臘汁肉，白吉饃，這兩樣東西加在一起就是一道迄今為止都所向披靡的陝西名吃——臘汁肉夾饃。全國各地不少城市都有肉和饃的類似組合，如河北的驢肉火燒，山西晉南地區的夾肉餅，還有天津的“大餅夾一切”，但是毫無疑問，陝西臘汁肉夾饃的口感和知名度都在這幾者之上。
用“粗線條”美味來形容臘汁肉夾饃可以說是非常地形象和生動了，將浸泡在燉鍋裡的臘汁肉撈出一塊，放在厚厚的砧板上用刀細細地切碎，然後再拿一個烤的酥脆裡嫩的白吉饃，用刀劃開一個口子，將切好的臘汁肉沫填塞進去，最後再從燉鍋裡舀出少許濃郁的湯汁澆在上面，一個臘汁肉夾饃就可以食用了。
這樣的做法看起來是不是非常地豪放？可是當你咬一口臘汁肉夾饃後，還未細細品嚐就一定會急於吞下，因為它臘汁肉的肉香和白吉饃的酥脆外皮在入口的那一刻就足以令你滿口生津，回味無窮。
肥而不膩的臘汁肉，外焦裡嫩的白吉饃，看似簡單的兩種食物，經過陝北人民多年來積攢下來的傳統智慧和湯汁祕方，讓這一普普通通的民間美食最終發揚光大，成為風靡全國的知名小吃。很多省市都有臘汁肉夾饃的分店，門面雖小，售賣的品種種類也不是很多，但是但凡味道掌握地比較正宗的門店，不論是清晨還是傍晚，總是能夠在店門口看到排長龍的人群。
如今，臘汁肉夾饃已經被列為省級非物質文化遺產保護名錄，“潼關肉夾饃”、“南街背芯子”最為知名，如果途徑西安時間匆忙，沒有辦法騰出時間來享受一碗羊肉泡饃的話，那麼隨拿隨走的臘汁肉夾饃也是不錯的一個選擇。
在這裡要跟喜歡美食的朋友們普及一個吃臘汁肉夾饃的食用方法，大多數人都是豎著拿餅放入口中，當中咬一口食用，而其實這種吃法是錯誤的，正宗的吃法是將臘汁肉夾饃橫放，從邊緣起一口口吃完，這樣就不會把餅中的湯汁精華擠壓出來，從而在享受臘汁肉夾饃的過程中能夠百分百品嚐到美食的原味。
所以，如果下次再吃臘汁肉夾饃的話，朋友們千萬記得要將其橫放，然後一點點地細細品嚐，一定會得到意想不到的味蕾感受。
圖文來源於網絡，如有侵權聯繫刪除。
臘汁肉，白吉饃，這兩樣東西加在一起就是一道迄今為止都所向披靡的陝西名吃——臘汁肉夾饃。全國各地不少城市都有肉和饃的類似組合，如河北的驢肉火燒，山西晉南地區的夾肉餅，還有天津的“大餅夾一切”，但是毫無疑問，陝西臘汁肉夾饃的口感和知名度都在這幾者之上。
用“粗線條”美味來形容臘汁肉夾饃可以說是非常地形象和生動了，將浸泡在燉鍋裡的臘汁肉撈出一塊，放在厚厚的砧板上用刀細細地切碎，然後再拿一個烤的酥脆裡嫩的白吉饃，用刀劃開一個口子，將切好的臘汁肉沫填塞進去，最後再從燉鍋裡舀出少許濃郁的湯汁澆在上面，一個臘汁肉夾饃就可以食用了。
這樣的做法看起來是不是非常地豪放？可是當你咬一口臘汁肉夾饃後，還未細細品嚐就一定會急於吞下，因為它臘汁肉的肉香和白吉饃的酥脆外皮在入口的那一刻就足以令你滿口生津，回味無窮。
肥而不膩的臘汁肉，外焦裡嫩的白吉饃，看似簡單的兩種食物，經過陝北人民多年來積攢下來的傳統智慧和湯汁祕方，讓這一普普通通的民間美食最終發揚光大，成為風靡全國的知名小吃。很多省市都有臘汁肉夾饃的分店，門面雖小，售賣的品種種類也不是很多，但是但凡味道掌握地比較正宗的門店，不論是清晨還是傍晚，總是能夠在店門口看到排長龍的人群。
如今，臘汁肉夾饃已經被列為省級非物質文化遺產保護名錄，“潼關肉夾饃”、“南街背芯子”最為知名，如果途徑西安時間匆忙，沒有辦法騰出時間來享受一碗羊肉泡饃的話，那麼隨拿隨走的臘汁肉夾饃也是不錯的一個選擇。
在這裡要跟喜歡美食的朋友們普及一個吃臘汁肉夾饃的食用方法，大多數人都是豎著拿餅放入口中，當中咬一口食用，而其實這種吃法是錯誤的，正宗的吃法是將臘汁肉夾饃橫放，從邊緣起一口口吃完，這樣就不會把餅中的湯汁精華擠壓出來，從而在享受臘汁肉夾饃的過程中能夠百分百品嚐到美食的原味。
所以，如果下次再吃臘汁肉夾饃的話，朋友們千萬記得要將其橫放，然後一點點地細細品嚐，一定會得到意想不到的味蕾感受。
圖文來源於網絡，如有侵權聯繫刪除。