大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
4.丁香3粒，丁香分為公丁香和母丁香，公丁香的香味比母丁香味道濃，在滷製有透骨口味的肉類時最好使用公丁香，丁香味道味苦，和其他香料搭配使用才可以發揮其價值，在滷湯中要寧可少加也不要多加，我這裡使用公丁香3粒就夠了。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
4.丁香3粒，丁香分為公丁香和母丁香，公丁香的香味比母丁香味道濃，在滷製有透骨口味的肉類時最好使用公丁香，丁香味道味苦，和其他香料搭配使用才可以發揮其價值，在滷湯中要寧可少加也不要多加，我這裡使用公丁香3粒就夠了。
5.玉果1個，玉果也叫肉豆蔻，在滷水中主要起到去異味和增香的作用，起主要香味來自內部的各種揮發油，所以使用的時候需要將其拍碎後再使用；而且玉果中含有和味精成分相同穀氨酸鈉，是很好的提鮮香料，但其味道濃烈，有辛辣味，味苦，添加量不宜太多，這裡只加了一個。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
4.丁香3粒，丁香分為公丁香和母丁香，公丁香的香味比母丁香味道濃，在滷製有透骨口味的肉類時最好使用公丁香，丁香味道味苦，和其他香料搭配使用才可以發揮其價值，在滷湯中要寧可少加也不要多加，我這裡使用公丁香3粒就夠了。
5.玉果1個，玉果也叫肉豆蔻，在滷水中主要起到去異味和增香的作用，起主要香味來自內部的各種揮發油，所以使用的時候需要將其拍碎後再使用；而且玉果中含有和味精成分相同穀氨酸鈉，是很好的提鮮香料，但其味道濃烈，有辛辣味，味苦，添加量不宜太多，這裡只加了一個。
6.草果11克，草果具有很強的去腥羶味，增香味的作用，其辛辣味有增添食慾功效，但是使用的時候需要拍碎去掉其籽，否則滷湯會有苦味。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
4.丁香3粒，丁香分為公丁香和母丁香，公丁香的香味比母丁香味道濃，在滷製有透骨口味的肉類時最好使用公丁香，丁香味道味苦，和其他香料搭配使用才可以發揮其價值，在滷湯中要寧可少加也不要多加，我這裡使用公丁香3粒就夠了。
5.玉果1個，玉果也叫肉豆蔻，在滷水中主要起到去異味和增香的作用，起主要香味來自內部的各種揮發油，所以使用的時候需要將其拍碎後再使用；而且玉果中含有和味精成分相同穀氨酸鈉，是很好的提鮮香料，但其味道濃烈，有辛辣味，味苦，添加量不宜太多，這裡只加了一個。
6.草果11克，草果具有很強的去腥羶味，增香味的作用，其辛辣味有增添食慾功效，但是使用的時候需要拍碎去掉其籽，否則滷湯會有苦味。
7.白芷5克，白芷和很多香料一樣都具有去腥味增香的作用，但白芷出香味很慢，更適合在滷水中使用，其香味更容易融合進油脂中，用來滷製油大的肉類和適合，配合肉桂的使用可以緩解白芷的苦澀味。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
4.丁香3粒，丁香分為公丁香和母丁香，公丁香的香味比母丁香味道濃，在滷製有透骨口味的肉類時最好使用公丁香，丁香味道味苦，和其他香料搭配使用才可以發揮其價值，在滷湯中要寧可少加也不要多加，我這裡使用公丁香3粒就夠了。
5.玉果1個，玉果也叫肉豆蔻，在滷水中主要起到去異味和增香的作用，起主要香味來自內部的各種揮發油，所以使用的時候需要將其拍碎後再使用；而且玉果中含有和味精成分相同穀氨酸鈉，是很好的提鮮香料，但其味道濃烈，有辛辣味，味苦，添加量不宜太多，這裡只加了一個。
6.草果11克，草果具有很強的去腥羶味，增香味的作用，其辛辣味有增添食慾功效，但是使用的時候需要拍碎去掉其籽，否則滷湯會有苦味。
7.白芷5克，白芷和很多香料一樣都具有去腥味增香的作用，但白芷出香味很慢，更適合在滷水中使用，其香味更容易融合進油脂中，用來滷製油大的肉類和適合，配合肉桂的使用可以緩解白芷的苦澀味。
8.良姜8克，良姜有很強的去異味功能，比生薑要強很多，用來滷製紅肉類最適合不過；如果錄製一些海鮮，雞鴨類，也可以使用少量的幹洋姜代替使用。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
4.丁香3粒，丁香分為公丁香和母丁香，公丁香的香味比母丁香味道濃，在滷製有透骨口味的肉類時最好使用公丁香，丁香味道味苦，和其他香料搭配使用才可以發揮其價值，在滷湯中要寧可少加也不要多加，我這裡使用公丁香3粒就夠了。
5.玉果1個，玉果也叫肉豆蔻，在滷水中主要起到去異味和增香的作用，起主要香味來自內部的各種揮發油，所以使用的時候需要將其拍碎後再使用；而且玉果中含有和味精成分相同穀氨酸鈉，是很好的提鮮香料，但其味道濃烈，有辛辣味，味苦，添加量不宜太多，這裡只加了一個。
6.草果11克，草果具有很強的去腥羶味，增香味的作用，其辛辣味有增添食慾功效，但是使用的時候需要拍碎去掉其籽，否則滷湯會有苦味。
7.白芷5克，白芷和很多香料一樣都具有去腥味增香的作用，但白芷出香味很慢，更適合在滷水中使用，其香味更容易融合進油脂中，用來滷製油大的肉類和適合，配合肉桂的使用可以緩解白芷的苦澀味。
8.良姜8克，良姜有很強的去異味功能，比生薑要強很多，用來滷製紅肉類最適合不過；如果錄製一些海鮮，雞鴨類，也可以使用少量的幹洋姜代替使用。
有人說怎麼沒有八角，桂皮和香葉，因為有了玉果，肉桂，丁香和白芷這幾位香料的香味已近足夠使用了，沒有必要再加入八角，桂皮和香葉。按照以上香料的使用量配好，要先用白酒浸泡，去除香料中的苦澀味和異味，讓一些香料提前得出香味，再配合高湯使用，你也可以做到滷製出一鍋絕美的滷味。高湯的作用也很重要，如果家中沒有高湯，也可以使用濃湯寶加清水來代替，效果同樣的也很好；
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
4.丁香3粒，丁香分為公丁香和母丁香，公丁香的香味比母丁香味道濃，在滷製有透骨口味的肉類時最好使用公丁香，丁香味道味苦，和其他香料搭配使用才可以發揮其價值，在滷湯中要寧可少加也不要多加，我這裡使用公丁香3粒就夠了。
5.玉果1個，玉果也叫肉豆蔻，在滷水中主要起到去異味和增香的作用，起主要香味來自內部的各種揮發油，所以使用的時候需要將其拍碎後再使用；而且玉果中含有和味精成分相同穀氨酸鈉，是很好的提鮮香料，但其味道濃烈，有辛辣味，味苦，添加量不宜太多，這裡只加了一個。
6.草果11克，草果具有很強的去腥羶味，增香味的作用，其辛辣味有增添食慾功效，但是使用的時候需要拍碎去掉其籽，否則滷湯會有苦味。
7.白芷5克，白芷和很多香料一樣都具有去腥味增香的作用，但白芷出香味很慢，更適合在滷水中使用，其香味更容易融合進油脂中，用來滷製油大的肉類和適合，配合肉桂的使用可以緩解白芷的苦澀味。
8.良姜8克，良姜有很強的去異味功能，比生薑要強很多，用來滷製紅肉類最適合不過；如果錄製一些海鮮，雞鴨類，也可以使用少量的幹洋姜代替使用。
有人說怎麼沒有八角，桂皮和香葉，因為有了玉果，肉桂，丁香和白芷這幾位香料的香味已近足夠使用了，沒有必要再加入八角，桂皮和香葉。按照以上香料的使用量配好，要先用白酒浸泡，去除香料中的苦澀味和異味，讓一些香料提前得出香味，再配合高湯使用，你也可以做到滷製出一鍋絕美的滷味。高湯的作用也很重要，如果家中沒有高湯，也可以使用濃湯寶加清水來代替，效果同樣的也很好；
想要菜品顏色更好可以適量的加入生抽和老抽或者紅曲米，首次滷製最好先滷製一些油大的肉類，比如五花肉，豬蹄，五花肉等，這樣滷湯中才會有油脂，因為一些香料的香味更容易溶解進入油脂中，而且油脂可以很好的保護滷湯不變質，味道更香；滷製一些異味較大的肉類，比如動物內臟等，最好要單獨滷製，以免使滷湯變味。
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出一鍋香味撲鼻的滷菜，說道要滷製出一鍋正宗誘人的魯菜，很多人都會認為滷菜的香料配比是別人不可外傳的祕密，其實不然，滷菜只要有這八料就足夠滷製出一鍋味正飄香的美食。
滷菜是大家平時都愛吃的美食，尤其是在和家人朋友小聚的時候，各式各樣的滷菜是必不可少的的，無論是鹵素菜還是葷菜，各種香料配合著散發出的香味，可以讓人食慾大振，再配合幾杯老酒下肚，美味不用言語。
說道滷菜就不得不提滷菜所用的香料配方，一般做的味道好的從業者都希望手裡的配方是獨一無二的，不會輕易將其流傳出去，這使好多朋友都對滷菜的香料配方存在一種神祕感。我的一位從事30多年的滷菜大師傅告訴我，要想滷菜味道香，有這“八料”也就足夠了，再配合上高湯，足以做出媲美外面買的味道， 下面以一次大約可以滷製5斤左右的肉的量來介紹各種香料的使用兩和方法。
1.陳皮8克，陳皮對人體有健脾開胃，理氣降逆，清熱化痰的作用，在滷水中其味道清香宜人，不濃不烈，有除油解膩的作用，在滷水中的眾多香料中能起到調和各種味道的作用，在滷水味道出現失調的時候可以適量加入陳皮調和味道，但加入量也要適可而止，防止物極必反。
2.肉桂5克，肉桂只是一種調味料，不像桂皮那這樣還可以作為藥用；肉桂的香味比桂皮的香味更為的濃郁，在滷水中的使用價值也很高，所以這裡用肉桂來代替桂皮來使用。肉桂在滷製肉類菜品的時候有除油解膩，增進人體食慾的功能。
3.砂仁5克，砂仁味辛，香味濃烈，其本是一種中藥，在滷水中也是不可缺少的一種，在滷水中有很強的去除腥羶為的作用，適合滷製各種肉類。
4.丁香3粒，丁香分為公丁香和母丁香，公丁香的香味比母丁香味道濃，在滷製有透骨口味的肉類時最好使用公丁香，丁香味道味苦，和其他香料搭配使用才可以發揮其價值，在滷湯中要寧可少加也不要多加，我這裡使用公丁香3粒就夠了。
5.玉果1個，玉果也叫肉豆蔻，在滷水中主要起到去異味和增香的作用，起主要香味來自內部的各種揮發油，所以使用的時候需要將其拍碎後再使用；而且玉果中含有和味精成分相同穀氨酸鈉，是很好的提鮮香料，但其味道濃烈，有辛辣味，味苦，添加量不宜太多，這裡只加了一個。
6.草果11克，草果具有很強的去腥羶味，增香味的作用，其辛辣味有增添食慾功效，但是使用的時候需要拍碎去掉其籽，否則滷湯會有苦味。
7.白芷5克，白芷和很多香料一樣都具有去腥味增香的作用，但白芷出香味很慢，更適合在滷水中使用，其香味更容易融合進油脂中，用來滷製油大的肉類和適合，配合肉桂的使用可以緩解白芷的苦澀味。
8.良姜8克，良姜有很強的去異味功能，比生薑要強很多，用來滷製紅肉類最適合不過；如果錄製一些海鮮，雞鴨類，也可以使用少量的幹洋姜代替使用。
有人說怎麼沒有八角，桂皮和香葉，因為有了玉果，肉桂，丁香和白芷這幾位香料的香味已近足夠使用了，沒有必要再加入八角，桂皮和香葉。按照以上香料的使用量配好，要先用白酒浸泡，去除香料中的苦澀味和異味，讓一些香料提前得出香味，再配合高湯使用，你也可以做到滷製出一鍋絕美的滷味。高湯的作用也很重要，如果家中沒有高湯，也可以使用濃湯寶加清水來代替，效果同樣的也很好；
想要菜品顏色更好可以適量的加入生抽和老抽或者紅曲米，首次滷製最好先滷製一些油大的肉類，比如五花肉，豬蹄，五花肉等，這樣滷湯中才會有油脂，因為一些香料的香味更容易溶解進入油脂中，而且油脂可以很好的保護滷湯不變質，味道更香；滷製一些異味較大的肉類，比如動物內臟等，最好要單獨滷製，以免使滷湯變味。
好了今天的使滷菜味道香的“八料”和高湯就介紹到這裡，喜歡的朋友可以試一試，味道絕不比外面賣的差，有更好方法的歡迎關注和留言與我，我們共同分享製作方法！
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。