'舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁'

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


唯有美食與愛不可辜負!來啊,互相傷害啊,讓你的味蕾顫抖起來,一起來了解互助美食的做法、吃法。


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


唯有美食與愛不可辜負!來啊,互相傷害啊,讓你的味蕾顫抖起來,一起來了解互助美食的做法、吃法。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


唯有美食與愛不可辜負!來啊,互相傷害啊,讓你的味蕾顫抖起來,一起來了解互助美食的做法、吃法。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


熬飯(孬飯nao fan)。先擦上點涼粉,等到涼粉完全晾涼之後,準備蘿蔔,胡蘿蔔,韭菜蒜苗、豆腐、木耳等...然後我感覺就是一鍋燉,出鍋後的味道簡直無法形容了,尤其是剩了之後第二次熱一下的熬飯更好吃,你們有沒有吃過第二次熱過得熬飯?


來來來,焪洋芋來了...

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


唯有美食與愛不可辜負!來啊,互相傷害啊,讓你的味蕾顫抖起來,一起來了解互助美食的做法、吃法。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


熬飯(孬飯nao fan)。先擦上點涼粉,等到涼粉完全晾涼之後,準備蘿蔔,胡蘿蔔,韭菜蒜苗、豆腐、木耳等...然後我感覺就是一鍋燉,出鍋後的味道簡直無法形容了,尤其是剩了之後第二次熱一下的熬飯更好吃,你們有沒有吃過第二次熱過得熬飯?


來來來,焪洋芋來了...

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


唯有美食與愛不可辜負!來啊,互相傷害啊,讓你的味蕾顫抖起來,一起來了解互助美食的做法、吃法。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


熬飯(孬飯nao fan)。先擦上點涼粉,等到涼粉完全晾涼之後,準備蘿蔔,胡蘿蔔,韭菜蒜苗、豆腐、木耳等...然後我感覺就是一鍋燉,出鍋後的味道簡直無法形容了,尤其是剩了之後第二次熱一下的熬飯更好吃,你們有沒有吃過第二次熱過得熬飯?


來來來,焪洋芋來了...

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


唯有美食與愛不可辜負!來啊,互相傷害啊,讓你的味蕾顫抖起來,一起來了解互助美食的做法、吃法。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


熬飯(孬飯nao fan)。先擦上點涼粉,等到涼粉完全晾涼之後,準備蘿蔔,胡蘿蔔,韭菜蒜苗、豆腐、木耳等...然後我感覺就是一鍋燉,出鍋後的味道簡直無法形容了,尤其是剩了之後第二次熱一下的熬飯更好吃,你們有沒有吃過第二次熱過得熬飯?


來來來,焪洋芋來了...

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

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鄉情的味道,

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

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鄉情的味道,

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

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但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

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焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


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那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


苦苦菜(ku ku cai )。是一種藥食兼具的無毒野生植物,富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。每當奶奶們沒事幹的時候就外出去挖苦苦菜,回來除根洗好後就能做一盤既養生又美味的菜。

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


熬飯(孬飯nao fan)。先擦上點涼粉,等到涼粉完全晾涼之後,準備蘿蔔,胡蘿蔔,韭菜蒜苗、豆腐、木耳等...然後我感覺就是一鍋燉,出鍋後的味道簡直無法形容了,尤其是剩了之後第二次熱一下的熬飯更好吃,你們有沒有吃過第二次熱過得熬飯?


來來來,焪洋芋來了...

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


苦苦菜(ku ku cai )。是一種藥食兼具的無毒野生植物,富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。每當奶奶們沒事幹的時候就外出去挖苦苦菜,回來除根洗好後就能做一盤既養生又美味的菜。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


熬飯(孬飯nao fan)。先擦上點涼粉,等到涼粉完全晾涼之後,準備蘿蔔,胡蘿蔔,韭菜蒜苗、豆腐、木耳等...然後我感覺就是一鍋燉,出鍋後的味道簡直無法形容了,尤其是剩了之後第二次熱一下的熬飯更好吃,你們有沒有吃過第二次熱過得熬飯?


來來來,焪洋芋來了...

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


苦苦菜(ku ku cai )。是一種藥食兼具的無毒野生植物,富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。每當奶奶們沒事幹的時候就外出去挖苦苦菜,回來除根洗好後就能做一盤既養生又美味的菜。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


面片(main pian)。一般是先將面調揉好,或切成短條,或者先團成餅狀,待下鍋時再切成短條,鍋裡煮好相應的蔬菜、肉等後,兩手將短條面壓開,拉長,一手拿麵條,一手揪為方塊下到鍋裡。

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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來來來,焪洋芋來了...

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焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


苦苦菜(ku ku cai )。是一種藥食兼具的無毒野生植物,富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。每當奶奶們沒事幹的時候就外出去挖苦苦菜,回來除根洗好後就能做一盤既養生又美味的菜。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


面片(main pian)。一般是先將面調揉好,或切成短條,或者先團成餅狀,待下鍋時再切成短條,鍋裡煮好相應的蔬菜、肉等後,兩手將短條面壓開,拉長,一手拿麵條,一手揪為方塊下到鍋裡。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

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來來來,焪洋芋來了...

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攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


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苦苦菜(ku ku cai )。是一種藥食兼具的無毒野生植物,富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。每當奶奶們沒事幹的時候就外出去挖苦苦菜,回來除根洗好後就能做一盤既養生又美味的菜。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁

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面片(main pian)。一般是先將面調揉好,或切成短條,或者先團成餅狀,待下鍋時再切成短條,鍋裡煮好相應的蔬菜、肉等後,兩手將短條面壓開,拉長,一手拿麵條,一手揪為方塊下到鍋裡。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


釀皮(niang pi)。將澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟,這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮,切成長條,配上面筋,澆上醋、辣油、韭菜、蒜泥等佐料,吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩,回味悠長。


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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

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來來來,焪洋芋來了...

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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苦苦菜(ku ku cai )。是一種藥食兼具的無毒野生植物,富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。每當奶奶們沒事幹的時候就外出去挖苦苦菜,回來除根洗好後就能做一盤既養生又美味的菜。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁

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面片(main pian)。一般是先將面調揉好,或切成短條,或者先團成餅狀,待下鍋時再切成短條,鍋裡煮好相應的蔬菜、肉等後,兩手將短條面壓開,拉長,一手拿麵條,一手揪為方塊下到鍋裡。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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釀皮(niang pi)。將澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟,這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮,切成長條,配上面筋,澆上醋、辣油、韭菜、蒜泥等佐料,吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩,回味悠長。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


血腸(xue chang)。每逢快要過年殺豬時,專門拿著盆等著接血,接到的血盛在盆裡,乘熱撒上鹽攪勻,血液不易結成塊,保持鮮嫩。然後灌血腸,把混合好的血和蔥薑蒜沫灌入纖細的腸裡結紮好,下一步就是煮了,煮好撒上料就可以吃了。

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舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


如果說舌尖上的幸福來自於美食的滋味,

那麼留存於我們心中最深的便是家鄉美食的味道,

它是我們記憶中的鄉愁,

就像是立體幾何,

雖然在腦海中是抽象的,

但更是立體的。

因為那是互助的味道,

時間的味道,

鄉情的味道,

媽媽的味道,

想起來永遠流口水的味道。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


唯有美食與愛不可辜負!來啊,互相傷害啊,讓你的味蕾顫抖起來,一起來了解互助美食的做法、吃法。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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熬飯(孬飯nao fan)。先擦上點涼粉,等到涼粉完全晾涼之後,準備蘿蔔,胡蘿蔔,韭菜蒜苗、豆腐、木耳等...然後我感覺就是一鍋燉,出鍋後的味道簡直無法形容了,尤其是剩了之後第二次熱一下的熬飯更好吃,你們有沒有吃過第二次熱過得熬飯?


來來來,焪洋芋來了...

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


焪洋芋(qiong yang yu )。我們這裡的洋芋大多是儲存在地窖裡的,這樣拿出來的洋芋比較新鮮,不會長芽兒。每次拿出洋芋洗乾淨,切成片,放入鋁鍋中澆上油,撒上辣椒麵,蓋上蓋子,整個房間都是這種穹洋芋的味道。當然還有種懶人吃法是拿出洋芋,直接不洗,然後放到爐子裡面烤,等烤到洋芋皮發黑了大概就可以吃了,好像還是很香的。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團(jiao tuan)。一般是奶奶或者媽媽拿著擀麵杖把和好的白麵跟豆麵放到鍋裡這樣攪,所謂的“攪團”。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


攪團做好之後做各種調料,如蒜、韭辣兒,然後準備好各種菜就著吃,很美味。以前有一種說法:誰家娶的媳婦兒賢不賢惠,是要看看她的攪團光不光或筯道不筯道。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


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苦苦菜(ku ku cai )。是一種藥食兼具的無毒野生植物,富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。具有清涼解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效。每當奶奶們沒事幹的時候就外出去挖苦苦菜,回來除根洗好後就能做一盤既養生又美味的菜。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


面片(main pian)。一般是先將面調揉好,或切成短條,或者先團成餅狀,待下鍋時再切成短條,鍋裡煮好相應的蔬菜、肉等後,兩手將短條面壓開,拉長,一手拿麵條,一手揪為方塊下到鍋裡。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


釀皮(niang pi)。將澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟,這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮,切成長條,配上面筋,澆上醋、辣油、韭菜、蒜泥等佐料,吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩,回味悠長。


舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


血腸(xue chang)。每逢快要過年殺豬時,專門拿著盆等著接血,接到的血盛在盆裡,乘熱撒上鹽攪勻,血液不易結成塊,保持鮮嫩。然後灌血腸,把混合好的血和蔥薑蒜沫灌入纖細的腸裡結紮好,下一步就是煮了,煮好撒上料就可以吃了。

舌尖上的青海,味蕾中的鄉愁


洋芋津津(yang yu jinjin)。將選好的洋芋用挫子磨成細粉。然後在磨成的細粉中加入適量的鹽和澱粉,在燒熱的鋁鍋中放上油,把拌好的洋芋粉倒進去鋪平,等五六分鐘翻面,若兩面焦黃時就做好了,做好的洋芋津津一般有外面酥裡面筋道的口感。

時光荏苒,

歲月變遷,

品嚐過的美食,

已無法找回當年的味道,

它只能成為記憶的味道,時間的味道。

在過去的時光中和著故土,摻著鄉情,

深深的紮根在我們心中。


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