宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚。起源於明朝，已有600多年的歷史，說起來這宜良烤鴨並不算雲南本土風味菜，它是由南方傳過來的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。
相傳，在明人洪武年間，朱元璋封潁川候傅友德為徵南首領，率領千軍萬馬奔赴雲南，同時帶上了自己的御廚，南京著名的燒鴨在師傅“李燒鴨”李海山。後來等雲南統一，回南應變受封的穎國公只被朱元璋賜白綾而自縊身亡。“李燒鴨”聞訊不敢回南京，便隱姓埋名先後在宜良狗街、宜良蓬萊鄉的李毛營，經營起燒鴨生意，開了家“滇宜燒鴨店”，並娶了位毛姓姑娘為妻，如今的“李燒鴨”已是第28代傳人。
宜良燒鴨除了現烤現賣外，還建立了軟包裝食品廠，原料一律選用40天以內的嫩壯仔鴨，以祖傳祕方調製生產出味香肉美的“滇宜”牌軟包裝宜良燒鴨。軟包裝燒鴨不僅肥而不爛，香味純正，而且當天攜帶，又不含防腐劑，即可即食，並且品種已創出燒鴨，燒鴨腳、燒鴨翅等十多個“滇宜”牌系列產品，昆明各大商場有售。
鴨子必須洗淨，腹內無汙物，肛門要翻洗後再插入蘆葦杆
松毛燃後，已無火苗出現，但爐體已能輻射出足夠的熱量.鴨體離松毛炭火約30釐米，下面還將放一個接油盤，避免鴨油入火，燃燒冒黑煙汙染鴨子.在接油盤內放入臭豆腐，形成一款風味別緻的菜餚"鴨油烤臭豆腐",倍受歡迎.一爐同時可烤10至12只鴨子；塗抹蜂蜜和吊皮是色澤好壞的關鍵.
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