大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，中秋節已過，但還是有人對中秋氣氛意猶未盡，原因是月餅堆積，還得吃很長時間，加上月餅甜膩熱氣，容易吃撐上火，鹿小廚就因為吃了兩個五仁月餅，喉嚨就開始不適了，因此面對中秋應節美食，更喜歡味道酸甜消滯的柚子。
柚子是中秋前後時間上市的應節水果，味道酸甜爽脆，沁人心脾，富含維生素、植物纖維、蛋白質和礦物質元素，而且柚子全身都是寶，但大部分人吃柚子只吃果肉，而外皮則認為是廢物丟棄不要，或做供奉擺件用！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，中秋節已過，但還是有人對中秋氣氛意猶未盡，原因是月餅堆積，還得吃很長時間，加上月餅甜膩熱氣，容易吃撐上火，鹿小廚就因為吃了兩個五仁月餅，喉嚨就開始不適了，因此面對中秋應節美食，更喜歡味道酸甜消滯的柚子。
柚子是中秋前後時間上市的應節水果，味道酸甜爽脆，沁人心脾，富含維生素、植物纖維、蛋白質和礦物質元素，而且柚子全身都是寶，但大部分人吃柚子只吃果肉，而外皮則認為是廢物丟棄不要，或做供奉擺件用！
但萬沒想到，柚子除了果肉美味之外，柚子皮同樣有著豐富營養，維生素、有機酸、礦物質微量元素等，還含有能降低血液粘稠度的柚子甙，如果當垃圾丟了，可是吃大虧啦，用來烹飪小吃相當美味！
我家姥姥，在我還小的時候，中秋期間就非常喜歡用柚子皮製作成甜口小吃，讓我們品嚐，長大後，陸小廚也學會了這個做法，而且自從學會做這小吃，柚子皮沒再丟過，簡單炒一炒，清香甜潤還涼爽，這道小吃就是：糖炒柚子皮，你吃過嗎？簡單炒一炒，廢物也能清香涼爽，甜潤柔糯！想學的朋友快來看看！
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【柚子皮糖——甜潤清香的經典甜口小吃】
〔主材料〕：柚子外皮1~2個
〔調味料〕：冰糖約250克，糖粉適量，食用鹽適量
——烹飪過程
1)；首先把柚子外皮與果肉分離開來，得到的帶黃皮的柚子外皮，把白瓤部分剔除大部分，留下薄薄一層即可。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，中秋節已過，但還是有人對中秋氣氛意猶未盡，原因是月餅堆積，還得吃很長時間，加上月餅甜膩熱氣，容易吃撐上火，鹿小廚就因為吃了兩個五仁月餅，喉嚨就開始不適了，因此面對中秋應節美食，更喜歡味道酸甜消滯的柚子。
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【柚子皮糖——甜潤清香的經典甜口小吃】
〔主材料〕：柚子外皮1~2個
〔調味料〕：冰糖約250克，糖粉適量，食用鹽適量
——烹飪過程
1)；首先把柚子外皮與果肉分離開來，得到的帶黃皮的柚子外皮，把白瓤部分剔除大部分，留下薄薄一層即可。
2)；按照個人喜好切成條狀或片狀，切好放盤中，添加適當鹽分抓捏1~2分鐘，沖洗乾淨後浸泡在淡鹽水內5分鐘，撈起用手抓捏出柚子皮的黃水，倒掉換水，步驟重複4~5次。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，中秋節已過，但還是有人對中秋氣氛意猶未盡，原因是月餅堆積，還得吃很長時間，加上月餅甜膩熱氣，容易吃撐上火，鹿小廚就因為吃了兩個五仁月餅，喉嚨就開始不適了，因此面對中秋應節美食，更喜歡味道酸甜消滯的柚子。
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【柚子皮糖——甜潤清香的經典甜口小吃】
〔主材料〕：柚子外皮1~2個
〔調味料〕：冰糖約250克，糖粉適量，食用鹽適量
——烹飪過程
1)；首先把柚子外皮與果肉分離開來，得到的帶黃皮的柚子外皮，把白瓤部分剔除大部分，留下薄薄一層即可。
2)；按照個人喜好切成條狀或片狀，切好放盤中，添加適當鹽分抓捏1~2分鐘，沖洗乾淨後浸泡在淡鹽水內5分鐘，撈起用手抓捏出柚子皮的黃水，倒掉換水，步驟重複4~5次。
3)；把捏幹黃水的柚子皮，冷水入鍋，直到把水分燒開，繼續燒1~3分鐘，撈起丟進涼水中，迅速冷卻至不燙手，撈起再次捏幹水分，把開水換掉，柚子皮重新冷水入鍋直到燒開，重複焯水，冷水降溫，抓捏水分，重新入鍋炒煮反覆4~5次，直到品嚐柚子皮沒有明顯苦澀味即可。
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〔主材料〕：柚子外皮1~2個
〔調味料〕：冰糖約250克，糖粉適量，食用鹽適量
——烹飪過程
1)；首先把柚子外皮與果肉分離開來，得到的帶黃皮的柚子外皮，把白瓤部分剔除大部分，留下薄薄一層即可。
2)；按照個人喜好切成條狀或片狀，切好放盤中，添加適當鹽分抓捏1~2分鐘，沖洗乾淨後浸泡在淡鹽水內5分鐘，撈起用手抓捏出柚子皮的黃水，倒掉換水，步驟重複4~5次。
3)；把捏幹黃水的柚子皮，冷水入鍋，直到把水分燒開，繼續燒1~3分鐘，撈起丟進涼水中，迅速冷卻至不燙手，撈起再次捏幹水分，把開水換掉，柚子皮重新冷水入鍋直到燒開，重複焯水，冷水降溫，抓捏水分，重新入鍋炒煮反覆4~5次，直到品嚐柚子皮沒有明顯苦澀味即可。
4)；把柚子皮處理到沒有明顯苦澀味和辣味之後，即可開始翻糖，把平底鍋燒熱，調小火下入冰糖乾煸至融化成糖水，把捏幹水分的柚子皮丟進鍋中，以小火狀態不斷翻炒。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，中秋節已過，但還是有人對中秋氣氛意猶未盡，原因是月餅堆積，還得吃很長時間，加上月餅甜膩熱氣，容易吃撐上火，鹿小廚就因為吃了兩個五仁月餅，喉嚨就開始不適了，因此面對中秋應節美食，更喜歡味道酸甜消滯的柚子。
柚子是中秋前後時間上市的應節水果，味道酸甜爽脆，沁人心脾，富含維生素、植物纖維、蛋白質和礦物質元素，而且柚子全身都是寶，但大部分人吃柚子只吃果肉，而外皮則認為是廢物丟棄不要，或做供奉擺件用！
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我家姥姥，在我還小的時候，中秋期間就非常喜歡用柚子皮製作成甜口小吃，讓我們品嚐，長大後，陸小廚也學會了這個做法，而且自從學會做這小吃，柚子皮沒再丟過，簡單炒一炒，清香甜潤還涼爽，這道小吃就是：糖炒柚子皮，你吃過嗎？簡單炒一炒，廢物也能清香涼爽，甜潤柔糯！想學的朋友快來看看！
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〔主材料〕：柚子外皮1~2個
〔調味料〕：冰糖約250克，糖粉適量，食用鹽適量
——烹飪過程
1)；首先把柚子外皮與果肉分離開來，得到的帶黃皮的柚子外皮，把白瓤部分剔除大部分，留下薄薄一層即可。
2)；按照個人喜好切成條狀或片狀，切好放盤中，添加適當鹽分抓捏1~2分鐘，沖洗乾淨後浸泡在淡鹽水內5分鐘，撈起用手抓捏出柚子皮的黃水，倒掉換水，步驟重複4~5次。
3)；把捏幹黃水的柚子皮，冷水入鍋，直到把水分燒開，繼續燒1~3分鐘，撈起丟進涼水中，迅速冷卻至不燙手，撈起再次捏幹水分，把開水換掉，柚子皮重新冷水入鍋直到燒開，重複焯水，冷水降溫，抓捏水分，重新入鍋炒煮反覆4~5次，直到品嚐柚子皮沒有明顯苦澀味即可。
4)；把柚子皮處理到沒有明顯苦澀味和辣味之後，即可開始翻糖，把平底鍋燒熱，調小火下入冰糖乾煸至融化成糖水，把捏幹水分的柚子皮丟進鍋中，以小火狀態不斷翻炒。
5)；翻炒至糖水開始反沙，並均勻的粘滿柚子皮上，即可把柚子皮剷出，趁著還有餘熱，按照個人口味撒入白糖粉並攪勻，讓每一條柚子皮徹底沾上糖粉為標準，到此步，這份甜潤清新、好看惹人饞的柚子皮糖算是製作完成。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，中秋節已過，但還是有人對中秋氣氛意猶未盡，原因是月餅堆積，還得吃很長時間，加上月餅甜膩熱氣，容易吃撐上火，鹿小廚就因為吃了兩個五仁月餅，喉嚨就開始不適了，因此面對中秋應節美食，更喜歡味道酸甜消滯的柚子。
柚子是中秋前後時間上市的應節水果，味道酸甜爽脆，沁人心脾，富含維生素、植物纖維、蛋白質和礦物質元素，而且柚子全身都是寶，但大部分人吃柚子只吃果肉，而外皮則認為是廢物丟棄不要，或做供奉擺件用！
但萬沒想到，柚子除了果肉美味之外，柚子皮同樣有著豐富營養，維生素、有機酸、礦物質微量元素等，還含有能降低血液粘稠度的柚子甙，如果當垃圾丟了，可是吃大虧啦，用來烹飪小吃相當美味！
我家姥姥，在我還小的時候，中秋期間就非常喜歡用柚子皮製作成甜口小吃，讓我們品嚐，長大後，陸小廚也學會了這個做法，而且自從學會做這小吃，柚子皮沒再丟過，簡單炒一炒，清香甜潤還涼爽，這道小吃就是：糖炒柚子皮，你吃過嗎？簡單炒一炒，廢物也能清香涼爽，甜潤柔糯！想學的朋友快來看看！
【柚子皮糖——甜潤清香的經典甜口小吃】
〔主材料〕：柚子外皮1~2個
〔調味料〕：冰糖約250克，糖粉適量，食用鹽適量
——烹飪過程
1)；首先把柚子外皮與果肉分離開來，得到的帶黃皮的柚子外皮，把白瓤部分剔除大部分，留下薄薄一層即可。
2)；按照個人喜好切成條狀或片狀，切好放盤中，添加適當鹽分抓捏1~2分鐘，沖洗乾淨後浸泡在淡鹽水內5分鐘，撈起用手抓捏出柚子皮的黃水，倒掉換水，步驟重複4~5次。
3)；把捏幹黃水的柚子皮，冷水入鍋，直到把水分燒開，繼續燒1~3分鐘，撈起丟進涼水中，迅速冷卻至不燙手，撈起再次捏幹水分，把開水換掉，柚子皮重新冷水入鍋直到燒開，重複焯水，冷水降溫，抓捏水分，重新入鍋炒煮反覆4~5次，直到品嚐柚子皮沒有明顯苦澀味即可。
4)；把柚子皮處理到沒有明顯苦澀味和辣味之後，即可開始翻糖，把平底鍋燒熱，調小火下入冰糖乾煸至融化成糖水，把捏幹水分的柚子皮丟進鍋中，以小火狀態不斷翻炒。
5)；翻炒至糖水開始反沙，並均勻的粘滿柚子皮上，即可把柚子皮剷出，趁著還有餘熱，按照個人口味撒入白糖粉並攪勻，讓每一條柚子皮徹底沾上糖粉為標準，到此步，這份甜潤清新、好看惹人饞的柚子皮糖算是製作完成。
——柚子皮糖的“成功竅門”
▲第1點，處理柚子外皮時，白肉部分不要全部剔除，保留一點口感更佳。
▲第2點，添加鹽、浸泡鹽水、重複操作焯煮冷卻，都是為了去除柚子皮原有的苦澀味，而且每個柚子體質的不同，品嚐到沒有明顯苦味和刺激性辣味，就可以開始下鍋炒糖了。
▲第3點，柚子皮炒糖反沙時必須勤勞翻拌，讓糖水全反沙為止，炒的時間越久，柚子皮的口感更脆。
▲第4點，如沒有出現反沙情況，可能糖分吸收不夠，重新回鍋炒一遍。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，中秋節已過，但還是有人對中秋氣氛意猶未盡，原因是月餅堆積，還得吃很長時間，加上月餅甜膩熱氣，容易吃撐上火，鹿小廚就因為吃了兩個五仁月餅，喉嚨就開始不適了，因此面對中秋應節美食，更喜歡味道酸甜消滯的柚子。
柚子是中秋前後時間上市的應節水果，味道酸甜爽脆，沁人心脾，富含維生素、植物纖維、蛋白質和礦物質元素，而且柚子全身都是寶，但大部分人吃柚子只吃果肉，而外皮則認為是廢物丟棄不要，或做供奉擺件用！
但萬沒想到，柚子除了果肉美味之外，柚子皮同樣有著豐富營養，維生素、有機酸、礦物質微量元素等，還含有能降低血液粘稠度的柚子甙，如果當垃圾丟了，可是吃大虧啦，用來烹飪小吃相當美味！
我家姥姥，在我還小的時候，中秋期間就非常喜歡用柚子皮製作成甜口小吃，讓我們品嚐，長大後，陸小廚也學會了這個做法，而且自從學會做這小吃，柚子皮沒再丟過，簡單炒一炒，清香甜潤還涼爽，這道小吃就是：糖炒柚子皮，你吃過嗎？簡單炒一炒，廢物也能清香涼爽，甜潤柔糯！想學的朋友快來看看！
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〔主材料〕：柚子外皮1~2個
〔調味料〕：冰糖約250克，糖粉適量，食用鹽適量
——烹飪過程
1)；首先把柚子外皮與果肉分離開來，得到的帶黃皮的柚子外皮，把白瓤部分剔除大部分，留下薄薄一層即可。
2)；按照個人喜好切成條狀或片狀，切好放盤中，添加適當鹽分抓捏1~2分鐘，沖洗乾淨後浸泡在淡鹽水內5分鐘，撈起用手抓捏出柚子皮的黃水，倒掉換水，步驟重複4~5次。
3)；把捏幹黃水的柚子皮，冷水入鍋，直到把水分燒開，繼續燒1~3分鐘，撈起丟進涼水中，迅速冷卻至不燙手，撈起再次捏幹水分，把開水換掉，柚子皮重新冷水入鍋直到燒開，重複焯水，冷水降溫，抓捏水分，重新入鍋炒煮反覆4~5次，直到品嚐柚子皮沒有明顯苦澀味即可。
4)；把柚子皮處理到沒有明顯苦澀味和辣味之後，即可開始翻糖，把平底鍋燒熱，調小火下入冰糖乾煸至融化成糖水，把捏幹水分的柚子皮丟進鍋中，以小火狀態不斷翻炒。
5)；翻炒至糖水開始反沙，並均勻的粘滿柚子皮上，即可把柚子皮剷出，趁著還有餘熱，按照個人口味撒入白糖粉並攪勻，讓每一條柚子皮徹底沾上糖粉為標準，到此步，這份甜潤清新、好看惹人饞的柚子皮糖算是製作完成。
——柚子皮糖的“成功竅門”
▲第1點，處理柚子外皮時，白肉部分不要全部剔除，保留一點口感更佳。
▲第2點，添加鹽、浸泡鹽水、重複操作焯煮冷卻，都是為了去除柚子皮原有的苦澀味，而且每個柚子體質的不同，品嚐到沒有明顯苦味和刺激性辣味，就可以開始下鍋炒糖了。
▲第3點，柚子皮炒糖反沙時必須勤勞翻拌，讓糖水全反沙為止，炒的時間越久，柚子皮的口感更脆。
▲第4點，如沒有出現反沙情況，可能糖分吸收不夠，重新回鍋炒一遍。
——鹿小總結與烹飪要點
以上是健康惹人的柚子皮糖烹飪方法，最複雜的就是去除柚子固有味道的過程，雖然複雜卻很值得，因為柚子皮糖味道甜潤，還能清熱下火，小孩更愛吃這樣健康美味的小零食！
還容易保管，放進保鮮罐內還能保存一年呢！家裡還有剩柚子皮，別丟了，嘗試烹飪這到零嘴小吃讓家人品嚐吧！
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