'江南三大船菜之一，新一輪“舌尖上的美食”，嘉興南湖你get了嗎'
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
來到南湖，怎麼能不體驗一下這裡的船菜呢？南湖船菜享譽民國初年，抗日戰爭後因絲網船絕跡，船菜幾乎失傳，但其濃厚的江南文化積澱已引起各界人士的關注，後經過充分挖掘，再次走向市場，走向老百姓。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
來到南湖，怎麼能不體驗一下這裡的船菜呢？南湖船菜享譽民國初年，抗日戰爭後因絲網船絕跡，船菜幾乎失傳，但其濃厚的江南文化積澱已引起各界人士的關注，後經過充分挖掘，再次走向市場，走向老百姓。
南湖船菜一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等規格。首先要說的就是冰糖鰻鱺了，江南水鄉，河鮮比較多，河鮮之中，河鰻算是“高檔東西”了，也被稱為水中的“軟黃金”，而嘉興人叫河鰻為鰻鱺，傳統做法就是冰糖鰻鱺，味道好營養佳。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
來到南湖，怎麼能不體驗一下這裡的船菜呢？南湖船菜享譽民國初年，抗日戰爭後因絲網船絕跡，船菜幾乎失傳，但其濃厚的江南文化積澱已引起各界人士的關注，後經過充分挖掘，再次走向市場，走向老百姓。
南湖船菜一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等規格。首先要說的就是冰糖鰻鱺了，江南水鄉，河鮮比較多，河鮮之中，河鰻算是“高檔東西”了，也被稱為水中的“軟黃金”，而嘉興人叫河鰻為鰻鱺，傳統做法就是冰糖鰻鱺，味道好營養佳。
然後就是選取嘉興特產製作的菱香豆腐，取材嘉興特產無角南湖菱和老豆腐燒製而成，菱香與豆香互為滲透，鮮美滑爽，是外地遊客和本地居民當季的首選菜品。清代美食家袁枚在《隨園食單》的豆腐類中，共有九道豆腐類菜，唯獨沒有菱燒豆腐一說，估計是用其他地方的有角菱來燒豆腐，均口味不佳，所以，菱香豆腐就成了獨樹一幟的地方特色美食。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
來到南湖，怎麼能不體驗一下這裡的船菜呢？南湖船菜享譽民國初年，抗日戰爭後因絲網船絕跡，船菜幾乎失傳，但其濃厚的江南文化積澱已引起各界人士的關注，後經過充分挖掘，再次走向市場，走向老百姓。
南湖船菜一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等規格。首先要說的就是冰糖鰻鱺了，江南水鄉，河鮮比較多，河鮮之中，河鰻算是“高檔東西”了，也被稱為水中的“軟黃金”，而嘉興人叫河鰻為鰻鱺，傳統做法就是冰糖鰻鱺，味道好營養佳。
然後就是選取嘉興特產製作的菱香豆腐，取材嘉興特產無角南湖菱和老豆腐燒製而成，菱香與豆香互為滲透，鮮美滑爽，是外地遊客和本地居民當季的首選菜品。清代美食家袁枚在《隨園食單》的豆腐類中，共有九道豆腐類菜，唯獨沒有菱燒豆腐一說，估計是用其他地方的有角菱來燒豆腐，均口味不佳，所以，菱香豆腐就成了獨樹一幟的地方特色美食。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
來到南湖，怎麼能不體驗一下這裡的船菜呢？南湖船菜享譽民國初年，抗日戰爭後因絲網船絕跡，船菜幾乎失傳，但其濃厚的江南文化積澱已引起各界人士的關注，後經過充分挖掘，再次走向市場，走向老百姓。
南湖船菜一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等規格。首先要說的就是冰糖鰻鱺了，江南水鄉，河鮮比較多，河鮮之中，河鰻算是“高檔東西”了，也被稱為水中的“軟黃金”，而嘉興人叫河鰻為鰻鱺，傳統做法就是冰糖鰻鱺，味道好營養佳。
然後就是選取嘉興特產製作的菱香豆腐，取材嘉興特產無角南湖菱和老豆腐燒製而成，菱香與豆香互為滲透，鮮美滑爽，是外地遊客和本地居民當季的首選菜品。清代美食家袁枚在《隨園食單》的豆腐類中，共有九道豆腐類菜，唯獨沒有菱燒豆腐一說，估計是用其他地方的有角菱來燒豆腐，均口味不佳，所以，菱香豆腐就成了獨樹一幟的地方特色美食。
還有船孃茄子，據嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養小錄》作者顧仲，在南湖上與友人遊船河。當日中午用餐時，船孃為他們準備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲吃後大讚此菜鮮美無比，同時也將此菜改名為“船孃茄子”，此菜選用來自農家地裡自種茄子，苔心菜。繼承傳統特色風味的同時，菜品如今更加精緻典雅。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
來到南湖，怎麼能不體驗一下這裡的船菜呢？南湖船菜享譽民國初年，抗日戰爭後因絲網船絕跡，船菜幾乎失傳，但其濃厚的江南文化積澱已引起各界人士的關注，後經過充分挖掘，再次走向市場，走向老百姓。
南湖船菜一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等規格。首先要說的就是冰糖鰻鱺了，江南水鄉，河鮮比較多，河鮮之中，河鰻算是“高檔東西”了，也被稱為水中的“軟黃金”，而嘉興人叫河鰻為鰻鱺，傳統做法就是冰糖鰻鱺，味道好營養佳。
然後就是選取嘉興特產製作的菱香豆腐，取材嘉興特產無角南湖菱和老豆腐燒製而成，菱香與豆香互為滲透，鮮美滑爽，是外地遊客和本地居民當季的首選菜品。清代美食家袁枚在《隨園食單》的豆腐類中，共有九道豆腐類菜，唯獨沒有菱燒豆腐一說，估計是用其他地方的有角菱來燒豆腐，均口味不佳，所以，菱香豆腐就成了獨樹一幟的地方特色美食。
還有船孃茄子，據嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養小錄》作者顧仲，在南湖上與友人遊船河。當日中午用餐時，船孃為他們準備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲吃後大讚此菜鮮美無比，同時也將此菜改名為“船孃茄子”，此菜選用來自農家地裡自種茄子，苔心菜。繼承傳統特色風味的同時，菜品如今更加精緻典雅。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
來到南湖，怎麼能不體驗一下這裡的船菜呢？南湖船菜享譽民國初年，抗日戰爭後因絲網船絕跡，船菜幾乎失傳，但其濃厚的江南文化積澱已引起各界人士的關注，後經過充分挖掘，再次走向市場，走向老百姓。
南湖船菜一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等規格。首先要說的就是冰糖鰻鱺了，江南水鄉，河鮮比較多，河鮮之中，河鰻算是“高檔東西”了，也被稱為水中的“軟黃金”，而嘉興人叫河鰻為鰻鱺，傳統做法就是冰糖鰻鱺，味道好營養佳。
然後就是選取嘉興特產製作的菱香豆腐，取材嘉興特產無角南湖菱和老豆腐燒製而成，菱香與豆香互為滲透，鮮美滑爽，是外地遊客和本地居民當季的首選菜品。清代美食家袁枚在《隨園食單》的豆腐類中，共有九道豆腐類菜，唯獨沒有菱燒豆腐一說，估計是用其他地方的有角菱來燒豆腐，均口味不佳，所以，菱香豆腐就成了獨樹一幟的地方特色美食。
還有船孃茄子，據嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養小錄》作者顧仲，在南湖上與友人遊船河。當日中午用餐時，船孃為他們準備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲吃後大讚此菜鮮美無比，同時也將此菜改名為“船孃茄子”，此菜選用來自農家地裡自種茄子，苔心菜。繼承傳統特色風味的同時，菜品如今更加精緻典雅。
當然少不了紅燒桂魚啦，據說要品嚐桂魚的獨特風味，非紅燒不可。“桃花流水鱖魚肥”，說的是桃花盛開的時候其味最為鮮美肥腴，紅燒桂魚一般選用南湖2斤左右的野生大桂魚，再用土醬油烹製，之間濃油赤醬，蔥香撲鼻，入口鹹中有甜，肥而不膩。
我們國家自古以來就很重視吃，又有“民以食為天”的俗語，隨著時間的洗練，逐漸發展出現如今的八大菜系，分別的山東地區的魯菜、四川地區的川菜、江蘇地區的蘇菜、廣東地區的粵菜、福建地區的閩菜、浙江地區的浙菜、湖南地區的湘菜、安徽地區的徽菜。
今天給大家介紹的就是脫胎於浙菜和蘇菜、以不同的表達形成呈現出來的江南船菜。船菜顧名思義就是在船上享用的菜，大家泛舟碧波，遊覽秀美的風景，一邊品嚐著可口的佳餚，這其中的趣味，是一般陸地上的餐館所不能帶來的。
而船菜又分為西湖船菜、南湖船菜、太湖船菜，西湖船菜以其可口美味的特質，精挑細選的食材，吸引著來自五湖四海的食客。太湖船菜就是一個特點，主菜之後的幾道素菜尤其鮮嫩爽口，比如冬筍菜心和香菇豆腐。另一個南湖船菜源於江南水鄉，經過嘉興南湖幾代船孃的不斷改良，已成為具有自己特色的宴席菜，為禾幫大菜中的一大菜系，在嘉興烹飪史上獨樹一幟。
來到南湖，怎麼能不體驗一下這裡的船菜呢？南湖船菜享譽民國初年，抗日戰爭後因絲網船絕跡，船菜幾乎失傳，但其濃厚的江南文化積澱已引起各界人士的關注，後經過充分挖掘，再次走向市場，走向老百姓。
南湖船菜一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等規格。首先要說的就是冰糖鰻鱺了，江南水鄉，河鮮比較多，河鮮之中，河鰻算是“高檔東西”了，也被稱為水中的“軟黃金”，而嘉興人叫河鰻為鰻鱺，傳統做法就是冰糖鰻鱺，味道好營養佳。
然後就是選取嘉興特產製作的菱香豆腐，取材嘉興特產無角南湖菱和老豆腐燒製而成，菱香與豆香互為滲透，鮮美滑爽，是外地遊客和本地居民當季的首選菜品。清代美食家袁枚在《隨園食單》的豆腐類中，共有九道豆腐類菜，唯獨沒有菱燒豆腐一說，估計是用其他地方的有角菱來燒豆腐，均口味不佳，所以，菱香豆腐就成了獨樹一幟的地方特色美食。
還有船孃茄子，據嘉興南湖船食譜中記載，清朝康熙二十二年《養小錄》作者顧仲，在南湖上與友人遊船河。當日中午用餐時，船孃為他們準備了幾道船菜，其中有道菜是臭苔菜蒸茄子，顧仲吃後大讚此菜鮮美無比，同時也將此菜改名為“船孃茄子”，此菜選用來自農家地裡自種茄子，苔心菜。繼承傳統特色風味的同時，菜品如今更加精緻典雅。
當然少不了紅燒桂魚啦，據說要品嚐桂魚的獨特風味，非紅燒不可。“桃花流水鱖魚肥”，說的是桃花盛開的時候其味最為鮮美肥腴，紅燒桂魚一般選用南湖2斤左右的野生大桂魚，再用土醬油烹製，之間濃油赤醬，蔥香撲鼻，入口鹹中有甜，肥而不膩。
最後蝦、蟹這些也是必不可少的，精細的加工讓每道菜都充滿了誘人的色澤，想必大家都忍不住想來嘉興嘗一嚐了吧！