在南京,這幾種美食,你吃過幾道?
馬大大大哈
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鹽水鴨,皮薄微黃,皮下脂肪較少。鴨肉厚實,細膩軟嫩滑潤,彈性好,沒有柴味。味道屬於鹹鮮型,無鹹澀味,鹽水鴨獨特的清香很濃郁,入嘴後滋味萬千。
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南京人對於鴨子似乎特別鍾愛,想盡辦法的烹調出不同的美食,烤鴨便是其中之一。蘸上滷水的烤鴨,一口下去,是老滷的五味調和,鹹鮮甜香。嚼上幾口,鴨皮的油香溢了出來,細品之下,鴨肉不老不嫩、不粗不細,不特殊也不平庸的肉香混合著滷汁的味道,剛剛好。
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這應該是目前最有名氣的炒飯了吧,被南京人稱為“炒飯界的愛馬仕”,為什麼來客絡繹不絕?貴在它實惠,分量足,管你吃飽;貴在它獨特,炒飯潑上滷菜的滷汁,撒上豐富多樣的蔬菜塊丁,還有老闆親手熬製的鮮味滷菜......
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雞汁湯包是最能代表南京的。雞湯和肉湯混合做成湯汁,清爽不膩人。從1958年創始至今,俘獲了南京人60多年。如何優雅地吃完一籠南京湯包?“輕輕提,慢慢移,先開窗,後喝湯。”翻譯過來就是……小口咬,小口吸,不要著急~
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濃濃的桂花香氣在還未入口前就撲鼻而來,配上口感潤滑爽口的芋苗,吃完脣齒留香。濃濃的汁底,軟糯的芋頭,清甜的桂花香,爽滑絲絲的口感。
2017-10-10
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