'廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?'

"

在廣東人的食譜中,有一種便宜的葷菜叫做豬紅。北方叫豬血,但廣東人講吉利,忌“血光之災”,所以稱之為豬紅,紅象徵著日子紅紅火火,生意興隆。

"

在廣東人的食譜中,有一種便宜的葷菜叫做豬紅。北方叫豬血,但廣東人講吉利,忌“血光之災”,所以稱之為豬紅,紅象徵著日子紅紅火火,生意興隆。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

Q滑的豬紅湯

70年代,吃豬肉在湛江算是一件奢侈的事,比吃海鮮還奢侈。湛江雖然靠海,但大米飯和肥豬肉卻是百吃不厭的主要食物,海鮮雖然多,但只吃海鮮消化不了,吃得過多還容易引起蛋白質中毒。那個時候撈上來的海鮮,比如蝦姑、花蟹還有些魚蝦什麼的,現在在酒樓賣到上百元一斤,那時候都是豬的飼料。

偉智哥說,那個時候城裡豬肉憑票供應,豬紅也緊俏,一般只有飯店才能弄到,煮成豬紅湯出售,味道鮮美,供不應求。

農村殺豬後,豬紅豬雜放在一起煮,加上調料,叫做“殺豬菜”。這道菜來源於貴州、四川、湖南等地農村,賣豬或殺年豬時,豬肉賣給肉販子(年豬則是做成臘肉香腸),豬紅豬雜就由自己處理。由於難以存儲,主人就將豬紅豬雜放在一起煮,加上殺豬時的豬油花,超級美味,這道菜甚至東北都有!

"

在廣東人的食譜中,有一種便宜的葷菜叫做豬紅。北方叫豬血,但廣東人講吉利,忌“血光之災”,所以稱之為豬紅,紅象徵著日子紅紅火火,生意興隆。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

Q滑的豬紅湯

70年代,吃豬肉在湛江算是一件奢侈的事,比吃海鮮還奢侈。湛江雖然靠海,但大米飯和肥豬肉卻是百吃不厭的主要食物,海鮮雖然多,但只吃海鮮消化不了,吃得過多還容易引起蛋白質中毒。那個時候撈上來的海鮮,比如蝦姑、花蟹還有些魚蝦什麼的,現在在酒樓賣到上百元一斤,那時候都是豬的飼料。

偉智哥說,那個時候城裡豬肉憑票供應,豬紅也緊俏,一般只有飯店才能弄到,煮成豬紅湯出售,味道鮮美,供不應求。

農村殺豬後,豬紅豬雜放在一起煮,加上調料,叫做“殺豬菜”。這道菜來源於貴州、四川、湖南等地農村,賣豬或殺年豬時,豬肉賣給肉販子(年豬則是做成臘肉香腸),豬紅豬雜就由自己處理。由於難以存儲,主人就將豬紅豬雜放在一起煮,加上殺豬時的豬油花,超級美味,這道菜甚至東北都有!

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

農村殺年豬

廣東的殺豬菜做法更加簡單。由於廣東的豬雜價格更貴,過去農民豬雜一般捨不得拿來吃,都是賣給豬販子,豬販子又賣給飯店做白切豬雜什麼的。農民只留下豬紅和一小截的豬大腸及油花,拿來煮,再加些蔥花或是韭菜,就是我們非常熟悉的廣東豬紅湯了,在那個物質缺乏的年代,比海鮮還要珍貴。

在湛江,無論多高檔的酒店,喝早茶時都有豬紅湯這種小吃,可以說是湛江人的一種情結。據飛鳥哥說,他小時候,只要早晨起來聽到豬的叫聲就特別高興,這說明在殺豬了,馬上有豬紅吃了。那時候一大早起床吃兩碗新鮮的豬紅湯,感覺真是快樂似神仙,那種滿足感是後來多少山珍海味都無法替代的。

湛江農村還有一種說法,初一至初十吃豬紅好,月底吃豬紅不好,不知有什麼依據,但農村的長輩們都這樣說,知道原因的可以說一下。

湛江跟廣東一樣,普遍認為豬紅可去塵。原因主要是因為,人們覺得吃了豬血後,便便的顏色很深,接近於黑色塵土的顏色,所以科學落後時就認為是吸收了身體的塵埃,並且排出來了。所以如果家裡有人當司機(過去路不好塵大)、教師(粉筆灰)、清潔工、紡織工、礦工等一定要多吃。其實,原因是豬血等血製品富含鐵,當有些鐵不被完全吸收時,就會在腸道內形成硫化亞鐵,使糞便變成黑色的樣子,像是吸了很多黑塵的樣子。

"

在廣東人的食譜中,有一種便宜的葷菜叫做豬紅。北方叫豬血,但廣東人講吉利,忌“血光之災”,所以稱之為豬紅,紅象徵著日子紅紅火火,生意興隆。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

Q滑的豬紅湯

70年代,吃豬肉在湛江算是一件奢侈的事,比吃海鮮還奢侈。湛江雖然靠海,但大米飯和肥豬肉卻是百吃不厭的主要食物,海鮮雖然多,但只吃海鮮消化不了,吃得過多還容易引起蛋白質中毒。那個時候撈上來的海鮮,比如蝦姑、花蟹還有些魚蝦什麼的,現在在酒樓賣到上百元一斤,那時候都是豬的飼料。

偉智哥說,那個時候城裡豬肉憑票供應,豬紅也緊俏,一般只有飯店才能弄到,煮成豬紅湯出售,味道鮮美,供不應求。

農村殺豬後,豬紅豬雜放在一起煮,加上調料,叫做“殺豬菜”。這道菜來源於貴州、四川、湖南等地農村,賣豬或殺年豬時,豬肉賣給肉販子(年豬則是做成臘肉香腸),豬紅豬雜就由自己處理。由於難以存儲,主人就將豬紅豬雜放在一起煮,加上殺豬時的豬油花,超級美味,這道菜甚至東北都有!

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

農村殺年豬

廣東的殺豬菜做法更加簡單。由於廣東的豬雜價格更貴,過去農民豬雜一般捨不得拿來吃,都是賣給豬販子,豬販子又賣給飯店做白切豬雜什麼的。農民只留下豬紅和一小截的豬大腸及油花,拿來煮,再加些蔥花或是韭菜,就是我們非常熟悉的廣東豬紅湯了,在那個物質缺乏的年代,比海鮮還要珍貴。

在湛江,無論多高檔的酒店,喝早茶時都有豬紅湯這種小吃,可以說是湛江人的一種情結。據飛鳥哥說,他小時候,只要早晨起來聽到豬的叫聲就特別高興,這說明在殺豬了,馬上有豬紅吃了。那時候一大早起床吃兩碗新鮮的豬紅湯,感覺真是快樂似神仙,那種滿足感是後來多少山珍海味都無法替代的。

湛江農村還有一種說法,初一至初十吃豬紅好,月底吃豬紅不好,不知有什麼依據,但農村的長輩們都這樣說,知道原因的可以說一下。

湛江跟廣東一樣,普遍認為豬紅可去塵。原因主要是因為,人們覺得吃了豬血後,便便的顏色很深,接近於黑色塵土的顏色,所以科學落後時就認為是吸收了身體的塵埃,並且排出來了。所以如果家裡有人當司機(過去路不好塵大)、教師(粉筆灰)、清潔工、紡織工、礦工等一定要多吃。其實,原因是豬血等血製品富含鐵,當有些鐵不被完全吸收時,就會在腸道內形成硫化亞鐵,使糞便變成黑色的樣子,像是吸了很多黑塵的樣子。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

吸粉筆灰的教師

有些人覺得廣東人認為“豬紅去塵“是愚昧的說法,但從科學角度來說,豬紅去塵也有一定道理的。從人體循環系統來看,豬紅經過消化道,無法進入呼吸系統,確實沒辦法直接吸走身體裡的髒東西。但是,豬血含有胡蘿蔔素、維生素E和硒等抗氧化元素,還含有鈣、鎂、鋅等二價離子,這些成分,對清除有毒有害物質,減少有害物質對人體的影響,會有一定的作用。

另外還有一種說法,是說豬血的血漿蛋白經人的胃酸和消化酶分解後,會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產生生化反應,變成一種不易被人體吸收的廢物,然後它們從消化道排出體外,有排毒通便的作用。

不管怎樣,豬紅雖然不能直接進入人體的肺部去吸塵,但食用豬紅後,大家覺得身體舒服,神清氣爽,這也是祖宗傳下來的寶貴經驗。榕樹妹說,以前小學值日的時候,一掃地總是灰塵滿天,簡直就是人體吸塵機。回家就想吃豬紅,果然吃了之後渾身都覺得通透了,不知是真的有去塵的功效,還是心理作用。

另外,從科學上來說,豬紅中含的鋅能讓人耳聰目明,延緩衰老;卵磷脂能抑制低密度脂蛋白的有害作用,預防“三高”和心臟病;豬紅中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同,攝入後更易為人體吸收利用,貧血的人吃了好;豬紅中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,別的食物少見……豬紅真是價廉物美的好東東!

"

在廣東人的食譜中,有一種便宜的葷菜叫做豬紅。北方叫豬血,但廣東人講吉利,忌“血光之災”,所以稱之為豬紅,紅象徵著日子紅紅火火,生意興隆。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

Q滑的豬紅湯

70年代,吃豬肉在湛江算是一件奢侈的事,比吃海鮮還奢侈。湛江雖然靠海,但大米飯和肥豬肉卻是百吃不厭的主要食物,海鮮雖然多,但只吃海鮮消化不了,吃得過多還容易引起蛋白質中毒。那個時候撈上來的海鮮,比如蝦姑、花蟹還有些魚蝦什麼的,現在在酒樓賣到上百元一斤,那時候都是豬的飼料。

偉智哥說,那個時候城裡豬肉憑票供應,豬紅也緊俏,一般只有飯店才能弄到,煮成豬紅湯出售,味道鮮美,供不應求。

農村殺豬後,豬紅豬雜放在一起煮,加上調料,叫做“殺豬菜”。這道菜來源於貴州、四川、湖南等地農村,賣豬或殺年豬時,豬肉賣給肉販子(年豬則是做成臘肉香腸),豬紅豬雜就由自己處理。由於難以存儲,主人就將豬紅豬雜放在一起煮,加上殺豬時的豬油花,超級美味,這道菜甚至東北都有!

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

農村殺年豬

廣東的殺豬菜做法更加簡單。由於廣東的豬雜價格更貴,過去農民豬雜一般捨不得拿來吃,都是賣給豬販子,豬販子又賣給飯店做白切豬雜什麼的。農民只留下豬紅和一小截的豬大腸及油花,拿來煮,再加些蔥花或是韭菜,就是我們非常熟悉的廣東豬紅湯了,在那個物質缺乏的年代,比海鮮還要珍貴。

在湛江,無論多高檔的酒店,喝早茶時都有豬紅湯這種小吃,可以說是湛江人的一種情結。據飛鳥哥說,他小時候,只要早晨起來聽到豬的叫聲就特別高興,這說明在殺豬了,馬上有豬紅吃了。那時候一大早起床吃兩碗新鮮的豬紅湯,感覺真是快樂似神仙,那種滿足感是後來多少山珍海味都無法替代的。

湛江農村還有一種說法,初一至初十吃豬紅好,月底吃豬紅不好,不知有什麼依據,但農村的長輩們都這樣說,知道原因的可以說一下。

湛江跟廣東一樣,普遍認為豬紅可去塵。原因主要是因為,人們覺得吃了豬血後,便便的顏色很深,接近於黑色塵土的顏色,所以科學落後時就認為是吸收了身體的塵埃,並且排出來了。所以如果家裡有人當司機(過去路不好塵大)、教師(粉筆灰)、清潔工、紡織工、礦工等一定要多吃。其實,原因是豬血等血製品富含鐵,當有些鐵不被完全吸收時,就會在腸道內形成硫化亞鐵,使糞便變成黑色的樣子,像是吸了很多黑塵的樣子。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

吸粉筆灰的教師

有些人覺得廣東人認為“豬紅去塵“是愚昧的說法,但從科學角度來說,豬紅去塵也有一定道理的。從人體循環系統來看,豬紅經過消化道,無法進入呼吸系統,確實沒辦法直接吸走身體裡的髒東西。但是,豬血含有胡蘿蔔素、維生素E和硒等抗氧化元素,還含有鈣、鎂、鋅等二價離子,這些成分,對清除有毒有害物質,減少有害物質對人體的影響,會有一定的作用。

另外還有一種說法,是說豬血的血漿蛋白經人的胃酸和消化酶分解後,會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產生生化反應,變成一種不易被人體吸收的廢物,然後它們從消化道排出體外,有排毒通便的作用。

不管怎樣,豬紅雖然不能直接進入人體的肺部去吸塵,但食用豬紅後,大家覺得身體舒服,神清氣爽,這也是祖宗傳下來的寶貴經驗。榕樹妹說,以前小學值日的時候,一掃地總是灰塵滿天,簡直就是人體吸塵機。回家就想吃豬紅,果然吃了之後渾身都覺得通透了,不知是真的有去塵的功效,還是心理作用。

另外,從科學上來說,豬紅中含的鋅能讓人耳聰目明,延緩衰老;卵磷脂能抑制低密度脂蛋白的有害作用,預防“三高”和心臟病;豬紅中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同,攝入後更易為人體吸收利用,貧血的人吃了好;豬紅中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,別的食物少見……豬紅真是價廉物美的好東東!

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

傳說可以吸塵的豬紅

豬紅每100克只有55大卡,蛋白質卻高達12.2克,脂肪僅0.3克,是理想的高蛋白低脂肪的食品,非常適合減肥人士食用,烹飪時注意少油少鹽就行。

湛江的豬紅湯至今仍然是人們的家常美食,小吃店、大排檔到高檔酒樓都有,做法一般是加韭菜煲,或是最後加蔥花。如果豬紅處理得好,又嫩又Q滑,入口即化,完全沒有腥味的,都不用拿胡椒來壓腥味。而且價格也不貴,最便宜的2元一小碗,在高檔酒樓也不會超過8元。

不過,豬紅也不能過量食用。因為豬紅中含有一些新陳代謝的廢物,如激素、藥物、尿素等。另外,豬紅吃多了可能會引起鐵中毒,影響身體對其它礦物質的吸收,普通人一週吃兩次就可以了。

目前市面上有一種“假豬紅”,其實也是有豬紅成份的,只是加了一些色素及其它輔料,讓其看上去更加有賣相。正常豬紅顏色暗紅,表面或者斷面都很粗糙且有層次感;因為豬紅裡面富含氧氣,凝結的時候會有氣泡冒出,形成豬紅裡的氣泡。而假豬紅就會很光滑也沒有氣泡,看起來細嫩,但吃起來較韌。大家買豬紅的時候一定要小心了。

在烹飪方面要注意這些:一般來說,買回來的豬紅已經是熟的了,但是用之前要在開水裡燙一下,能去除豬血特有的味道。豬紅配韭菜,可以去腥提香,口感也更好。

"

在廣東人的食譜中,有一種便宜的葷菜叫做豬紅。北方叫豬血,但廣東人講吉利,忌“血光之災”,所以稱之為豬紅,紅象徵著日子紅紅火火,生意興隆。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

Q滑的豬紅湯

70年代,吃豬肉在湛江算是一件奢侈的事,比吃海鮮還奢侈。湛江雖然靠海,但大米飯和肥豬肉卻是百吃不厭的主要食物,海鮮雖然多,但只吃海鮮消化不了,吃得過多還容易引起蛋白質中毒。那個時候撈上來的海鮮,比如蝦姑、花蟹還有些魚蝦什麼的,現在在酒樓賣到上百元一斤,那時候都是豬的飼料。

偉智哥說,那個時候城裡豬肉憑票供應,豬紅也緊俏,一般只有飯店才能弄到,煮成豬紅湯出售,味道鮮美,供不應求。

農村殺豬後,豬紅豬雜放在一起煮,加上調料,叫做“殺豬菜”。這道菜來源於貴州、四川、湖南等地農村,賣豬或殺年豬時,豬肉賣給肉販子(年豬則是做成臘肉香腸),豬紅豬雜就由自己處理。由於難以存儲,主人就將豬紅豬雜放在一起煮,加上殺豬時的豬油花,超級美味,這道菜甚至東北都有!

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

農村殺年豬

廣東的殺豬菜做法更加簡單。由於廣東的豬雜價格更貴,過去農民豬雜一般捨不得拿來吃,都是賣給豬販子,豬販子又賣給飯店做白切豬雜什麼的。農民只留下豬紅和一小截的豬大腸及油花,拿來煮,再加些蔥花或是韭菜,就是我們非常熟悉的廣東豬紅湯了,在那個物質缺乏的年代,比海鮮還要珍貴。

在湛江,無論多高檔的酒店,喝早茶時都有豬紅湯這種小吃,可以說是湛江人的一種情結。據飛鳥哥說,他小時候,只要早晨起來聽到豬的叫聲就特別高興,這說明在殺豬了,馬上有豬紅吃了。那時候一大早起床吃兩碗新鮮的豬紅湯,感覺真是快樂似神仙,那種滿足感是後來多少山珍海味都無法替代的。

湛江農村還有一種說法,初一至初十吃豬紅好,月底吃豬紅不好,不知有什麼依據,但農村的長輩們都這樣說,知道原因的可以說一下。

湛江跟廣東一樣,普遍認為豬紅可去塵。原因主要是因為,人們覺得吃了豬血後,便便的顏色很深,接近於黑色塵土的顏色,所以科學落後時就認為是吸收了身體的塵埃,並且排出來了。所以如果家裡有人當司機(過去路不好塵大)、教師(粉筆灰)、清潔工、紡織工、礦工等一定要多吃。其實,原因是豬血等血製品富含鐵,當有些鐵不被完全吸收時,就會在腸道內形成硫化亞鐵,使糞便變成黑色的樣子,像是吸了很多黑塵的樣子。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

吸粉筆灰的教師

有些人覺得廣東人認為“豬紅去塵“是愚昧的說法,但從科學角度來說,豬紅去塵也有一定道理的。從人體循環系統來看,豬紅經過消化道,無法進入呼吸系統,確實沒辦法直接吸走身體裡的髒東西。但是,豬血含有胡蘿蔔素、維生素E和硒等抗氧化元素,還含有鈣、鎂、鋅等二價離子,這些成分,對清除有毒有害物質,減少有害物質對人體的影響,會有一定的作用。

另外還有一種說法,是說豬血的血漿蛋白經人的胃酸和消化酶分解後,會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產生生化反應,變成一種不易被人體吸收的廢物,然後它們從消化道排出體外,有排毒通便的作用。

不管怎樣,豬紅雖然不能直接進入人體的肺部去吸塵,但食用豬紅後,大家覺得身體舒服,神清氣爽,這也是祖宗傳下來的寶貴經驗。榕樹妹說,以前小學值日的時候,一掃地總是灰塵滿天,簡直就是人體吸塵機。回家就想吃豬紅,果然吃了之後渾身都覺得通透了,不知是真的有去塵的功效,還是心理作用。

另外,從科學上來說,豬紅中含的鋅能讓人耳聰目明,延緩衰老;卵磷脂能抑制低密度脂蛋白的有害作用,預防“三高”和心臟病;豬紅中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同,攝入後更易為人體吸收利用,貧血的人吃了好;豬紅中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素,別的食物少見……豬紅真是價廉物美的好東東!

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

傳說可以吸塵的豬紅

豬紅每100克只有55大卡,蛋白質卻高達12.2克,脂肪僅0.3克,是理想的高蛋白低脂肪的食品,非常適合減肥人士食用,烹飪時注意少油少鹽就行。

湛江的豬紅湯至今仍然是人們的家常美食,小吃店、大排檔到高檔酒樓都有,做法一般是加韭菜煲,或是最後加蔥花。如果豬紅處理得好,又嫩又Q滑,入口即化,完全沒有腥味的,都不用拿胡椒來壓腥味。而且價格也不貴,最便宜的2元一小碗,在高檔酒樓也不會超過8元。

不過,豬紅也不能過量食用。因為豬紅中含有一些新陳代謝的廢物,如激素、藥物、尿素等。另外,豬紅吃多了可能會引起鐵中毒,影響身體對其它礦物質的吸收,普通人一週吃兩次就可以了。

目前市面上有一種“假豬紅”,其實也是有豬紅成份的,只是加了一些色素及其它輔料,讓其看上去更加有賣相。正常豬紅顏色暗紅,表面或者斷面都很粗糙且有層次感;因為豬紅裡面富含氧氣,凝結的時候會有氣泡冒出,形成豬紅裡的氣泡。而假豬紅就會很光滑也沒有氣泡,看起來細嫩,但吃起來較韌。大家買豬紅的時候一定要小心了。

在烹飪方面要注意這些:一般來說,買回來的豬紅已經是熟的了,但是用之前要在開水裡燙一下,能去除豬血特有的味道。豬紅配韭菜,可以去腥提香,口感也更好。

廣東性價比最高的美食之一,據說有去塵的作用,你喜歡吃嗎?

韭菜豬紅湯——廣東早茶小吃

豬紅是湛江及廣東老百姓的經典美食,價廉物美,營養豐富,可以說是性價比最高的一道菜。關於豬紅,你有什麼回憶,或是有什麼食譜,歡迎在留言區分享給大家喔。

"

相關推薦

推薦中...