這麼多廣東美食，上100種美食代表，沒吃過太多了！

小吃蝦餃中餐牛肉丸姜撞奶谷柒旅行者 2018-11-28

都說“吃在廣東”

廣東的美食那可是數不勝數

要想把廣東的美食都吃完

估計要在廣東呆上一輩子了

1.蝦餃

蝦餃是廣東人早茶必點的一款小吃。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍。上乘的蝦餃, 皮白如雪，薄如紙，半透明，形態美觀，胚皮口感柔韌，蝦餡鮮美可口，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃作為廣州的名點，歷久不衰，成為了深受遊客歡迎的名點心。

圖片來源：百度圖片

2.沙河粉

沙河粉是廣東一種大眾化的米制品。沙河粉粉條潔白薄韌，口感爽滑，而陽江的河粉更是有特色之稱，有幹炒、溼炒、泡食、涼拌等做法，炒者柔韌勁道，香味濃郁；泡者白嫩滑軟，清爽不膩。現在有些酒樓還加入各種各樣的果蔬榨汁做成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道新鮮獨特。

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3.艇仔粥

艇仔粥的命名是因為一個家道中落的廣州“西關闊少”，在經濟拮据的窘境中，買了一隻小艇，在荔枝灣做起了賣粥生意而來的。艇仔粥以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時，就把粥料放入碗裡，臨時加入新鮮魚片，衝入沸滾的味粥，然後撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最後加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到遊客面前。其特點粥底綿爛，粥味鮮甜，艇仔粥用料極其豐富，爽脆軟滑兼備，味道鮮美。

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4.椰子雪糕

順記椰子雪糕是上世紀20年代由小販呂順用鮮美結實的椰肉作原料，加工榨成椰汁，再配上新鮮的水牛奶和雞蛋、白糖製作成椰子雪糕，挑上街叫賣。五六十年代一些外國元首、貴賓如柬埔寨西哈努克親王等都曾慕名品嚐。順記冰室的開業使順記椰子雪糕變得更加著名。

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5.姜撞奶

姜撞奶是源於珠江三角洲一帶的民間傳統甜品，創於廣東番禺市沙灣鎮。後在香港的老式茶餐廳發揚光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品。姜撞奶以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成，味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃的作用。姜撞奶是具有濃厚的歷史文化積澱和古老的嶺南民間建築藝術的沙灣古鎮的標誌。

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6.蘿蔔牛雜

蘿蔔牛雜是廣東一道特色小吃，蘿蔔牛雜是從街頭的流動攤檔到幾乎所有粵菜館都能吃到的美味，泡在熱騰騰的湯汁裡香氣四溢的牛雜，蘿蔔酥香，牛雜軟嫩，一口氣吃下去爽口彈牙、酣暢淋漓。蘿蔔牛雜早已成為了廣東人日常飲食的重要部分。廣東的牛雜店遍佈於各地的大街小巷裡，牛雜成為了最貼近人的小吃。

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7.泮塘馬蹄糕

馬蹄糕色美晶瑩，透明爽滑，是廣東人喜愛的早點之一。廣東人喜歡在飲茶吃飯之後品嚐一兩件馬蹄糕。有詩云：“細韌香滑馬蹄糕，泮塘五秀樣樣好。”馬蹄糕以用泮塘產的馬蹄粉蒸制的泮塘馬蹄糕最出名。泮塘馬蹄糕糕體色澤金黃透明，爽滑而富有彈性，且帶有一些馬蹄清香之味，特別可口。

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8.腸粉

布拉腸俗稱“腸粉”，是廣東名氣最大的傳統小吃。“白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”，布拉腸不僅美味，更色香俱全。一碟正宗、地道的布拉腸其粉皮薄如蟬翼、晶瑩剔透澆上醬計，吃起來口感細膩爽滑而不失韌性。

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腸粉，是最受廣東居民喜愛的街坊美食之一，因其“平靚正”（價廉物美，色香味俱全），也是賬本里的“常客”。

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腸粉品類豐富，有齋腸、豬肉腸、牛肉腸、魚肉腸、豬肝腸等，還有新進流行的芒果、榴蓮腸粉。拉腸米皮爽滑，醬料濃郁，豐儉由人，鹹甜隨意，幫助人們喚醒味蕾，開啟滿滿的活力投入新一天的學習、工作。

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9.雲吞麵

雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分廣東人對雲吞麵有一種難以割捨的情懷。廣東人不以麵粉為主食，但卻對雲吞麵情有獨鍾。雲吞麵有以下特徵：一是面必須是竹升打製的銀絲面；二是餡，要有新鮮的蝦仁、二七比例的肥瘦豬肉還要用雞蛋黃鎖住肉味；三講湯，用大地魚和豬骨熬成的濃湯再加入蝦芋，湯色金黃通透,濃而不膩。

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10.叉燒包

叉燒包是廣東最著名的早茶點心之一，因麵皮內包入叉燒肉餡而得名。叉燒包與蝦餃、幹蒸燒賣、蛋撻並稱為粵式早茶的“四大天王”。叉燒包採用肥瘦適中的叉燒為材料，包皮蒸熟後軟滑剛好, 皮色雪白，包面含笑而不露餡，內餡香滑有汁、甜鹹適口，滋味鮮美。包的表面稍微裂開露出叉燒餡料，滲發出陣陣叉燒的香味。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還具有廣東的文化特徵，外包內陷結構體現了開放包容，團結和諧的廣東。

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11.裹蒸粽

“裹蒸粽”是廣東人特別喜愛的傳統食品，天然防腐的柊葉做外皮，配上上好的糯米和去皮綠豆，以清甜甘冽的鼎湖山泉水拌料，中間夾雜肥瘦相間的五花肉。

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本地人最正宗的的吃法是，大火蒸熟後剪開柊葉，拌勻裡料立即食用。

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柊葉的清香滲透進糯米，綠豆的爽滑中和了油膩，甘香可口，風味獨特，和端午粽完全不同的口感。

傳統上裹蒸粽是春節食品，不過現在人們的生活水平高了，隨時都能在超市、菜場、小食店裡買到裹蒸粽，各種創新的口味也層出不窮，比如有的加入冬菇、蛋黃、臘腸、瑤柱、幹鮑或是適合佛教人士的純素食裹蒸。

12.廣式燒乳豬

即通常所言之“烤乳豬”，廣東的燒乳豬有兩種方法，一是燒成光皮的，用火較慢，燒時塗油較少；二是將其燒成化皮的，以旺火燒，過程中不斷塗油，成品皮色金黃，芝麻般的氣泡均勻分佈，表層大小一致，皮層更為酥脆。烤好的乳豬要用刀將皮片出(不帶肉)，將每條皮片成8塊，共計32塊，乳豬放在盆中，豬皮覆蓋在豬身上，然後配千層餅、蔥球、甜醬和白糖等兩小盤一起吃，風味獨特。

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13.紅燒乳鴿

鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。紅燒乳鴿的方法：取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、薑末、八角等佐料配製的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼幹。鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出。花生油、白糖適量，熬成紅色，加醬油稍烹，放湯（水），將乳鴿放入，湯量以漫過鴿身為宜，上加蔥、薑片、花椒、鹽適量，15分鐘左右，出鍋盛盤。原湯加粉子適量、黃酒、花椒油，熬成漿狀澆入盤內，即可上桌。

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14.雙皮奶

據說，雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。

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15.糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉，又名古老肉。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。

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16.牛肉丸

牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年曆史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。

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17.炭燒生蠔

生蠔是湛江最有特色的海鮮之一，肉鮮嫩肥美，口感極佳，爽、滑、甜，脆而無渣。炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激，還可根據個人的口味，讓師傅再幫你加點辣味，那又是另一翻滋味了。

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18.新會陳皮鴨

《舌尖上的中國》第六集隆重介紹了新會陳皮以及陳皮鴨等菜式。“陳皮、老薑、葵扇”是新會著名的三寶，其中新會陳皮更是歷史久遠，名揚中外，是“廣東三寶”之首“十大廣藥”之一。新會的陳皮是新會所產的大紅柑的乾果皮，由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。新會陳皮鴨選用5年以上的新會陳皮與鴨子燜煮而成，啖啖鴨肉中都有著陳皮的清香，不油不膩，恰到好處。