陝西作為十三朝古都，歷史悠久，文化璀璨，幾千年來形成了特有的三秦文化，而美食更是三秦土地上最濃郁悠久的文化之一。
期盼已久的《舌尖上的中國3》終於開播了
小編最開心的就是又看到了陝西美食
水圍城、金邊白菜、一碗濃郁的羊肉湯
陝西的美食奏是美滴很
今天就讓小編和你一起
盤點讓各地“吃貨”垂涎三尺的陝西美食
01
牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃絕對是陝西的美食標牌之一，走在西安的大街小巷都可以看見，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。
在這裡，回民聚集，他們的手藝是代代傳承，講究的用料、火候、器具和製作方法，也使得牛羊肉泡饃也有很多吃法，傳統的吃法有四種：口湯、單走、幹泡、水圍城。
口湯：平時吃的都是口湯，吃完之後碗底餘一口湯，故名口湯。
單走：有的食客要一碗羊肉湯，不要煮饃進去，單拿餅就湯吃，這叫單走。
幹泡：要一碗羊肉湯，不煮饃，把饃掰碎泡著吃，這叫幹泡。
水圍城：湯寬的吃法，碗裡都是湯，饃在湯中間冒一個尖尖，就象水圍著城一樣。
02
油潑面
手扯麵條勁道有嚼勁，燙一兩顆青菜，辣椒作料撒一撮，澆一勺熱油，發出刺啦刺啦的聲音，趁熱攪拌，一碗香氣四溢的油潑面就好了。
《白鹿原》裡，白嘉軒最愛的莫過於自家婆姨做的一碗油潑面，吸溜兩口，油潑辣子的香就是他吃了一輩子的家常味道。
03
涼皮
涼皮肉夾饃冰峰，這是享譽國內的三秦套餐。夏季吃尤其可口，薄薄的麵皮兒切條，拌上辣子油和香醋，再配以黃瓜絲和麵筋，一碗酸辣爽口的涼皮兒就上桌了。
陝西的涼皮有很多種：岐山擀麵皮、秦鎮米皮、醋粉等。
04
肉丸胡辣湯
很多西安人的早晨是從一碗胡辣湯開始的，胡辣湯清香粘稠，裡面除了肉丸還有胡蘿蔔、捲心菜與西葫蘆。大冬天喝上一碗胡辣湯，泡一個饃是最愜意的事。
05
甑糕
甑糕，西安本地人讀jing糕，作為西安街頭隨處可見的小吃之一，甑糕攤一般都是一個人推一個車一邊吆喝一邊賣。甜甜的棗香撲鼻，綿軟粘甜。
06
肉夾饃
饃是被陝西人認可的主食之一，而肉夾饃則是饃最經典的吃法。肉夾饃是兩種食物的絕妙組合——白吉饃和臘汁肉。白吉饃用火烤制，加入多種調味料慢火熬製而成的臘汁肉，軟糯濃香，平淡的饃更加凸顯肉的醇香。
07
漿水魚魚
漿水魚魚是咱陝西人從小吃到大的小吃，漿水魚魚叫魚，其實並不似魚，反而有點像蝌蚪。土話叫“蛤蟆骨鬥”，是小蝌蚪的意思。漿水魚魚可熱吃也可放涼吃，夏天來一碗更是酸香。
08
岐山臊子面
臊子面，是咱陝西人很愛吃的麵食之一了！臊子是澆頭的統稱，除了長時間熬製的豬肉臊子還有雞蛋餅，胡蘿蔔，蒜苗，豆芽，芹菜等。每家的臊子不同，味道也各不相同，這家偏酸的永遠偏酸，這家偏辣的永遠偏辣，但家人都滿足於這一酸一辣。
臊子面裡岐山的臊子面最為著名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
09
葫蘆頭
葫蘆頭是豬大腸與小腸連接處的那段腸子，切開後形似葫蘆，因此得名葫蘆頭。地道的葫蘆頭泡饃講究三頭兩片，也就是一碗泡饃中，肚頭、葫蘆頭以及肚片和肉片。最後蓋上一把粉條，撒點蔥花香菜就能即可食用。
當然，葫蘆頭泡饃也是絕對不可錯過的美食，食客掰好的饃加上粉絲、大腸之後，廚師站在鍋邊，反覆往饃上澆湯，完全憑藉熱湯的力道給大腸和饃塊入味兒，行話叫做泖飯。
饃泖好以後，灑上蔥花、香菜、澆上花椒粉，胡椒粉、油潑辣子，然後用一大勺熱湯直衝下去，香氣便撲鼻而來。天冷的時候來上一碗，熱乎乎的，暖胃又暖心，一點都不會膩。
10
粉湯羊血
《陝西傳統風味小吃》一書描寫粉湯羊血：“麻、辣、鹹、香、光、嫩。羊血鮮嫩，入口光滑，調料多樣，辣香撲鼻。”基本不用咬，入口即化。
新鮮的羊血經過簡單的製作凝固成嫩豆腐狀，直刀法切成長條，整齊地排入盆內，配上15種之多的香料和豬油，熬製成湯底“臘汁油”，最後煮上粉絲，加上羊血，在放入臘汁油、辣椒油、生菜花，一碗粉湯羊血就成了。
一方水土
一方美味
屬於陝西的美食絕不止此
在三秦大地
人們世代相傳的不僅僅只有血脈
還有人們成長過程中難以忘卻的那一口味道
願你在2018，品嚐到這些最傳統的陝味