入蒜末小火煸香,接著倒入辣椒末和蔥末
- 倒入蠔油、醬油攪勻,關火後盛出備用;起一鍋水,燒開後花甲焯水直至開口後撈出。
- Tips:焯水可以讓花甲吐沙乾淨,再清洗一次。
- 把粉絲鋪在烤盤底部,接著鋪上金針菇。
- Tips:龍口粉絲提前用水泡半小時。
- 把花甲和蝦鋪在金針菇上面,蒜泥醬汁澆到食材表面
- 烤箱預熱180°C,放入烤箱烤10分鐘左右
- 取出,完成!
鈕釦土豆餅
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐5根;玉米澱粉適量;食用油適量;辣椒醬適量;辣椒適量;蔥薑蒜適量;青椒1個;西紅柿1個;胡椒粉適量;生抽適量;鹽適量;味極鮮適量;白糖適量
做法
- 網上買的這種日本豆腐
- 切成這樣的厚片
- 碗裡放玉米澱粉,然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉
- 鍋裡倒油,油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色
- 煎成這樣就出鍋備用
- 蔥薑蒜紅辣椒切碎備用
- 青椒,西紅柿切碎備用
- 鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香
- 加一勺辣椒醬進去,繼續翻炒
- 倒入西紅柿和青椒,一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
- 取小碗加鹽,胡椒粉,生抽,味極鮮,白糖,澱粉,加入水攪拌均勻,倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘,然後把煎好的日本豆腐倒進去,慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
冬瓜排骨湯
用料
湯;冬瓜500克;薏米30克;排骨200克;姜5克;料酒10毫升;蘸料;鹽2克;糖2克;蒜3瓣;生抽15毫升;香油15毫升;辣椒油5毫升;白芝麻2克;小蔥2克
做法
- 冬瓜洗淨後切塊;薏米提前用溫水浸泡1小時;排骨焯水,撈出後過涼水瀝乾;
- 排骨加水,大火燒開後撇去浮沫,放入薏米,加薑片、料酒,小火慢煮1小時;
- 排骨軟爛後,下冬瓜片煮半小時,起鍋前加鹽調味,撒枸杞即可;
- 蒜泥、鹽、糖、生抽混合均勻,作為蘸料搭配著一起吃。
水煮肉片
用料
裡脊肉,250克;各種蔬菜都可入按人定量;蔥薑蒜各適量;料酒,5ml+5ml;生抽10m1;鹽,白糖各2克;味精3克;豆瓣醬25克;花椒,8克;幹辣椒段,15克;植物油,土豆澱粉;小蔥,辣椒碎,花椒碎各適量
做法
- 裡脊肉洗淨,儘量切簿片,用5克料酒,一克鹽,一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠,再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻醃製十幾分鍾。
- 蔥薑蒜分別切沫備用。
- 一部分幹辣椒切段,另一部分用料理機打碎備用。
- 豆瓣醬剁碎,墊底的蔬菜擇洗乾淨。
- 鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點)下花椒粒和幹辣椒段煸香,入豆瓣醬開小火慢炒,炒酥出紅油,再下蔥和姜沫煸香,倒入一定量的開水燒沸,加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。
- 放入擇洗乾淨的蔬菜,燙軟馬上撈出墊在碗底。
- 再把水燒沸,放入肉片汆到八九層熟,大概一分鐘左右的時間馬上關火。
- 另起一鍋倒入適量油燒熱。
- 把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香蔥,再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面,瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了!
口水雞腿
用料
雞全腿1只;熟花生米碎;蔥;姜;料酒;醋;生抽;白糖;鹽;熟白芝麻;紅油
做法
- 雞腿洗淨,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘
- 燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
- 激冷的雞腿撈出,瀝乾水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
- 將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
- 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
- 淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
蒜泥花甲蝦
用料
蝦300g;花甲300g;龍口粉絲200g;金針菇200g;小蔥1段;蒜1頭;小米椒3根;蒸魚豉油50g;蠔油30g
做法
- 蝦洗淨,在頭部、尾部、背部各切一刀,不要切斷,去除蝦線
- 蒜去皮切末、蔥切末、小米椒切碎
- 起鍋下適量的油加熱,倒入蒜末小火煸香,接著倒入辣椒末和蔥末
- 倒入蠔油、醬油攪勻,關火後盛出備用;起一鍋水,燒開後花甲焯水直至開口後撈出。
- Tips:焯水可以讓花甲吐沙乾淨,再清洗一次。
- 把粉絲鋪在烤盤底部,接著鋪上金針菇。
- Tips:龍口粉絲提前用水泡半小時。
- 把花甲和蝦鋪在金針菇上面,蒜泥醬汁澆到食材表面
- 烤箱預熱180°C,放入烤箱烤10分鐘左右
- 取出,完成!
鈕釦土豆餅
用料
土豆兩個;玉米澱粉;鹽少許
做法
- 土豆去皮切片蒸熟
- 壓成泥
- 放入玉米澱粉
- 揉成光滑的麵糰,醒10分鐘
- 擀成0.5釐米厚的片,用圓餅乾模具切成圓形
- 用筷子在圓形餅上扎兩個眼兒
- 做成鈕釦的形狀
- 鍋內放油,油熱後放入鈕釦餅,中火炸到餅浮上來即可
吃真正的膠原蛋白:水晶皮凍
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐5根;玉米澱粉適量;食用油適量;辣椒醬適量;辣椒適量;蔥薑蒜適量;青椒1個;西紅柿1個;胡椒粉適量;生抽適量;鹽適量;味極鮮適量;白糖適量
做法
- 網上買的這種日本豆腐
- 切成這樣的厚片
- 碗裡放玉米澱粉,然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉
- 鍋裡倒油,油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色
- 煎成這樣就出鍋備用
- 蔥薑蒜紅辣椒切碎備用
- 青椒,西紅柿切碎備用
- 鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香
- 加一勺辣椒醬進去,繼續翻炒
- 倒入西紅柿和青椒,一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
- 取小碗加鹽,胡椒粉,生抽,味極鮮,白糖,澱粉,加入水攪拌均勻,倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘,然後把煎好的日本豆腐倒進去,慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
冬瓜排骨湯
用料
湯;冬瓜500克;薏米30克;排骨200克;姜5克;料酒10毫升;蘸料;鹽2克;糖2克;蒜3瓣;生抽15毫升;香油15毫升;辣椒油5毫升;白芝麻2克;小蔥2克
做法
- 冬瓜洗淨後切塊;薏米提前用溫水浸泡1小時;排骨焯水,撈出後過涼水瀝乾;
- 排骨加水,大火燒開後撇去浮沫,放入薏米,加薑片、料酒,小火慢煮1小時;
- 排骨軟爛後,下冬瓜片煮半小時,起鍋前加鹽調味,撒枸杞即可;
- 蒜泥、鹽、糖、生抽混合均勻,作為蘸料搭配著一起吃。
水煮肉片
用料
裡脊肉,250克;各種蔬菜都可入按人定量;蔥薑蒜各適量;料酒,5ml+5ml;生抽10m1;鹽,白糖各2克;味精3克;豆瓣醬25克;花椒,8克;幹辣椒段,15克;植物油,土豆澱粉;小蔥,辣椒碎,花椒碎各適量
做法
- 裡脊肉洗淨,儘量切簿片,用5克料酒,一克鹽,一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠,再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻醃製十幾分鍾。
- 蔥薑蒜分別切沫備用。
- 一部分幹辣椒切段,另一部分用料理機打碎備用。
- 豆瓣醬剁碎,墊底的蔬菜擇洗乾淨。
- 鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點)下花椒粒和幹辣椒段煸香,入豆瓣醬開小火慢炒,炒酥出紅油,再下蔥和姜沫煸香,倒入一定量的開水燒沸,加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。
- 放入擇洗乾淨的蔬菜,燙軟馬上撈出墊在碗底。
- 再把水燒沸,放入肉片汆到八九層熟,大概一分鐘左右的時間馬上關火。
- 另起一鍋倒入適量油燒熱。
- 把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香蔥,再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面,瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了!
口水雞腿
用料
雞全腿1只;熟花生米碎;蔥;姜;料酒;醋;生抽;白糖;鹽;熟白芝麻;紅油
做法
- 雞腿洗淨,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘
- 燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
- 激冷的雞腿撈出,瀝乾水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
- 將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
- 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
- 淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
蒜泥花甲蝦
用料
蝦300g;花甲300g;龍口粉絲200g;金針菇200g;小蔥1段;蒜1頭;小米椒3根;蒸魚豉油50g;蠔油30g
做法
- 蝦洗淨,在頭部、尾部、背部各切一刀,不要切斷,去除蝦線
- 蒜去皮切末、蔥切末、小米椒切碎
- 起鍋下適量的油加熱,倒入蒜末小火煸香,接著倒入辣椒末和蔥末
- 倒入蠔油、醬油攪勻,關火後盛出備用;起一鍋水,燒開後花甲焯水直至開口後撈出。
- Tips:焯水可以讓花甲吐沙乾淨,再清洗一次。
- 把粉絲鋪在烤盤底部,接著鋪上金針菇。
- Tips:龍口粉絲提前用水泡半小時。
- 把花甲和蝦鋪在金針菇上面,蒜泥醬汁澆到食材表面
- 烤箱預熱180°C,放入烤箱烤10分鐘左右
- 取出,完成!
鈕釦土豆餅
用料
土豆兩個;玉米澱粉;鹽少許
做法
- 土豆去皮切片蒸熟
- 壓成泥
- 放入玉米澱粉
- 揉成光滑的麵糰,醒10分鐘
- 擀成0.5釐米厚的片,用圓餅乾模具切成圓形
- 用筷子在圓形餅上扎兩個眼兒
- 做成鈕釦的形狀
- 鍋內放油,油熱後放入鈕釦餅,中火炸到餅浮上來即可
吃真正的膠原蛋白:水晶皮凍
用料
豬皮150克;溫水40度左右
做法
- 1、先將豬皮切成粗條,下開水鍋汆燙。
- 2、煮個三五分鐘,煮到用筷子能戳透並挑起即可撈出。
- 3、用刀將豬皮內側的肥油刮乾淨。
- 4、再翻過來用刀將豬皮外側來來回回刮幾下,把上面的油膩刮乾淨。
- 5、刮好之後,仔細看看,如果有毛的話用鑷子摘乾淨。通常買回來的豬皮的毛都已經處理很乾淨的了,只是有個別殘留的毛需要摘一下。
- 6、將處理完的豬皮切成細條。
- 7、再切成小丁。
- 8、將切好的豬皮丁放到溫水裡稍微搓洗一下豬皮。
- 9、洗好的豬皮控幹水分備用。
- 10、準備一個平時吃飯用的小碗做為量具,將豬皮和溫水按照1:2的比例混合,也就是一碗豬皮加兩碗溫水(40度左右),請嚴格按照比例來,如果水多了,出來的皮凍可能口感不好。混合好之後倒入一個可以進蒸鍋的容器中,最好有蓋,如果沒蓋的話,就覆蓋一層保鮮膜,然後在保險膜上用牙籤多戳一些小眼兒。
- 11、蒸鍋添水,要一次添夠,中間不可以再開蓋了。將(10)放入蒸鍋,蓋上鍋蓋。大火將水燒開,然後轉中火,蒸60—80分鐘左右,時間不可以過長,否則也影響口感。
- 12、蒸好之後取出,此時你看到的還是液體,不用管,等它自然涼,然後放入冰箱中冷藏至少12小時。12個小時之後就形成皮凍了。
- 13、吃的時候從冰箱中取出,切成小塊,根據自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調成蘸料,搭配著吃就可以了。
小朋友最愛:蒜香蜂蜜雞翅
京醬肉絲
用料
豬肉300克;料酒1勺;澱粉3勺;蛋清1個;豆皮3張;胡蘿蔔半根;黃瓜1根;大蔥半根;香菜1把;甜麵醬80克
做法
- 準備一塊豬裡脊肉
- 將肉切成絲
- 加入料酒、一個蛋清、適量澱粉,攪拌均勻
- 胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切絲,香菜斷開,準備2~3張豆皮(依據盤子的大小來準備,我用了2.5張)
- 將豆皮展開,擺好胡蘿蔔、大蔥、黃瓜和香菜
- 捲成卷
- 斜著切好,切的大小盡量一樣,這樣擺出來更好看
- 找一個圓形的盤子將切好的豆皮卷擺好
- 鍋中放油燒熱後加入肉絲,翻炒至全部變色
- 另起鍋,加入少許油,加入甜麵醬,甜麵醬的多少與肉絲的量和口味鹹淡有關,我大概放了80克甜麵醬
- 加入肉絲,翻炒2分鐘後起鍋,將炒好的肉絲放入擺好的盤中
- 一道美味又美觀的京醬肉絲就做好了
可樂雞翅
用料
可口可樂1罐;雞翅8個;蒜1瓣(可放可不放);鹽適量;蠔油半勺;醬油1勺;姜適量;油適量;料酒1勺
做法
- 把雞翅清洗乾淨,劃花刀。
- 加入蠔油、醬油、鹽、料酒、姜,醃製雞翅。(天氣炎熱,最好放入冰箱,避免發臭。醃製半個小時左右)
- 在鍋里加入適量油,把醃製過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。
- 把剛才醃製的調料一起倒入,加入可樂,大火燒開,然後收汁!
- 健康又衛生的可樂雞翅就做好了!
香菇小青菜
用料
上海青一把(約350克);香菇12個;蒜頭2瓣;蒸魚豉油20毫升;耗油20毫升
做法
- 準備材料:青菜和香菇都洗好,蒜頭拍碎。香菇要有爆裂紋路的,口感很肥厚,香味也濃郁。洗的時候不要一直泡在水裡,在活水下面沖洗,如果泡在水裡了一定要用手把水分撈乾。
- 香菇蒂切下來,不要扔掉,蒂也很好吃的。切下來是為了一會兒擺盤的時候好擺
- 打刀花,像我這樣斜拿著刀,左一刀右一刀就可以~
- 全部打好刀花
- 重點來了,敲黑板!把打好刀花的香菇放微波爐高火轉2分鐘,這是香菇好吃的關鍵,千萬不要用水煮,味道會很怪!
- 放油把蒜頭爆香
- 平平的下洗好的青菜,不要放的亂七八糟哦,一會兒不好擺盤
- 翻一下
- 倒蒸魚豉油
- 找個能盛湯汁的碗先盛起來備用
- 鍋可以不洗,再放點油把微波過的香菇倒進去煎
- 中火兩面各煎2分鐘
- 把青菜流出來的湯汁倒進去,再加一點兒耗油
- 大火收汁
- 這是其中一種擺盤方法,然後還有一種
- 找一個大點的盤子,把青菜轉移進去,再把煎好的香菇鋪上,完工!
法式煎羊排
用料
洋蔥片;羊排4塊;西蘭花;聖女果;冷凍薯條;橄欖油30克;鹽3克;黑胡椒碎10克
做法
- 提前將羊排室溫解凍,將一半橄欖油,3克鹽,10克黑胡椒碎在盤內混合均勻。
- 將羊排放入盤裡,兩面沾上混合調料,放一旁備用。
- 這時來準備配菜:將薯條用180度的油炸熟,西蘭花用水焯熟後放入冷水中降溫,再撈出濾幹水,用少量鹽調味,洋蔥切片,放到剩下的混合調料裡,沾上調料。
- 將坑紋煎鍋提前預熱,倒入剩下一半量的橄欖油潤鍋,把沾上調料的洋蔥片放入坑紋鍋中煎熟取出備用。
- 接著放入羊排,先用夾子夾著羊排,將四周側面不容易煎到的部分稍煎一下。
- 再平放羊排,兩面各煎2分鐘(根據羊排大小厚度不同,時間略有差異,只要煎到用手觸摸羊排時感到有彈性即可)。
- 將煎好的羊排與洋蔥片、西蘭花、聖女果、薯條裝盤即可食用。
木須肉
用料
木耳1把;雞蛋2個;黃瓜半根;胡蘿蔔半根;肉100克;料酒1勺;醬油1勺;耗油1勺;鹽適量;澱粉1勺;醋幾滴;香油幾滴
做法
- 肉切片備用!
- 雞蛋炒熟備用
- 木耳提前泡好!胡蘿蔔,黃瓜切片
- 起鍋,燒油,蒜蔥熗鍋
- 加入肉片炒至變色
- 加料酒,醬油,耗油,翻炒均勻
- 倒入配菜翻炒
- 澱粉加一點水,鹽,幾滴醋和香油,攪拌均勻!倒入鍋中勾芡!翻炒均勻!
- 出鍋!
紅燒日本豆腐
用料
日本豆腐5根;玉米澱粉適量;食用油適量;辣椒醬適量;辣椒適量;蔥薑蒜適量;青椒1個;西紅柿1個;胡椒粉適量;生抽適量;鹽適量;味極鮮適量;白糖適量
做法
- 網上買的這種日本豆腐
- 切成這樣的厚片
- 碗裡放玉米澱粉,然後把切好的豆腐放裡面裹上澱粉
- 鍋裡倒油,油熱了把豆腐兩面都煎制金黃色
- 煎成這樣就出鍋備用
- 蔥薑蒜紅辣椒切碎備用
- 青椒,西紅柿切碎備用
- 鍋裡倒油把蔥薑蒜辣椒炒香
- 加一勺辣椒醬進去,繼續翻炒
- 倒入西紅柿和青椒,一直翻炒直到西紅柿炒爛成糊狀
- 取小碗加鹽,胡椒粉,生抽,味極鮮,白糖,澱粉,加入水攪拌均勻,倒入炒好的西紅柿醬裡面翻炒一分鐘,然後把煎好的日本豆腐倒進去,慢慢翻炒兩分鐘湯汁收幹就出鍋
冬瓜排骨湯
用料
湯;冬瓜500克;薏米30克;排骨200克;姜5克;料酒10毫升;蘸料;鹽2克;糖2克;蒜3瓣;生抽15毫升;香油15毫升;辣椒油5毫升;白芝麻2克;小蔥2克
做法
- 冬瓜洗淨後切塊;薏米提前用溫水浸泡1小時;排骨焯水,撈出後過涼水瀝乾;
- 排骨加水,大火燒開後撇去浮沫,放入薏米,加薑片、料酒,小火慢煮1小時;
- 排骨軟爛後,下冬瓜片煮半小時,起鍋前加鹽調味,撒枸杞即可;
- 蒜泥、鹽、糖、生抽混合均勻,作為蘸料搭配著一起吃。
水煮肉片
用料
裡脊肉,250克;各種蔬菜都可入按人定量;蔥薑蒜各適量;料酒,5ml+5ml;生抽10m1;鹽,白糖各2克;味精3克;豆瓣醬25克;花椒,8克;幹辣椒段,15克;植物油,土豆澱粉;小蔥,辣椒碎,花椒碎各適量
做法
- 裡脊肉洗淨,儘量切簿片,用5克料酒,一克鹽,一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠,再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻醃製十幾分鍾。
- 蔥薑蒜分別切沫備用。
- 一部分幹辣椒切段,另一部分用料理機打碎備用。
- 豆瓣醬剁碎,墊底的蔬菜擇洗乾淨。
- 鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點)下花椒粒和幹辣椒段煸香,入豆瓣醬開小火慢炒,炒酥出紅油,再下蔥和姜沫煸香,倒入一定量的開水燒沸,加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。
- 放入擇洗乾淨的蔬菜,燙軟馬上撈出墊在碗底。
- 再把水燒沸,放入肉片汆到八九層熟,大概一分鐘左右的時間馬上關火。
- 另起一鍋倒入適量油燒熱。
- 把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中,加上辣椒碎,花椒碎,蒜沫,香蔥,再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面,瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了!
口水雞腿
用料
雞全腿1只;熟花生米碎;蔥;姜;料酒;醋;生抽;白糖;鹽;熟白芝麻;紅油
做法
- 雞腿洗淨,冷水入鍋,加上薑片,料酒,大火燒開後轉中小火,煮10分鐘後關火燜5分鐘
- 燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
- 激冷的雞腿撈出,瀝乾水分,在表面塗上一層香油,稍稍晾乾
- 將醋,生抽,白糖和少許鹽調成料汁
- 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
- 淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
蒜泥花甲蝦
用料
蝦300g;花甲300g;龍口粉絲200g;金針菇200g;小蔥1段;蒜1頭;小米椒3根;蒸魚豉油50g;蠔油30g
做法
- 蝦洗淨,在頭部、尾部、背部各切一刀,不要切斷,去除蝦線
- 蒜去皮切末、蔥切末、小米椒切碎
- 起鍋下適量的油加熱,倒入蒜末小火煸香,接著倒入辣椒末和蔥末
- 倒入蠔油、醬油攪勻,關火後盛出備用;起一鍋水,燒開後花甲焯水直至開口後撈出。
- Tips:焯水可以讓花甲吐沙乾淨,再清洗一次。
- 把粉絲鋪在烤盤底部,接著鋪上金針菇。
- Tips:龍口粉絲提前用水泡半小時。
- 把花甲和蝦鋪在金針菇上面,蒜泥醬汁澆到食材表面
- 烤箱預熱180°C,放入烤箱烤10分鐘左右
- 取出,完成!
鈕釦土豆餅
用料
土豆兩個;玉米澱粉;鹽少許
做法
- 土豆去皮切片蒸熟
- 壓成泥
- 放入玉米澱粉
- 揉成光滑的麵糰,醒10分鐘
- 擀成0.5釐米厚的片,用圓餅乾模具切成圓形
- 用筷子在圓形餅上扎兩個眼兒
- 做成鈕釦的形狀
- 鍋內放油,油熱後放入鈕釦餅,中火炸到餅浮上來即可
吃真正的膠原蛋白:水晶皮凍
用料
豬皮150克;溫水40度左右
做法
- 1、先將豬皮切成粗條,下開水鍋汆燙。
- 2、煮個三五分鐘,煮到用筷子能戳透並挑起即可撈出。
- 3、用刀將豬皮內側的肥油刮乾淨。
- 4、再翻過來用刀將豬皮外側來來回回刮幾下,把上面的油膩刮乾淨。
- 5、刮好之後,仔細看看,如果有毛的話用鑷子摘乾淨。通常買回來的豬皮的毛都已經處理很乾淨的了,只是有個別殘留的毛需要摘一下。
- 6、將處理完的豬皮切成細條。
- 7、再切成小丁。
- 8、將切好的豬皮丁放到溫水裡稍微搓洗一下豬皮。
- 9、洗好的豬皮控幹水分備用。
- 10、準備一個平時吃飯用的小碗做為量具,將豬皮和溫水按照1:2的比例混合,也就是一碗豬皮加兩碗溫水(40度左右),請嚴格按照比例來,如果水多了,出來的皮凍可能口感不好。混合好之後倒入一個可以進蒸鍋的容器中,最好有蓋,如果沒蓋的話,就覆蓋一層保鮮膜,然後在保險膜上用牙籤多戳一些小眼兒。
- 11、蒸鍋添水,要一次添夠,中間不可以再開蓋了。將(10)放入蒸鍋,蓋上鍋蓋。大火將水燒開,然後轉中火,蒸60—80分鐘左右,時間不可以過長,否則也影響口感。
- 12、蒸好之後取出,此時你看到的還是液體,不用管,等它自然涼,然後放入冰箱中冷藏至少12小時。12個小時之後就形成皮凍了。
- 13、吃的時候從冰箱中取出,切成小塊,根據自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調成蘸料,搭配著吃就可以了。
小朋友最愛:蒜香蜂蜜雞翅
用料
雞翅6個;生抽1勺;蠔油半勺;燒烤醬1勺;蜂蜜1勺;蒜2瓣;洋蔥1/4個;糖1勺
做法
- 給雞翅排個隊
- 用牙籤在雞翅表面和背面多扎幾個眼,方便入味。
- 1勺生抽
- 半勺蠔油(加多了怕小朋友吃會鹹)
- 半勺糖
- 草原太陽的燒烤醬1勺。
- 這個是原味的醬,我已經仔細檢查過配料表了,一點辣的東西都沒有,可以放心給小朋友吃。
- 這款醬我經常用,我家常備的,我試過超市賣的其它醬料都不如這個味道好,而且在菜市場、超市、便利店都有它的身影,很容易買到。
- 這裡我加的是蒜粉和洋蔥粉,各撒了一點,如果家裡沒有這種粉,加切好的蒜末和洋蔥也是可以的!
- 這是蒜粉,我比較喜歡加粉類,因為它的味道更濃。
- 調料都加好了以後裡開始給雞翅做個按摩讓其充分入味。
- 像這樣裝在一個密封袋裡,冷藏過夜。(也可以冷藏2個小時,我是為了早上起來烤,所以我冷藏過夜。)
- 雞翅都裝入袋裡後,盆底剩餘的汁液也要一起倒進去,這樣更入味哦!
- 早上起來從冰箱拿出來放入烤箱,我新入的烤箱真的超愛,不需要預熱,非常節省我的早餐時間。
- 180度先烤10分鐘,然後拿出來表面刷薄薄的一層蜂蜜,繼續再烤3分鐘即可出爐。
- 大家根據各家的烤箱掌握時間,這裡的溫度和時間僅供參考。
- 出爐,金黃誘人,刷過蜂蜜的雞翅小朋友更愛我只烤了6個,我家大寶貝一口氣吃了4個,小寶貝吃了2個,一個都沒給我留。